2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Agar enak dan bermanfaat, daging direbus dengan cara tertentu. Ia direbus dalam air atau kuah sayur. Sekiranya anda memasukkan daging ke dalam air mendidih, lapisan protein atas akan membeku dengan cepat, yang akan menghalang nutrien dalam daging larut di dalam air.
Sekiranya daging dimasukkan ke dalam air sejuk, nutrien akan masuk ke dalam kaldu. Bahan yang bermanfaat dalam daging adalah protein larut, garam mineral dan beberapa vitamin.
Protein yang masuk ke dalam kaldu membeku di bawah pengaruh suhu tinggi dan membentuk busa. Walaupun busa secara tradisional dikeluarkan, jika dibiarkan, ia akan menepis kaldu dengan lebih banyak nutrien. Selepas beberapa ketika, dia akan hilang sendiri.
Kualiti daging yang dimasak dan kekuatan kaldu bergantung terutamanya pada nisbah jumlah daging dan air. Oleh itu, anda perlu memilih ukuran kapal yang sesuai untuk memasak daging anda.
Semasa memasak, kira-kira 35 peratus cecair yang terdapat dalam daging mentah masuk ke dalam kaldu, dan ini berlaku dalam lima belas minit pertama mendidih.
Maksudnya, kuahnya menjadi lebih banyak dan dagingnya berkurang dari segi isipadu. Oleh itu, anda tidak boleh mencuba menutup daging dengan air pada awal memasak.
Daging terbaik direbus di bawah penutup yang tertutup rapat dengan minimum mendidih, sehingga beberapa gelembung muncul. Ini mengelakkan lemak daripada mengemulsi dan rasa kaldu berminyak muncul.
Di bawah penutup yang tertutup rapat, hampir tidak ada oksigen untuk mengoksidakan lemak. Kulit dan daging lemak yang dibasuh dan dibersihkan dimasukkan ke dalam air masin dengan rempah. Garam menghalang jus daging masuk sepenuhnya ke dalam kuahnya.
Menambah air semasa memasak daging tidak boleh diterima, kerana ia boleh merosakkan rasa kaldu dan daging.
Disyorkan:
Petua Memasak Tuna Segar
Tuna segar boleh disediakan dengan pelbagai cara. Ia tidak biasa, tetapi masih ada resipi menarik dengannya. Kita boleh menyediakannya di atas panggangan, goreng, kuali panggang, di dalam ketuhar, dalam salad dan dengan pelbagai sos dan perap.
Petua Memasak Soba
Semakin banyak, kami menjumpai resipi yang disediakan dengan soba berguna, atau apa yang disebut. soba. Di sini dengan gaya ringkas, pendek, tepat dan jelas, saya akan menyampaikan beberapa sorotan dalam penyediaan soba dalam memasak. Sekiranya hidangan itu ditujukan untuk makanan bayi, jangan tambah garam, dan ketika itu untuk orang dewasa, garam ditambahkan secukup rasa di dalam air yang akan mendidih.
Petua Memasak Ikan
Agar ikan bakar mempunyai aroma yang luar biasa dan rasanya bertambah baik, anda boleh memanfaatkan beberapa cara masakan. Sebelum memanggang ikan, tutup dengan hirisan lemon atau oren dan tambahkan kepingan lemon ke cecair yang terbentuk semasa rebusan atau pemanggangan ikan.
Petua Memasak Daging Babi Yang Lebih Menyelerakan
Babi menempati tempat utama dalam masakan kebangsaan Bulgaria. Hidangan babi banyak dan merangkumi semua jenis rawatan haba produk. Daging babi adalah daging lembut dan berair dan sangat lazat. Ini adalah salah satu produk daging yang disediakan dengan cepat dan sesuai dengan banyak rasa lain.
Petua Memasak Daging Permainan
Daging permainan adalah makanan istimewa di atas meja kami dan lebih berguna daripada daging haiwan yang dibesarkan oleh manusia untuk makanan. Daging binatang liar yang enak dibahagikan kepada tiga kumpulan utama - permainan berbulu (burung, burung puyuh, puyuh dan lain-lain);
