Esei Asas Dalam Memasak

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Dalam banyak gaya memasak yang ada di seluruh dunia, hampir tidak ada yang tidak bergantung pada pelbagai jenis lemak sayuran dan cuka, berperisa dengan rempah-rempah tempatan. Pengetahuan asas mengenai perisa dengan jenis minyak dan cuka mana yang paling digabungkan, kita dapat dari masakan antarabangsa. Minyak dan cuka berperisa disediakan dengan mudah dan cepat, serta pelbagai jenis mustard, esen manis dan masin, madu dan gula berperisa.

Minyak khas

Minyak masak dibuat dari pelbagai jenis biji, buah dan kacang, yang ditekan untuk melepaskan lemak. Lemak sayur biasanya berbau dari bahan mentah dari mana ia dibuat, jadi jenis minyak yang sesuai harus digunakan dalam setiap resipi.

Bergantung pada anggaran anda, minyak zaitun boleh digunakan untuk menggoreng sedikit lemak untuk memberi rasa tertentu pada buah zaitun segar.

Dicampur dengan lemak kurang aromatik seperti minyak kacang tanah, biji anggur atau bunga matahari, ia sangat sesuai untuk salad.

Cuka malt yang digunakan digunakan untuk pengetinan. Cuka wain dan sari apel tidak masam dan lebih sesuai untuk pembalut salad. Selama berabad-abad, koki yang berani telah menggunakan pelbagai jenis campuran rempah untuk mendapatkan rasa dan citarasa mereka sendiri. Sehubungan itu, madu asli dan gula halus sesuai untuk membuat pencuci mulut kerana ia menyerap aroma rempah lembut.

Minyak aromatik

Terdapat banyak jenis minyak di pasaran. Masing-masing mempunyai rasa tertentu dan memberi anda peluang untuk membuat gaya memasak anda sendiri.

1. Minyak zaitun - buah, selalunya rasa zaitun. Mungkin minyak yang paling dicari dan mantap. Sesuai untuk pasta dan topping;

2. Minyak kenari - dengan rasa bersahaja yang kaya. Ia paling baik digunakan dalam hiasan salad khas;

3. Minyak kacang - ringan dan dengan rasa neutral. Sesuai untuk menggoreng mayonis;

4. Minyak safron - rasa halus dan tekstur ringan.

Minyak pedas

Masukkan 5 lada panas ke dalam botol atau balang, tuangkan 250 ml minyak zaitun atau minyak kacang dan biarkan merendam selama 2-3 minggu. Minyak ini digunakan untuk membumbui hidangan pedas.

Minyak hijau

Untuk membuat minyak dengan rempah hijau, masukkan rempah ke dalam balang atau botol, tuangkan minyak dan biarkan merendam selama 3-4 minggu.

1. Minyak zaitun dengan bawang putih, rosemary dan daun salam. Masukkannya ke dalam hidangan Mediterranean dan di barbeku;

2. Kacang tanah atau minyak bunga matahari dengan rasa bijak, thyme dan musim sejuk. Sesuai untuk daging panggang putih;

3. Minyak safron dengan tangkai adas, bawang putih dan thyme. Masukkan ke ikan dan makanan laut.

Minyak dengan lada hitam

Panaskan 3 sudu besar. kacang tanah atau minyak saffron dalam kuali kecil, masukkan 1 sudu besar. lada hitam dan goreng ringan selama 3-4 minit, cukup untuk melepaskan aromanya. Tuangkan ke dalam botol atau balang, tambahkan 1 cengkih bawang putih, tusuk ringan, tambahkan 175 ml minyak dan biarkan selama 2-3 minggu. Untuk alternatif warna, campurkan lada hitam, hijau dan merah jambu. Minyak ini memberikan rasa yang hebat untuk daging panggang dan perap.

Cuka aromatik

Anda dapat mengekalkan bau segar rempah hijau walaupun dalam cuka paling sederhana. Cuka semacam itu sangat sesuai untuk salad perasa pada musim sejuk.

Jenis cuka yang boleh dibumbui adalah cuka anggur merah dan putih, epal, malt dan kayu cacing.

Cuka dengan rempah hijau

Hasil yang menarik akan diperoleh sekiranya anda dapat mencicipi cuka dengan rempah-rempah hijau buatan rumah, yang lebih segar daripada yang dibeli di pasar raya. Cacing aromatik, kemangi, adas, rosemary, thyme, oregano, marjoram dan daun salam sesuai untuk cuka wain putih.

Aroma manis

Buat sesuatu yang luar biasa dari puding dan pencuci mulut biasa dengan perasakan dengan esen manis.

Esen badam

Rasa badam dapat diekstrak dengan meninggalkan kacang almond panggang ringan yang direndam dalam minyak badam. Esen ini digunakan untuk kek dan pencuci mulut.

Roti bakar 25 g kacang almond di panggangan sederhana. Masukkan ke dalam botol kecil atau balang dan tuangkan 75 ml minyak badam. Biarkan selama 3-4 hari.

Esen kopi

Larutkan 5 sudu besar. nescafe dalam 2 sudu besar. air mendidih. Sejukkan dan tuangkan ke dalam balang dengan penutup skru atau dalam botol kecil. Digunakan segera.

Gula vanila

Kisar dalam pemproses makanan 2 biji vanila bersama dengan 100 g gula tepung. Tuangkan ke dalam balang.