2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Semasa menyediakan hidangan yang berbeza, sayur-sayuran menjalani rawatan panas - memasak, rebusan, menggoreng, memanggang. Untuk mengurangkan kehilangan nutrien dan vitamin semasa pemprosesan ini dan untuk menyediakan makanan yang lazat, perlu mematuhi syarat-syarat berikut:
- Kukus sayur di dalam periuk khas atau dalam periuk biasa di dalam sedikit air. Dengan cara ini mereka mengekalkan citarasa terbaik dan kehilangan nutrien adalah minimum;
- Rebus sekejap mungkin, masukkan sayur ke dalam air mendidih dan dalam kuali yang ditutup dengan penutup. Oleh kerana masa memasak sayur-sayuran individu berbeza, sayur-sayuran ditempatkan secara berurutan, bermula dengan yang memasak paling lama.
- Pelbagai jenis kentang dimasak untuk masa yang berlainan;
- Semasa memasak akar seperti wortel dan saderi, air harus menutupnya tidak lebih dari 1 cm;
- Biasanya setiap 1 kg akar dan kentang dimasukkan 0,6-0,7 liter. Untuk mengekalkan warna mereka, sayur-sayuran, kecuali kacang hijau dan bit, direbus dalam air masin - 7 g garam per 1 liter air;
- Semasa meletakkan sayur-sayuran ke dalam air mendidih, jangan masukkan jumlah yang banyak sekaligus, agar tidak mengganggu memasak;
- Air di mana sayur-sayuran direbus harus digunakan untuk sup, sos, dan lain-lain;
- Sayur-sayuran yang mengandungi banyak air dan mudah mengeluarkannya, seperti labu, tomato, sayur-sayuran berdaun, harus direbus masin dengan lemak dan jus mereka sendiri, dan sayur-sayuran yang tidak mempunyai sifat ini seperti wortel, saderi, kacang hijau, dll., untuk merebus masin dalam lemak dan sedikit air atau kaldu - setiap 1 kg sayur jatuh 0.2 liter air atau kaldu dan 20-50 g lemak;
- Pada awal mati lemas, api harus kuat, tetapi sebaik sahaja cairan mendidih, sesak nafas harus berterusan pada api kecil;
- Sayuran rebus mestilah mempunyai sedikit cecair. Sekiranya cecair terlalu banyak, ia akan menguap, tetapi hanya setelah sayur-sayuran dikeluarkan;
- Kehabisan nafas tidak boleh bertahan lama. 10 minit cukup untuk bayam, 15 minit untuk zucchini, 30 minit untuk kubis, wortel dan saderi;
- Sayuran digoreng mentah atau dimasak. Mentah adalah yang melembutkan bahagian dalam sebelum bahagian luar membentuk penutup - zucchini, terung, kentang, tomato dan banyak lagi.
- Sayuran boleh digoreng dalam semua jenis lemak;
- Lemak mestilah 5-10% daripada berat sayur-sayuran. Semasa menggoreng dalam mandian minyak, lemaknya mestilah 4 kali berat sayur-sayuran;
- Penggorengan harus dilakukan pada suhu 130-160 darjah, sehingga kerak yang bagus dapat terbentuk di permukaan sayur dengan cepat dan pada masa yang sama di semua sisi;
- Keluarkan sayur goreng dengan sudu ayak;
- Setelah setiap menggoreng, lemak harus segera disaring agar tidak mendapat rasa yang tidak menyenangkan dari sisa penggorengan, dan sangat berguna untuk menggunakan lemak baru setiap kali anda memasak.
Disyorkan:
Rawatan Rumah Untuk Pembasmian Kuman Harian
Pada musim gugur-musim sejuk, ketika setiap orang berisiko terkena virus berbahaya, persoalannya cara membasmi kediaman menjadi sangat relevan. Pembasmian kuman sangat penting bagi keluarga yang mempunyai anak. Mengasingkan ahli keluarga yang sakit tidak selalu berkesan dan hanya membersihkan bilik dengan bantuan kaedah khas yang akan membantu untuk mengelakkan jangkitan kepada semua orang di rumah.
Peraturan Untuk Penyediaan Jus Buah Dan Sayur Semula Jadi Mentah
Tidak ada yang rumit dalam penyediaan minuman buah-buahan dan sayur-sayuran buatan rumah, terutama dalam penyediaan minuman buah-buahan mentah. Perlu beberapa minit, selagi anda mempunyai peralatan dan bahan mentah yang diperlukan. Namun, di sini juga, beberapa peraturan mesti dipatuhi, yang akan kami perkenalkan kepada anda:
Karsinogen Semasa Rawatan Haba
Sebilangan besar produk mengandungi sebatian yang, dalam keadaan tertentu rawatan haba mereka boleh membahayakan atau membahayakan kesihatan manusia. Salah satunya adalah yang disebut karsinogen , yang selama ini terdapat banyak pertikaian.
Untuk Memastikan Bermanfaat Dalam Makanan Semasa Rawatan Haba
Kekurangan vitamin dan mineral dalam badan adalah masalah yang semakin biasa. Ini memberi kesan buruk kepada kesihatan kita, terutamanya pada musim sejuk. Oleh itu, adalah baik untuk berusaha mengekalkan komposisi makanan yang berharga dalam proses memasak dan memanaskan.
Tiga Cara Untuk Memindahkan Haba Ke Makanan
Setiap tukang masak mesti memahami dan mempelajari asas-asas rawatan haba makanan. Terdapat tiga cara untuk memindahkan haba ke makanan: Pengaliran Ini adalah pemindahan haba antara dua objek akibat daripada hubungan langsung dan pergerakan haba di dalam makanan.
