2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Beberapa proses yang rumit dalam teknologi makanan sebenarnya mudah dilakukan di rumah. Dan hasilnya luar biasa dan memuaskan. Salah satu proses ini adalah pembentukan emulsi dan pembentukan jeli.
Dalam kehidupan seharian kita menggunakan dan menyukai emulsi dan jeli, dan sering kali tidak memikirkannya. Mereka hadir dalam kehidupan kita dalam bentuk mayonis, mentega, marjerin, jeli dan banyak lagi. Mereka disukai kerana banyak sebab dan kerana khasiatnya yang khusus. Kanak-kanak, dan juga orang dewasa, lebih suka jeli kerana bentuk, warna, teksturnya yang menarik.
Sebenarnya, bentuk makanan ini disebabkan oleh khasiat nutrien seperti protein, karbohidrat, lemak. Makanan sebagai produk akhir diperoleh dalam bentuk ini berkat sifat pengemulsi, pembuih dan gel dari komponen makanan.
Emulsi adalah sistem yang berasal dari dua cecair yang tidak dapat dicampur. Contohnya, seperti emulsi berair. Mentega, marjerin dan susu adalah emulsi jenis ini.
Untuk mendapatkan emulsi yang stabil tanpa memisahkan air dalam produk seperti mentega dan marjerin, digunakan surfaktan yang disebut. Bahan seperti itu adalah lesitin, yang digunakan sebagai pengemulsi dalam industri makanan. Pengemulsi mengurangkan ketegangan permukaan antara dua bahan dan dengan itu meningkatkan sifat emulsi kerana terletak di antara muka antara keduanya. Lecithin tergolong dalam kumpulan lipid, tetapi bukan sahaja lipid boleh menjadi pengemulsi. Protein juga berfungsi dengan baik, selagi mempunyai keseimbangan hidrofobik-hidrofilik yang sesuai.
Bagi sifat zat pembentuk jeli, hanya protein dan karbohidrat yang mempunyai sifat tersebut. Oleh itu, tidak ada lemak yang digunakan dalam pengeluaran gula-gula jeli dan produk agar-agar lain - lipid tidak menunjukkan sifat pembentuk agar-agar.
Pengambilan karbohidrat adalah interaksi molekul yang mewujudkan zon ikatan antara molekul gula individu dengan melekat bersama. Ini dilakukan dengan bantuan sokongan haba biasanya, tetapi teknologi tertentu diikuti untuk mendapatkan hasil akhir yang baik.
Pelbagai jenis ejen gel boleh didapati di pasaran, yang boleh digunakan dengan selamat untuk menyediakan jeli di rumah. Agen gel seperti gelatin, dan pektin dan agar juga mempunyai sifat sedemikian.
Jeli buatan rumah membawa banyak kegembiraan bukan hanya kepada anak-anak kecil, tetapi juga indah, berwarna-warni, beragam rasa.
Disyorkan:
Buku Teks Masakan: Penyediaan Jeli Buah Dan Susu
Jeli adalah buah dan tenusu. Jeli buah disediakan dari jus buah, decoctions buah, wain putih, gula, esen, minuman keras, gelatin dan asid sitrik. Jeli susu dibuat dari segar atau yogurt, gula, gelatin, vanila dan esen. Jeli buah jelas.
Pencuci Mulut Jeli Yang Mudah Dan Indah
Pencuci mulut agar-agar kelihatan hebat dan berguna kerana adanya gelatin, yang mengandungi bahan penting untuk rambut, kulit dan kuku. Pencuci mulut agar-agar dibuat dengan cepat dan sangat sedap. Jeli susu senang disediakan. Anda memerlukan 2 sudu susu, setengah cawan gula, 2 sudu minuman keras, 20 gram gelatin, 1 vanila.
Makanan Yang Membawa Kepada Pembentukan Gas
Gas biasanya terbentuk semasa pengambilan makanan. Sebilangan makanan memberikan lebih banyak pembentukan gas di usus semasa pencernaan. Terutama makanan yang sukar dicerna menyebabkan terbentuknya lebih banyak gas di dalam usus. Dalam beberapa kes, gas ini menyebabkan sakit perut.
Peranan Catherine De 'Medici Dalam Pembentukan Masakan Perancis
Apa yang anda dengar mengenai masakan Perancis? Itu masakan paling enak dan canggih di dunia? Dapur di mana, pertama dan terpenting, berkualiti, bukan kuantiti. Dapur adab dan adab. Dapur yang secara harfiah adalah pesta untuk pancaindera! Ya, betul
Bakteria Tinja Menyengat Di Sekitar Tempat Pembentukan KFC
Tahap tinggi bakteria najis dilaporkan semasa pemeriksaan kemudahan KFC di Birmingham. Bakteria itu dijumpai di atas es, dan rantai itu sendiri telah melancarkan penyiasatannya sendiri dan enggan memberikan komen sehingga selesai penyelidikan dalamannya.
