Karsinogen Semasa Rawatan Haba

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Sebilangan besar produk mengandungi sebatian yang, dalam keadaan tertentu rawatan haba mereka boleh membahayakan atau membahayakan kesihatan manusia. Salah satunya adalah yang disebut karsinogen, yang selama ini terdapat banyak pertikaian. Dalam onkologi, bahkan terdapat keseluruhan bahagian yang ditujukan untuk hubungan antara karsinogen dan penampilan tumor.

Ini adalah bahan yang menyebabkan barah dan tumor lain. Mereka boleh terbentuk semasa memasak dan hidrokarbon poliklik. Mereka berlaku melalui proses pirolisis ketika daging atau ikan digoreng, serta jika lemak digunakan berulang kali semasa memasak. Umumnya menggoreng dalam kuali adalah cara yang tidak sihat untuk menyediakan makanan.

Pakar menunjukkan bahawa ekstrak dari produk daging setelah menggoreng mempunyai 10-50 kali lebih banyak gen sel berbahaya daripada produk yang dipanggang atau dimasak. Di samping itu, orang yang kerap mengambil daging goreng atau ikan telah meningkatkan mutagenisiti air kencing berbanding dengan orang yang makan daging dan ikan yang dimasak atau panggang.

Banyak lagi cara memasak yang berbahaya menggunakan penggorengan. Hari ini ia mempunyai banyak ciri berguna, tetapi ini tidak benar. Banyak pengeluar menyebutkan bahawa lemak dalam penggorengan dapat digunakan berulang kali, tetapi ini adalah cadangan yang mengerikan.

Sebab untuk ini adalah bahawa sejumlah besar terbentuk dalam lemak yang dipanaskan semula karsinogen. Itulah sebabnya penting untuk diingat bahawa memasak lemak hanya dapat digunakan sekali, kerana kemudian menjadi tidak hanya berbahaya tetapi juga membahayakan kesihatan kita.

Juga baik untuk berhati-hati dengan makanan yang dimakan di restoran atau restoran makanan segera. Seperti yang anda duga, sering terdapat amalan menggunakan lemak berulang kali. Secara umum, adalah baik untuk tidak fokus pada goreng, tetapi pada makanan yang dimasak atau rebus yang sihat, yang tidak kurang enak.

Makanan yang dirawat dengan panas yang tinggi protein (daging, ikan, dll.) Membentuk sebatian dari kumpulan amina heterosiklik yang boleh menyebabkan tumor ganas dengan penggunaan yang berpanjangan.

Semakin tinggi suhu rawatan haba produk protein dan semakin lama ia bertindak, semakin banyak amina heterosiklik terbentuk. Dalam satu kajian, para penyelidik AS mendapati bahawa wanita yang selalu makan daging goreng renyah lima kali lebih mungkin menghidap barah payudara.

Pada suhu tinggi, bahkan minyak sayuran yang paling sihat menjadi sumber lemak trans berbahaya, dan juga meningkatkan risiko demensia dan penyakit Alzheimer.

Saintis Jepun dari Universiti Kyushu telah membuktikan bahawa kesan karsinogenik lemak trans malah membawa kepada peningkatan risiko terkena diabetes jenis 2. Sebilangan besar karsinogen terbentuk semasa rawatan minyak suhu tinggi.

Semakin tinggi suhu dan semakin lama perlakuan panas, semakin banyak lemak trans terbentuk dalam mentega dan daging goreng. Ketika lemak dipanaskan, salah satu karsinogen yang paling berbahaya terbentuk - benzopyrene.

Semasa menggoreng makanan terbentuk dan sejumlah besar akrilamida, yang menyebabkan mutasi dan juga menyumbang kepada perkembangan barah payudara pada wanita. Hari ini diketahui bahawa karsinogen acrylamide terdapat dalam semua makanan goreng dan panggang yang disediakan pada suhu di atas 120 darjah.

Itulah sebabnya anda harus berusaha menggoreng lebih sedikit produk dan tidak menggunakan semula lemak, serta mengambil lebih banyak produk bakar, dimasak atau rebus.