2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Masakan molekul adalah perkara baru dalam gastronomi, yang dikenali oleh moto Mari makan sihat. Istilah memasak molekul berasal pada akhir 1960-an, ketika dua saintis yang gemar memutuskan untuk bereksperimen dengan legenda kuliner dari segi fizik dan kimia. Mereka bereksperimen dengan struktur, rasa dan aroma dari pelbagai jenis makanan.
Inti sains ini adalah pemisahan produk yang berbeza menjadi molekul melalui teknik masakan yang berbeza dan pemasangannya semula. Mula-mula mereka mengubah keadaan fizikal makanan, dan kemudian bentuknya. Masakan molekul adalah persimpangan memasak dan kimia.
Pernahkah anda membayangkan raspberry berperisa salmon, sup souffle, busa kepiting, pasta wain atau salad dalam bentuk kiub jeli? Untuk mencapai perkara-perkara ini bukan hanya memerlukan imaginasi dan pengetahuan, tetapi juga inovasi yang bijak seperti bekerja dengan vakum, suhu tinggi, pembekuan kejutan, oksigen, gas lengai dan banyak lagi rahsia tuan dapur ini.
Kaedah pemakanan sihat yang popular digunakan di Masakan molekul, adalah apa yang disebut Su - ini adalah kaedah memasak lambat, di mana makanan dikosongkan dan dimasak dalam air suam pada suhu rendah.
Rahsia penebalan dalam masakan molekul adalah gelatin Agar-Agar berasaskan tumbuhan, yang dikenali dari masakan Cina dan dihasilkan dari alga. Itulah sebabnya pemakanan molekul dianggap lebih sihat, kerana tidak menggoreng dan sepenuhnya menghilangkan penggunaan lemak.
Kaedah memasak ini bergantung terutamanya pada memasak wap. Sebilangan produknya adalah separuh mentah dan dengan itu bahan berharga mereka disimpan di dalamnya. Satu-satunya perkara yang mengejutkan dalam masakan molekul adalah bahagian yang kecil, tetapi masing-masing kelihatan seperti karya seni.
Pencipta jenis masakan ini adalah saintis Perancis Herve Tees. Restoran paling terkenal di dunia masakan molekul El Bulli tergolong dalam koki avant-garde Fernand Adria di Sepanyol. Restoran ini telah dianugerahkan tiga bintang Michelin beberapa kali.
Salah satu restoran terbaik di kawasan ini adalah di Copenhagen dan dipanggil Noma. Chefnya Rene Redzepi mahir bereksperimen dengan apa sahaja, walaupun menggunakan abu dan bunga.
Pakar terbaik dalam masakan molekul ada di Paris dan namanya Pierre Ganer, yang mempunyai sebuah restoran dianugerahkan tiga bintang Michelin. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Forum Konsep kuliner diadakan setiap tahun di Bulgaria.
Salah satu peserta dan pemenang banyak anugerah ialah Valeri Neshov. Seorang lagi tukang masak Bulgaria terkenal yang mahir mengendalikan masakan molekul adalah Boris Petrov. Setelah hampir 10 tahun bekerja di Sepanyol, kini Ketua Petrov mengejutkan banyak orang dengan apa yang dia pelajari di sana.
Disyorkan:
Pemakanan Pemakanan Untuk Gastritis
Gastrik adalah keradangan pada mukosa gastrik, yang boleh disebabkan oleh pelbagai sebab - makanan segera, pengambilan makanan yang sukar dicerna dan menjengkelkan, beberapa rempah, makanan kalengan masin seperti acar atau lada panas, ubat-ubatan, minuman berkarbonat dan banyak lagi.
Enam Langkah Menuju Kehidupan Yang Sihat
Kesihatan adalah perkara paling berharga yang kita ada, tetapi malangnya kita hanya mula memikirkannya ketika kita kehilangannya. Penyebabnya mungkin selsema yang tidak berbahaya, tetapi boleh menjadi lebih serius. Agar tidak sampai ke tahap ini, lebih baik mengambil langkah-langkah dan berusaha menjalani kehidupan yang sihat.
Petua Untuk Pemakanan Sihat Dari Pakar Pemakanan Mark Hyman
Mark Hyman adalah doktor dan pakar pemakanan Amerika. Dia menerbitkan sejumlah buku mengenai penurunan berat badan dan kesihatan yang baik. Dia mengembangkan diet khusus yang disebut peganisme, yang merupakan gabungan unsur-unsur diet paleo dan gaya hidup vegan.
Panduan Pemakanan Untuk Kanak-kanak: Pemakanan Sihat Untuk Kanak-kanak
Indeks makanan untuk kanak-kanak Nutrien yang diperlukan untuk kanak-kanak adalah sama dengan makanan untuk orang dewasa, satu-satunya perbezaan adalah jumlahnya. Pada tahun-tahun pertumbuhan mereka, kanak-kanak mempunyai selera makan yang lebih besar.
Dari Kedalaman Masakan Molekul
Masakan molekul adalah fenomena yang agak baru dalam kalangan kuliner, yang mula mendapat populariti. Ada yang melihatnya sebagai sains, sementara yang lain melihatnya sebagai seni yang hanya dapat diakses oleh sekumpulan gourmet terpilih. Pemandangan makanan yang menarik ini sebenarnya adalah persimpangan memasak dan kimia.
