Melalui

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Melalui-onion atau yang disebut. daun bawang adalah anggota keluarga bawang, tetapi aromanya jauh lebih halus, halus dan manis daripada bawang biasa. Berasal dari wilayah Mediterania dan Asia, daun bawang telah ditanam selama lebih dari 3,000 tahun dan telah lama terkenal di Eropah.

Koki Eropah ironisnya memanggil daun bawang "asparagus orang miskin." Asparagus sebenarnya adalah kerabat jauh dari daun bawang dan tergolong dalam keluarga tanaman Lilies yang sama.

Yang liar melalui adalah pelbagai jenis daun bawang. Berukuran lebih kecil, dekat dengan spesies kecil arpadzhik atau bawang merah muda. Tidak seperti bawang biasa, daun bawang mempunyai aroma dan rasa yang sangat kuat.

Sejarah daun bawang

Daun dihargai pada zaman Mesir kuno, Yunani dan Rom, yang menyebarkan rasa ke seluruh Eropah. Di Mesir, ketika Firaun Cheops ingin menunjukkan rasa terima kasihnya, dia memberikan pelbagai hadiah, termasuk 100 bungkus daun bawang. Leek juga hadir dalam hadiah yang ditawarkan kepada dewa bayang-bayang dan tidur.

Dia adalah salah satu simbol Wales, di mana setiap tahun pada Hari St David orang menghiasi topi mereka dengannya. Legenda mengatakan bahawa orang suci ini memerintahkan tentera Welsh untuk memakai topi keledar mereka untuk membezakan diri mereka dari musuh dalam pertempuran dengan orang-orang Saxon. Kemungkinan besar tanaman itu muncul di Bulgaria bahkan sebelum perbudakan Turki, kerana beberapa mural menunjukkan sayur-sayuran yang sangat menyerupai daun bawang. Bagi penduduk Wales, daun bawang adalah simbol kekuatan, kejantanan, kehendak untuk memenangi pertempuran. Pada hari ini, orang-orang diminta untuk menyediakan hidangan dengan daun bawang, dan ada juga yang menghiasi rumah mereka dengannya.

Komposisi daun bawang

Leek adalah sumber serat makanan yang baik, serta asam folat, kalsium, kalium dan vitamin C. Ia kaya dengan vitamin B1, B6, tembaga, magnesium, kekurangan lemak. Ia mengandungi lebih banyak protein daripada bawang, dan minyak patinya mengandungi sulfur. Ia juga mengandungi gula, karotena, fosforus dan zat besi.

Jenis daun bawang

Daun dibahagikan kepada dua kumpulan utama, bergantung pada musim dan panjang batangnya:

Leek musim sejuk - tumbuh dari bulan November hingga April dan mempunyai kepala yang tebal dan besar. Ia tergolong dalam apa yang disebut Kumpulan Eropah, yang banyak ditanam di negara-negara Eropah Utara, Barat dan Tengah. Daun musim sejuk sangat tahan sejuk.

Daun musim panas - tumbuh dari Mei hingga Jun. Ia halus dan rapuh, mempunyai ketahanan sejuk dan jangka hayat yang jauh lebih rendah. Sebilangan besar daun bawang musim panas lebih kecil daripada musim sejuk.

Pemilihan dan penyimpanan daun bawang

Leek tersedia sepanjang tahun di kebanyakan pasar, tetapi musim puncaknya adalah dari bulan September hingga akhir April. Daun biasanya dijual dalam pautan. Semasa membelinya, perlu memilih yang ditawarkan tanpa bungkusan, serta akarnya dan daun hijau gelap tidak dipotong, kerana ini adalah prasyarat untuk jangka hayat yang lebih lama.

Dibungkus dalam bungkus plastik melalui berisiko lebih besar reput. Semasa memilih daun bawang, berhati-hati juga harus mempunyai mentol putih yang bersih, sekurang-kurangnya dua hingga tiga inci putih dan petua hijau gelap yang keras, tegas. Perlu juga memilih yang lebih muda melaluikerana mempunyai aroma dan tekstur yang lebih halus. Lebih baik memilih daun bawang yang lebih tipis, dengan bentuk silinder, daripada yang besar dan bengkak.

Adalah perlu untuk mengelakkan perkara ini melalui, yang memiliki biji, kerana mereka adalah prasyarat untuk fakta bahawa bahagian dalamnya akan lebih kencang dan tidak enak rasanya.

Daun mengeluarkan aroma yang dapat diserap oleh makanan lain di dalam peti sejuk, jadi lebih baik menyimpannya sebelum memasak dengan membungkusnya dalam bungkus plastik, yang akan mengekalkan bau dan kelembapan. Juga, daun bawang tidak boleh dicuci atau dicincang sebelum disimpan.

Bergantung pada seberapa segar daun bawang, setelah membeli, selain peti sejuk, ia boleh disimpan di tempat gelap dan sejuk lain dari lima hari hingga dua minggu. Daun masak juga disimpan di dalam peti sejuk, harus ditutup dan boleh digunakan dalam satu hingga dua hari. Tidak wajar menyimpan daun bawang dengan cara membeku atau pengetinan.

Bawang masak

Rasa daun bawang dianggap lebih halus daripada bawang biasa. Leek adalah ramuan utama dalam sup Perancis yang terkenal Vichy. Ini adalah salah satu jenis bawang yang digunakan di hampir semua hidangan dengan sayur-sayuran segar, kerana ia boleh didapati sepanjang tahun.

Ini digunakan mentah dalam salad, dan dalam masakan Bulgaria banyak digunakan sebagai pengisian pai, beberapa jenis bawang dan hijau, kebab dan pelbagai salad musim sejuk. Daun sesuai dengan bawang, nasi, daging dan keju.

Khasiat daun bawang

Lebih mudah diproses oleh tubuh daripada bawang biasa, daun bawang mempunyai sifat pencahar, antiseptik, diuretik dan antiaritritik. Leek dikatakan sebagai antioksidan yang sangat kuat yang berjaya melawan radikal bebas.

Pakar mengesyorkan memakan daun bawang sebagai langkah pencegahan barah perut. Daun mencairkan darah, mencegah pembentukan gumpalan. Ia sangat sesuai untuk keadaan seperti diabetes, bronkitis kronik, jangkitan dan aterosklerosis. Ia juga disyorkan untuk selsema.

Manfaat makan daun bawang tidak berakhir di sana. Ia menguatkan daya tahan badan; mengekalkan keseimbangan air; menjadikan kulit lebih halus dan sihat; menyokong aktiviti otot; membantu luka sembuh lebih cepat.

Menambah daun bawang untuk makan malam anda akan membantu mengurangkan berat badan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa daun bawang tinggi air, minimum karbohidrat dan tinggi serat. Di samping itu, ia akan memberi anda nutrien dan mineral berguna seperti zat besi, kalium, mangan, magnesium. Ia juga berguna dalam anemia. Ia sedap dimakan dengan sayur-sayuran dan makanan ringan.

Leek meningkatkan pencernaan kerana mengandungi prebiotik. Mereka menyumbang kepada penyerapan makanan yang mudah dan betul oleh tubuh. Sekiranya anda memakannya semasa makan malam, sebaliknya, ia menjamin tidur malam yang baik tanpa masalah perut seperti kembung, gas dan rasa berat di perut.

Makan daun bawang untuk menahan cecair. Ini mengandungi natrium dan kalium, yang mempromosikan detoksifikasi badan dan pembebasan lebihan cairan.

Jus daun bawang disyorkan oleh ubat-ubatan rakyat sebagai ubat yang berkesan untuk sembelit. Malam sebelum tidur minum 1 sudu kecil. jus daun bawang.

Anda boleh makan daun bawang jika anda merasa keletihan mental atau fizikal yang teruk.

Sifat penyembuhan daun bawang meluas pada orang yang menderita gout. Telah terbukti melegakan keadaan.

Leek meningkatkan fungsi hati yang betul dan meningkatkan selera makan.

Sekiranya pekerjaan anda memerlukan banyak bercakap, menyanyi dan umumnya menggunakan suara, makan daun bawang, kerana ini memudahkan kerja pita suara.

Dipercayai bahawa daun bawang mempunyai kesan yang baik pada kulit dengan menjadikannya halus dan elastik, membantu menyembuhkan luka dengan cepat.

Bahaya dari daun bawang

Daun tidak boleh dimakan dalam keadaan patologi buah pinggang, tidak digalakkan untuk orang yang menderita gastritis dan bisul. Untuk membunuh rasa sayur yang tajam boleh dicampurkan dengan air masin mendidih.