2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Jeli adalah buah dan tenusu.
Jeli buah disediakan dari jus buah, decoctions buah, wain putih, gula, esen, minuman keras, gelatin dan asid sitrik.
Jeli susu dibuat dari segar atau yogurt, gula, gelatin, vanila dan esen.
Jeli buah jelas. Semasa memprosesnya, teruskan seperti berikut. Gula, gelatin pra-direndam, asid sitrik, titisan pewarna pewarna tidak berbahaya yang dilarutkan dan kulit lemon (oren) untuk perasa atau esen ditambahkan pada rebusan buah.
Panaskan campuran, kacau sehingga agar-agar dan gula larut sepenuhnya. Pengadukan kemudian dihentikan untuk mendidih campuran dan kisar. Kapal kemudian dikeluarkan dari panas dan campuran disaring melalui kain kasa tebal. Untuk meningkatkan aroma, rasa dan warna jeli, jus buah ditambahkan.
Jeli rebus dan separa sejuk dicampurkan dengan putih telur, dicampurkan dengan air dalam bahagian yang sama, dan masukkan api hingga mendidih lagi tanpa kacau. Kemudian tapis lagi.
Jeli siap dicurahkan ke dalam acuan khas, dibasahkan dengan air, dan disejukkan untuk menyelesaikan gelasi. Jeli buah yang berkualiti mestilah jelas.
Jeli susu disediakan dengan menambahkan sirap gula-gelatin yang telah diregangkan ke dalam koko atau susu kopi berperisa vanila. Campuran yang dihasilkan disejukkan, kemudian dituangkan ke dalam mangkuk atau selendang yang telah dibasahi dengan air dan disejukkan untuk menyelesaikan gelasi.
Semasa menghidang, rendam semua jeli selama 1-2 saat dalam air suam dan ubah menjadi pinggan pencuci mulut.
Disyorkan:
Buku Teks Masakan: Bagaimana Memasak Daging Dan Sayur-sayuran?
Untuk mendapatkan kaldu kuat yang tepu dengan nutrien, perlu meletakkan produk (daging, tulang, ikan atau sayur-sayuran) di dalam air sejuk dan panaskan perlahan-lahan di atas dapur, dan lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. kepingan.
Buku Teks Masakan: Penyediaan Kaldu Gelap
Tulang-tulang yang dipisahkan semasa daging lembu dan daging babi dicincang halus dan dibakar dalam oven yang sudah berminyak hingga berkilat. Akar aromatik ditambahkan ke tulang yang dipanggang - wortel, saderi, pasli, parsnips, bawang, potong menjadi kepingan nipis.
Buku Teks Masakan: Penyediaan Acar Mentah
Salah satu cara yang paling biasa di negara kita untuk mengawet sayur-sayuran dalam jangka masa yang lama adalah penyediaan acar . Hampir semua jenis sayur-sayuran sesuai untuk acar, tetapi mestilah sihat dan bersih. Acar boleh disediakan sayur-sayuran utuh atau dihiris, mentah atau hangus, panggang atau goreng.
Buku Teks Masakan: Memproses Dan Memasak Ayam
Daging ayam kaya dengan air, garam, protein dan vitamin. Selain itu, sangat sedap, mudah dicerna dan banyak digunakan dalam makanan dan masakan anak-anak. Sebilangan besarnya, rasanya bergantung pada makanan dan usia burung. Untuk membersihkan bahagian dalam burung, potong kaki ke sendi pertama dan asingkan kepala.
Buku Teks Masakan: Penyediaan Sosej Babi Buatan Sendiri
Sosej babi disediakan dari 4 bahagian daging babi cincang dan 1 bahagian daging asap, potong kecil. Pada setiap kilogram campuran, tambahkan 25 g garam, 2 g nitrat, 2 g lada hitam yang dihancurkan, 5 g lada merah, 2 g jintan dan sedikit bawang cincang halus.
