2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27
Ubi keledek (Ipomaea Batatas) adalah sejenis ubi jalar yang sebenarnya bukan kentang asli, tetapi tergolong dalam spesies yang terpisah. Ia adalah sebahagian daripada keluarga tumbuhan lain - Convolvulaceae. Ubi jalar adalah spesies abadi yang tergolong dalam keluarga gramofon. Ia juga dikenali dengan nama patat, epal bumi atau ubi jalar.
Ubi keledek adalah akar yang besar dan enak yang berasal dari kawasan tropika di Amerika. Terdapat banyak jenis, tetapi dua yang paling umum adalah ubi jalar ringan dan ubi jalar coklat gelap, yang disebut "keladi" oleh orang Amerika. Di kawasan tropika di Amerika, ubi jalar terbentuk sangat kaya dan kaya dengan ubi karbohidrat. Walaupun secara kimia dekat dengan kentang, mereka masih mempunyai rasa yang sangat berbeza.
Ubi jalar adalah salah satu tanaman paling kuno, dan hari ini terdapat sebilangan besar varietasnya - kira-kira 400 varieti. Bukti bahawa ubi jalar telah diketahui oleh manusia sejak zaman prasejarah dijumpai di gua Peru, dan penemuannya bermula pada 10,000 SM.
Perkataan Inggeris 'potato' berasal dari perkataan Sepanyol 'batata', yang bermaksud 'ubi jalar' (Ipmoea batatas). Telah diketahui bahawa ubi jalar itu dibawa oleh Christopher Columbus sendiri, yang menemukannya di Caribbean. Sebenarnya, kentang biasa mempunyai hubungan yang sangat jauh dengan ubi jalar. Kedua-dua akar itu serupa dan sebenarnya kedua-dua budaya memakan bahagian bawah tanah mereka, yang telah menjadi sebab selama berabad-abad sering keliru keledek dan kentang. Terdapat perbezaan antara dua jenis dalam bentuk, kulit kayu dan warna inti.
Hari ini, kira-kira 90% ubi jalar ditanam di Asia, sebab itulah ia sangat digemari oleh masakan tempatan. Ubi jalar dianggap sebagai salah satu produk tumbuhan yang paling berkhasiat di dunia. Bahagian dalam ubi jalar boleh mempunyai warna yang berbeza - selalunya oren. Ubi jalar dipercayai lebih sihat daripada kentang biasa dan diusahakan kerana ubi bawah tanahnya kaya dengan karbohidrat. Mereka biasanya berwarna putih, kuning, merah jambu atau merah. Panjangnya mencapai 30 cm dan berat hingga 500 g.
Komposisi ubi jalar
100 g ubi jalar mengandungi antara 84-90 kcal. Dalam ubi ini terdapat sejumlah besar pati - 10-30%. 6% adalah gula, dan terdapat banyak vitamin A, B dan C, garam kalium, mangan, fosforus, zat besi dan lain-lain.
Ubi jalar mempunyai banyak gula dan karotena, tetapi bebas lemak dan kolesterol. Mereka cukup rendah natrium dan merupakan sumber serat yang baik. Ubi jalar mempunyai indeks glisemik rendah dan dapat diminum oleh pesakit diabetes tanpa perlu risau.
Ubi jalar Cina mengandungi glikosida, kolin, oksidan, banyak vitamin, asid folik, banyak asid amino dan nutrien lain.
100 g ubi jalar mengandungi:
Vitamin A - 709 mg; -SS karotena - 8509 mg; Tiamin (vitamin B1) - 0.1 mg; Riboflavin (Vitamin B2) - 0.1 mg; Niacin (Vitamin B3) - 0,61 mg; Asid pantotenik (Vitamin B5) - 0,8 mg; Vitamin B6 - 0.2 mg; Folat (Vitamin B9) - 11 mg; Vitamin C - 2.4 mg; Kalsium - 30 mg; Zat besi - 0.6 mg; Magnesium - 25 mg; Fosforus - 47 mg; Kalium - mg 337; Zink - 0.3 mg; Kalori - 90 kcal (360 kJ).
Jenis ubi jalar
Terdapat pelbagai jenis ubi keledek. Mengikut kandungan gula, ubi jalar dibahagikan kepada manis, separa manis dan tanpa gula. Ubi keledek tanpa gula dimakan seperti kentang - dibakar, direbus atau digoreng.
Separuh manis keledek mengingatkan pada rasa kenari atau buah berangan. Ia boleh dimakan sepenuhnya mentah atau serupa dengan jenis sebelumnya - setelah semua jenis rawatan haba.
Ubi jalar digunakan sama seperti buah-buahan, mereka juga digunakan untuk membuat jem, wain atau alkohol. Di samping itu, bahagian tanah tanaman digunakan - daun muda diletakkan dalam pelbagai salad.
Pemilihan dan penyimpanan ubi jalar
Semasa membeli ubi jalar, pilihlah yang mempunyai kulit yang rata dan licin. Elakkan ubi dengan lebam, kecederaan dan bintik lembut. Jangan membeli ubi jalar beku, kerana ia mempunyai rasa dan sifat berguna yang berubah-ubah. Perlu diingat bahawa ubi jalar merosakkan lebih cepat daripada kentang.
Simpan ubi jalar di tempat yang gelap, sejuk dan kering pada suhu tidak melebihi 15 darjah. Semakin tinggi kelembapan di dalam bilik, semakin cepat mereka merosakkan. Jangan simpan ubi jalar di dalam peti sejuk. Disimpan dengan betul, ubi jalar boleh disimpan dari satu minggu hingga 10 hari. Setelah dimasak, anda boleh membuat sejuk selama kira-kira seminggu.
Penggunaan ubi jalar
Sangat sedap dan dengan rasa manis yang menyenangkan, ubi jalar disediakan kerana kita biasa membuat kentang biasa. Kita dapat menekankan perbezaan bahawa ubi jalar digunakan untuk membuat kuih yang cukup enak, sedangkan kentang biasa tidak mempunyai amalan seperti itu. Akar bukan satu-satunya bahagian ubi jalar yang boleh dimakan. Daun sayur ini digunakan dengan cara yang serupa dengan bayam.
Ubi jalar sering disiapkan direbus, dibakar, ditumis, ditambahkan ke pelbagai hidangan yang dimasak, sup, dan dijadikan puri. Daging panggang yang diperap dengan keledek dijamin sedap, dan potongan ubi jalar boleh dipanggang. Ubi keledek boleh ditambahkan ke kek, penkek dan souffle pedas. Di samping itu, anda boleh memasaknya tanpa lemak, yang bagus untuk pinggang anda.
Cara yang dijamin untuk menyediakannya adalah dengan memanggangnya di dalam ketuhar. Selain hidangan utama ubi jalar, anda juga boleh menyediakan pencuci mulut. Selain itu, ubi jalar juga digunakan untuk menghasilkan alkohol, pati, tepung dan serpihan.
Kerepek Oriental dari sangat popular keledek. Di China, anda boleh menemui kerepek ubi jalar yang dilapisi gula, di AS mereka lebih suka asin, dan di Bangladesh jenis kerepek ini dibumbui dengan lada cayenne dan asid sitrik.
Khasiat keledek
Protein di keledek mempunyai sifat antioksidan, yang secara automatik menjadikannya makanan yang sangat berharga dan berguna. Ubi jalar adalah makanan yang disyorkan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular, barah usus kecil atau barah usus besar. Mereka tidak menyebabkan sembelit dan mengurangkan risiko diabetes, masalah jantung dan kegemukan.
Ubi jalar dipercayai melindungi daripada asma, osteoporosis atau rheumatoid arthritis. Mereka adalah makanan yang sesuai untuk orang tua dan wanita hamil.
Di China, mereka secara tradisional digunakan sebagai ubat untuk diabetes, kencing kerap, keletihan kronik, cirit-birit, asma, batuk, hilang selera makan, pencemaran dan gangguan seksual.
Kehadiran beta-karoten dalam ubi jalar ini membantu tubuh melawan radikal bebas. Rasa manis ubi jalar, dan lebih tepatnya zat yang menyebabkannya, membantu membersihkan darah dan mengekalkan tahap tekanan darah yang normal. Penggunaan tetap sebanyak keledek baik untuk perut, memberi kesan positif pada bisul dan menghilangkan kemungkinan radang usus besar.
Nilai pemakanan ubi jalar yang tinggi menjadikannya makanan yang sesuai untuk orang yang menjalani aktiviti fizikal satu sama lain. Antara lain, ubi jalar, dimakan sebagai makanan ringan, dapat membantu menurunkan berat badan kerana menimbulkan rasa kenyang selama berjam-jam.
Disyorkan:
Kentang Ubi Keledek
Ubi jalar lebih banyak diet dan berguna daripada kentang biasa. Bagi sesetengah orang, mereka adalah makanan istimewa, dan bagi yang lain adalah sebahagian dari menu harian. Kentang jenis ini berasal dari Amerika Tengah. Secara beransur-ansur, ubi jalar menjadi sangat popular kerana diedarkan oleh kapal dagang Sepanyol di Filipina dan Amerika Utara, dan oleh Portugis di India, Asia Selatan dan negara-negara Afrika.
Ubi Keledek Mexico - Keladi Liar
Keladi liar adalah pokok anggur tahunan, juga dikenali sebagai ubi jalar Mexico atau Dioscorea villosa. Tumbuhan ini berasal dari Amerika Utara dan terdapat di kawasan tropika di Mexico dan Asia. Terdapat pelbagai jenisnya yang disebut ubi jalar Cina, berasal dari China.
Terbukti! Ubi Keledek Menurunkan Berat Badan Berlebihan
Ubi keledek - Sayuran yang sangat digemari ini boleh menjadi sangat sihat dan sihat. Mereka adalah sahabat anda dalam memerangi berat badan berlebihan. Sebilangan besar karotenoid boleh didapati dalam ubi jalar. Mereka adalah sumber vitamin A yang sangat baik, baik untuk kesihatan mata.
Makan Ubi Keledek! Mereka Meningkatkan Imuniti Dan Menurunkan Gula Darah
Ubi keledek adalah salah satu makanan yang paling berguna. Mereka meningkatkan imuniti, menurunkan gula darah dan sangat sesuai untuk pesakit diabetes. Tidak semua makanan manis berbahaya dan berbahaya. Ubi jalar mempunyai sejumlah kebaikan untuk tubuh kerana kekayaan pelbagai nutrien dalam komposisinya.
Makan Ubi Keledek Lebih Banyak
Ubi jalar juga terdapat di bawah nama ubi jalar. Mereka sedikit lebih besar dan memanjang daripada kenalan kami dan sangat kaya dengan vitamin dan mineral. Ini menjadikannya sangat berguna untuk kesihatan manusia, sebab itulah penggunaannya semakin meluas.