2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Komponen utama gulung ketam bukanlah daging ekor udang, tetapi protein ikan yang disucikan yang dikenali sebagai surimi. Surimi dibuat dari daging ikan putih, yang paling sering digaru, tetapi juga ikan todak, nila, pelbagai spesies ikan hiu. Ia dihancurkan menjadi haluskan dan kemudian direbus hingga menjadi elastik. Dalam bahasa Jepun surimi bermaksud ikan puri.
Sebagai tambahan kepada surimi, gulungan ketam mengandungi pati kentang, lemak sayuran, garam, gula, air, perasa semula jadi, pewarna semula jadi dan bahan tambahan makanan, menekankan rasa dan mengekalkan struktur produk semasa pembekuan dalam.
Pati dalam gulungan ketam digunakan sebagai pengikat dalam molekul protein ikan. Selepas rawatan haba, pati memberikan keanjalan tambahan produk akhir.
Tetapi jumlah pati dalam produk tidak boleh melebihi 10%, kerana jika tidak, produk akhir kehilangan keanjalan dan menjadi rapuh dan kering.
Hanya ekstrak perisa semula jadi yang berasal dari ketam Pasifik yang digunakan dalam penghasilan gulungan ketam. Untuk meniru warna daging udang semula jadi, gulungan ditutup dengan lapisan doh berwarna, yang terdiri dari dua warna semula jadi - lada merah dan carmine.
Gabungan kedua pigmen ini memungkinkan untuk memperoleh pelbagai pewarna merah - dari oren hingga ungu. Makanan tambahan semula jadi yang digunakan bukan sahaja meningkatkan kualiti pengeluaran, tetapi juga baik untuk kesihatan.
Carrageenans - ini adalah pemekat semula jadi yang berasal dari rumput laut merah genus Rhodophyceae. Umat manusia telah lama membuktikan bahawa rumput laut adalah sumber banyak unsur surih yang diperlukan oleh tubuh.
Jenis alga yang berlainan menghasilkan pelbagai jenis karagenan. Mereka digunakan terutamanya kerana sifat gel mereka. Di samping itu, beberapa jenis karagenan menghalang pembebasan air semasa pembekuan dalam.
Natrium glutamat, yang terkandung dalam gulungan ketam, dengan sendirinya tidak memiliki rasa atau bau, tetapi memiliki sifat khas untuk meningkatkan rasa produk lain. Tidak ada kebimbangan mengenai kandungan monosodium glutamat dalam produk. Ia terdapat dalam pelbagai jenis makanan dan dalam tubuh manusia.
Disyorkan:
Cara Makan Ketam Dan Makanan Laut Lain
Tanpa menyedari bahawa ketam, udang karang dan pelbagai jenis makanan laut boleh dimakan dengan tangan mereka, banyak orang membuat eksperimen yang menyakitkan untuk memakannya dengan garpu dan pisau. Sekiranya makanan laut disediakan sedemikian rupa sehingga peralatan khas diperlukan untuk penggunaannya, ia akan disajikan kepada anda.
Ketam
Ketam adalah salah satu makanan laut yang sangat digemari oleh kita. Ketam tergolong dalam keluarga Crustacea, yang merupakan subtipe arthropoda tiga anggota badan invertebrata. Kira-kira 400 spesies ketam terkenal, baik laut, lautan dan sungai.
Apa Isi Lada Panas Dan Apa Yang Baik Untuknya?
Lada panas adalah semak kecil, tingginya sekitar 60 cm. Daunnya berbentuk elips dengan banyak warna, dan batangnya - bercabang. Buahnya berukuran kecil dan bentuk - dari bulatan hingga memanjang. Buahnya boleh berwarna kuning, oren, sering merah atau burgundy, juga zaitun atau hitam.
Adakah Gulung Ketam Berguna?
Ketam menggulung adalah makanan popular yang digemari orang pada hari cuti, majlis khas atau ketika mereka ingin memanjakan diri dengan sesuatu. Penambahan salad dan pembuka selera sejuk, makanan lezat separuh siap dengan rasa, bentuk dan warna yang tidak biasa.
Si Kembar Sedang Bereksperimen Di Dapur, Ketam Mahukan Apa Yang Dilarang
Perwakilan tanda zodiak Gemini adalah eksperimen di dapur, mereka menyukai masakan kebangsaan dari pelbagai negara. Itulah sebabnya mereka menghabiskan banyak masa untuk mempelajari resipi baru atau mengunjungi restoran yang hanya memasak masakan kebangsaan dari negara tertentu.
