2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Apa itu babi hutan?
Babi hutan adalah sosis nipis dan panjang, dikeringkan dengan sempurna, dengan rasa berasap, yang paling sering dibuat dari daging babi. Mereka mempunyai permukaan yang kering dan berkerut sekata. Bahagian luar berwarna merah gelap dengan warna ceri. Semasa dipotong, kepingan daging berwarna merah gelap dapat dilihat, serta potongan lemak yang ringan.
Ciri khas mereka adalah aroma khas daging salai, daging babi panggang, serta sedikit rasa jintan dan lada.
Nama itu berasal dari bahasa Turki kaban, yang bermaksud babi. Ini adalah salah satu sosej yang paling popular di Poland.
Sedikit sejarah babi hutan
Nama itu sendiri babi hutan ia memerlukan kita beberapa abad dan membawa kita ke sempadan timur bekas Komanwel. Pada abad ke-19, di kawasan perbatasan Poland-Lithuania, seekor babi muda, yang kebanyakannya digemari dengan kentang, disebut babi hutan, yang dagingnya dicirikan dengan sifat yang tinggi.
Kabanos - seperti yang kita kenal sekarang - terkenal di Poland pada awal 1920-an dan 1930-an. Mereka dihasilkan di kedai sosej kecil dan tukang daging, selalunya berbeza rasa bergantung pada rempah yang digunakan. Resipi seragam hanya muncul selepas perang. Pada masa Republik Rakyat Poland, kabanos menjadi sangat popular, menjadi makanan khas Poland untuk eksport.
Bagaimana babi hutan dibuat?
Kabanosit dibuat dari kelas daging babi I dan kelas II A atau B. Pada mulanya, daging itu dicincang dan dihisap di persekitaran kering selama dua hari. Daging Kelas I kemudian dipotong menjadi kira-kira 10 mm dan selebihnya hingga 8 mm. Berkat ini, potongan menunjukkan kepingan daging yang bagus dan berkualiti.
Keseluruhan campuran dibumbui dengan lada hitam, pala, gula, jintan dan siap untuk disumbat usus domba kecil dengan diameter 20-22 mm. Babi yang sudah siap mempunyai panjang sekitar 25 cm. Dan sekarang dapat disiapkan untuk merokok (ini bermaksud daging mesti diisi dalam usus) pada suhu hingga 30 ° C, kemudian pengeringan dan "memanggang" dalam keadaan hangat asap - hingga sekurang-kurangnya suhu dalaman 70 ° C.
Peringkat terakhir adalah penyejukan dan pengeringan selama 3-5 hari pada suhu 14-18 ° C.
Kabanosit harus dibuat dari daging babi berdarah tulen, yang dicirikan oleh kandungan lemak otot yang tinggi. Babi yang terbuat dari bahan mentah yang sesuai dan mengikut prosedur yang relevan sangat rapuh dan ketika pecah, terdengar suara khas yang disebut oleh pakar "tembakan".
Jenis babi hutan
Terdapat dua jenis babi babi - sedikit lebih lembut, yang lebih biasa pada masa kini (merokok lebih sedikit, hanya secukup rasa), dan keras (lebih kering daripada yang lebih lembut), yang merokok untuk waktu yang lama, terutamanya sehingga tidak mungkin membengkokkan (sehingga retakan terdengar ketika seseorang cuba membengkokkannya).
Kerana merokok daging yang panjang dan dalam, babi hutan sangat tahan lama dan tidak merosakkan secepat daging lain tanpa bahan pengawet.
Selain itu, babi hutan dikategorikan kepada dua jenis utama bergantung pada jumlah rempah: pedas (sangat pedas) dan lembut (kurang pedas). Kedua-dua jenis keras dan lembut babi hutan, boleh menjadi panas atau lembut, kerana kekerasan babi itu hanya disebabkan oleh waktu merokok, tetapi umumnya dibuat dari bahan yang sama.
Dalam berang untuk nama
Setelah tamatnya perselisihan dengan Jerman pada 20 Oktober 2011, kabanos dimasukkan ke dalam Daftar Eropah sebagai "Kepakaran Tradisional Dijamin" Poland. Babi boleh dihasilkan di semua negara EU, tetapi hanya Poland yang dapat meletakkan nama ini pada bungkusan, dan juga GTS.
Disyorkan:
Makovets - Klasik Masakan Poland Yang Menawan
Makovets adalah sebiji kek dengan biji biji popi, gula / madu, kacang dan buah kering. Pastri paling kerap dalam bentuk berikut: • Pai atau tart - poppy - lapisan campuran poppy tebal diletakkan di atas lapisan doh yang nipis; • Gulungan poppy - berbentuk lonjong, berbentuk spiral, dalam bentuk batang.
Pencuci Mulut Yang Lazat Dari Masakan Poland
Masakan Poland adalah gabungan unsur yang diadopsi oleh tradisi memasak dari pelbagai bangsa yang telah tinggal di negara ini selama berabad-abad - Yahudi, Ukraine, Belarus dan Lithuania. Itulah sebabnya mengapa masakan Poland menjadi lebih menarik dari masa ke masa, dan godaan manis - semakin banyak.
Ciri Khas Masakan Poland
Masakan Poland telah berkembang selama berabad-abad dan kerana keadaan sejarah berkongsi beberapa persamaan dengan bahasa Itali dan Perancis. Terdapat banyak daging (terutama daging babi, ayam dan daging lembu) dan sayur-sayuran musim sejuk di atas meja.
Godaan Pasta Dari Masakan Poland
Setiap negara mempunyai hidangan dan makanan istimewa kebangsaannya yang mesti anda cuba sekiranya anda memutuskan untuk mengunjunginya. Masakan Poland telah berkembang pesat selama berabad-abad kerana keadaan sejarah. Masakan Poland kebangsaan berkongsi beberapa persamaan dengan tradisi Eropah Tengah dan Timur seperti masakan Itali dan Perancis.
Kepakaran Masakan Poland
Masakan Poland adalah gabungan unik tradisi memasak dari pelbagai bangsa yang tinggal di negara ini selama berabad-abad - Yahudi, Ukraine, Belarus dan Lithuania. Di samping itu, terdapat pengaruh Rusia, Jerman, Czech dan Austria, serta hidangan khas Itali, Perancis dan Timur Tengah.
