Memasak Daging Dengan Buah

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Walaupun untuk masakan tradisional Bulgaria memasak daging dengan buah-buahan bukanlah cara tradisi masakan kami yang biasa, resipi seperti ini patut dicuba. Gula buah menembusi daging dan menjadikan rasanya unik. Aroma buah tidak tepu, tetapi merupakan tambahan yang halus untuk rasa daging. Kami menawarkan anda beberapa resipi menarik untuk daging dengan rasa buah.

Babi panggang dengan anggur

Produk yang diperlukan:

1 dan ½ kg. fillet daging babi, 150 ml. air, 150 ml. jus anggur, 150 ml. wain putih kering, 30 g mentega, 2 sudu tepung, 3 sudu gin, garam dan lada hitam segar secukup rasa, 450 g anggur putih - dan untuk hiasan, minyak tambahan untuk menggoreng.

Untuk pengasam:

2 ulas bawang putih, dihancurkan dalam mortar, 3 sudu minyak zaitun, 6 sudu besar wain putih kering.

Kaedah penyediaan:

Babi diletakkan di dalam pinggan yang dalam. Campurkan bahan perapan dalam mangkuk. Kemudian tuangkan ke atas daging. Dibiarkan perap di dalam peti sejuk selama 24 jam. Dalam tempoh ini, anda mesti pergi ke mahkamah beberapa kali.

Keesokan harinya, keluarkan daging babi dari pengasam dan simpan untuk penggunaan selanjutnya. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Masukkan daging ke dalam periuk Wina yang dalam dan perasakan dengan garam dan lada.

Tuangkan 150 ml. air sejuk di sekitar daging dan kemudian tutup rapat dengan penutup atau kerajang aluminium. Bakar lebih kurang 1.5-2 jam.

Sementara itu, cairkan minyak tambahan dalam kuali besar, tambahkan anggur dan goreng selama 4-5 minit sehingga coklat keemasan. Ketepikan.

Masukkan daging babi yang hampir dimasak ke dalam kuali lain. Panaskan gin dalam periuk kecil, ringankan dan tuangkan dengan cepat ke atasnya.

Pisahkan lebihan lemak dari jus yang tersisa daripada memanggang daging babi. Taburkan daging dengan sos yang telah dihiris.

Masukkan jus anggur, wain putih dan sebilangan pengasam yang diawetkan ke dalam daging dan sos. Didihkan semua bahan ke dalam periuk, kemudian kecilkan api dan biarkan sos mendidih dengan daging selama 2-3 minit.

Hidangkan seperti daging babi yang dimasak, ditaburkan dengan sos di mana ia telah mendidih, hancurkan anggur yang digoreng dalam mentega.

Anak domba Turki dengan buah-buahan kering

Produk yang diperlukan:

600 g domba, dibersihkan dari lemak berlebihan, 2 bawang sederhana parut, 60 g mentega, 100 g tanpa tulang, prun, 100 g aprikot kering, 3 sudu teh gula merah, 2 secubit kayu manis, 1/4 sudu kecil buah pelaga, 1 sudu kecil. sol.

Kaedah penyediaan:

Potong domba menjadi kiub dua sentimeter. Masukkan ke dalam kuali besar, isi dengan air dan tunggu sehingga mendidih. Kurangkan kepanasan dan biarkan kambing mendidih selama beberapa minit, menghilangkan sedimen yang naik ke permukaan. Keluarkan daging dari kuali dan biarkan kuahnya dimasak.

Perah jus bawang dan masukkan bersama daging dalam mangkuk. Gaul rata dan biarkan perap kambing selama 15 minit.

Panaskan mentega dalam kuali besar dan goreng daging yang telah diperap. Masukkan baki jus bawang dan kepingan bawang yang telah diperah dan terus masak sehingga bertukar menjadi keperangan. Masukkan prun dan aprikot dan biarkan hidangan masak selama 5 minit lagi. Kemudian tuangkan sup kambing, gula, garam, kayu manis dan kapulaga (pilihan).

Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sehingga daging lembut dan jusnya menguap - kira-kira 45 minit. Anak domba dihidangkan suam dengan hiasan beras.

Dada itik dengan limau dan salad tembikai dengan selada air

Produk yang diperlukan:

1 dada itik, garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.

Untuk pakaian:

1 sudu madu, 2 sudu besar minyak hazelnut, 2 sudu besar kicap, 1 jus limau nipis, 1/2 jus oren.

Untuk salad tembikai:

1/8 tembikai, potong, 1/2 kepala chicory, 1 segenggam selada air.

Kaedah penyediaan:

Musim payudara itik dengan garam dan lada dan goreng dalam kuali panas di bahagian kulit terlebih dahulu. Masak sehingga lemak mula terpisah dari kulit, kemudian putar payudara di sisi lain dan goreng selama 3-4 minit lagi. Kemudian keluarkan dari kuali dan ketepikan. Simpan sos di mana mereka disediakan.

Untuk pembalut, campurkan madu, minyak hazelnut, kicap, jus limau dan oren.

Susun potongan tembikai dalam mangkuk dan masukkan daun chicory dan selada air. Taburkan salad dengan sos semasa menyiapkan payudara itik.

Hidangkan dengan meletakkan tumpukan salad tembikai di atas pinggan. Potong payudara itik menjadi kepingan tebal dan susun di atasnya. Taburkan dengan berpakaian.

Dada ayam dengan nektarin dan sos krim

Produk yang diperlukan:

4 dada ayam - tanpa tulang, 4 sudu besar mentega, 4 nektarin yang dikupas - dipotong menjadi seperempat, 2 sudu tepung, 240 ml. krim, garam dan lada secukup rasa.

Kaedah penyediaan:

Ketuk dada ayam dengan ringan. Rebus dalam minyak hingga sedikit kecoklatan. Masukkan nektarin 5 minit selepas permulaan memasak dan biarkan campuran mendidih hingga ayam menjadi merah dan nektarin melembutkan. Keluarkan dada ayam dan nektarin dari kuali dan biarkan suam di dalam ketuhar.

Masukkan tepung ke baki sos di dalam kuali dan kacau hingga sebati. Masukkan krim dan terus kacau campuran di atas api sederhana hingga cukup pekat. Musim secukupnya dan tuangkan sos yang disediakan ke atas dada ayam dan nektarin.

Sandwic ham dan pir goreng dengan mentega dan rempah

Produk yang diperlukan:

8 sudu mentega tanpa garam - dilembutkan, 1 sudu teh rempah untuk pai labu (nisbah contoh dalam penyediaan rempah ini: 3 sudu besar kayu manis, 2 sudu besar halia, 2 sudu pala, 1 setengah dengan sudu besar allspice dan 1 setengah sudu cengkih), 1/2 sudu kecil. ketumbar, 1/2 sudu teh halia, 1/2 sudu teh garam, 8 keping roti, 4 keping keju Swiss pilihan anda, 400 g ham, 420 g pir, potong separuh dalam sirap manis atau kalengan, 4 keping Keju Fontina.

Kaedah penyediaan:

Masukkan mentega, perasa pai labu, ketumbar, halia dan garam ke dalam mangkuk sederhana, kacau hingga rata. Ketepikan.

Susun setengah keping roti - 4 jumlahnya, di atas papan pemotong dan letakkan sebiji keju Swiss. Masukkan ham yang dihiris di atas, diikuti dengan kepingan pir dan akhirnya tutup dengan keju Fontina. Selesaikan sandwic dengan meletakkan empat keping roti di atas pengisian dan tekan dengan ringan agar produk masing-masing lebih sesuai. Sebarkan mentega berpengalaman di bahagian luar setiap sandwic.

Letakkan dua sandwic di dalam dulang. Goreng hingga bahagian pertama bertukar menjadi coklat keemasan, kira-kira 6 minit. Balik sandwic dan goreng di seberang. Hidangkan hingga panas, potong setiap sandwic menjadi dua.