2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Masakan molekul adalah fenomena yang agak baru dalam kalangan kuliner, yang mula mendapat populariti. Ada yang melihatnya sebagai sains, sementara yang lain melihatnya sebagai seni yang hanya dapat diakses oleh sekumpulan gourmet terpilih.
Pemandangan makanan yang menarik ini sebenarnya adalah persimpangan memasak dan kimia. Inti dari trend ini, sejak tahun 1960-an di Amerika Syarikat, adalah pembahagian peruntukan menjadi molekul melalui pelbagai teknik kuliner dan pengumpulannya semula selepas itu.
Teknik-teknik yang digunakan dalam transformasi satu pinggan menjadi hidangan yang lain sangat beragam dan sering membatasi fiksyen ilmiah - dehidrasi, penambahan ramuan gel (kebanyakannya agar-agar), mandi kalsium, pelapisan dan banyak lagi. Hasil akhirnya sering disamakan dengan karya seni sebenar - kecil, canggih dan cantik.
Bentuk utama masakan jenis ini adalah konsistensi jeli, mousses, puri dan busa. Di restoran yang menawarkan masakan molekul, tidak ada hidangan yang berasingan, tetapi menu rasa yang mengandungi lebih dari 15 hidangan.
Sudah tentu, walaupun banyak orang berpendapat bahawa mereka akan makan terlalu banyak dengan menu seperti itu, ini sama sekali tidak berlaku. Hidangan berukuran 50-60 gram, direka secara estetik dan disajikan dengan sudu panjang untuk meraup dari semua lapisan.
Karya gastronomi molekul moden adalah busa yang popular, yang digunakan untuk hiasan dan hiasan di banyak restoran gourmet. Kaedah menarik yang digunakan oleh dapur ini adalah apa yang disebut Su-vid. Ini adalah proses memasak perlahan yang inovatif di mana makanan dikosongkan dan dimasak pada suhu rendah di dalam air suam.
Sebenarnya, walaupun tidak begitu popular pada peringkat ini, masakan molekul menawarkan pembacaan baru mengenai makanan biasa kami.
Hanya dengan itu anda boleh mencuba kombinasi rasa dan bentuk yang tidak biasa - misalnya, kopi keras atau roti hitam dalam bentuk bola gelatin, juga ais krim pedas, kaviar dengan coklat. Sup souffle, mutiara yogurt atau ketam busa juga merupakan tanda dagang restoran molekul.
Seperti yang anda sangka, perasaan itu ditujukan hanya untuk koki canggih yang dapat menghargai kombinasi yang aneh dan yang perutnya tahan untuk bereksperimen.
Disyorkan:
Tradisi Masakan Dalam Masakan Armenia
Masakan Armenia adalah yang tertua di wilayah Caucasus dan salah satu yang paling tua di Asia. Keistimewaannya telah terpelihara sejak milenium SM - pada masa pembentukan orang Armenia hingga sekarang. Pada masa lalu, penduduk Armenia hari ini mula memasak di atas ketuhar menegak untuk memasak toner.
Masakan Dunia: Masakan Cuba
Masakan Kuba biasanya dinyatakan dengan hidangan yang sangat sederhana yang mengandungi ramuan khas dari Caribbean dan berdasarkan tradisi masakan banyak orang. Masakan Cuba dipengaruhi oleh budaya Sepanyol, Perancis, Afrika, Arab, Cina dan Portugis.
Godaan Masakan Dari Masakan Turki Konya
Dapur Konya adalah gambaran khas kawasan tengah Anatolia. Hidangan dari dan dengan domba dan daging kambing biasanya disediakan. Masakan ini terkenal dengan kebab panggang dan roti daging. Ia mudah dan cepat disediakan dan ini menjadikannya lebih disukai oleh banyak orang dan keluarga.
Masakan Molekul - Jalan Menuju Pemakanan Sihat
Masakan molekul adalah perkara baru dalam gastronomi, yang dikenali oleh moto Mari makan sihat. Istilah memasak molekul berasal pada akhir 1960-an, ketika dua saintis yang gemar memutuskan untuk bereksperimen dengan legenda kuliner dari segi fizik dan kimia.
Dari Kedalaman Masakan Desa: Skirley Skotlandia Tradisional
Skirley adalah hidangan oatmeal Scotland kuno, yang disediakan dengan harga murah, dan rasanya sangat menyelerakan dan menyenangkan. Sekiranya anda bosan dengan lauk biasa, cubalah secara tradisional Skirley Scotland - Oatmeal goreng yang direndam dalam mentega dan suplemen bawang akan memberi anda sensasi rasa baru dan akan mempelbagaikan jadual anda dengan resipi ekonomi baru.
