Seorang Koki Paris Menemui Pensterilan Dan Pengetinan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Pengetinan makanan telah diketahui dan digunakan sejak zaman dahulu lagi. Sudah tentu, tidak seperti yang kita ketahui sekarang - bahan seperti lilin, wain, tanaman aromatik, garam telah digunakan.

Kemudian, alkohol, cuka dan minyak pati digunakan untuk pengetinan. Langkah besar dalam pengawetan makanan diambil pada tahun 1795.

Nicolas Aper adalah tukang masak Perancis yang mendapati makanan boleh disterilkan dan di dalam tin. Ini berlaku pada abad ke-18 - Napoleon mengumumkan ganjaran besar bagi sesiapa sahaja yang menemui cara untuk mengawet makanan lebih lama.

Hadiahnya ialah 12,000 franc. Puluhan penemu telah melakukan tugas ini, tetapi hanya chef Paris yang telah mengetahui bahawa produk makanan disterilkan ketika dipanaskan dan kemudian dapat dipelihara dengan kedap udara. Percubaan Aper berlangsung selama 15 tahun.

Akhirnya, tukang masak memasukkan makanan ke dalam botol kaca - masing-masing ditutup dengan gabus dan kemudian "rebus" botol di dalam air. Pada tahun 1802, kilang kaleng pertama di Paris membuka pintunya, dan dengan itu permulaan industri yang skala hari ini sangat besar.

Masalah utama ternyata hanya tongkol - mereka tidak tahan dengan tekanan, di samping itu, botol kaca yang ternyata cukup berat adalah tentera. Beberapa tahun kemudian, Aper menerbitkan bukunya The Art of Preserving Animal and Plant Products.

Di dalamnya, penemu Perancis memberitahu rahsia pensterilan, dan setelah penerbitannya, orang Inggeris memanggil tukang masak itu sebagai dermawan umat manusia.

Untuk sekian lama teknologi ini dinamakan kaedah penemu Apert. Dan walaupun prototaip tin dicipta oleh orang Perancis, seorang Inggeris mendapat hak untuknya.

Pada tahun 1810, Peter Durand (atau Durand, dalam bahasa Inggeris - Peter Durand) mempatenkan tin, tetapi idenya adalah menggunakan silinder logam. Duran adalah saudagar Inggeris. Beberapa tahun kemudian, kilang kaleng pertama dibuka di England.

Untuk masa yang lama, membuka tin adalah masalah serius. Logam kepingan itu cukup tebal dan bukaan kadang-kadang menjadi cabaran sebenar - menurut beberapa sumber, bahkan perlu menggunakan tukul. Pembuka kaleng pertama dipatenkan oleh orang Amerika Ezra Warmer, tetapi ini tidak berlaku sehingga tahun 1857.