2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Keju Kefalotiri adalah keju tertua dalam pengeluaran Yunani - ia dikenali dan dihormati di Byzantium.
Dipercayai bahawa namanya berasal dari kata kefalo - topi Yunani. Terdapat versi yang namanya disebabkan oleh fakta bahawa keju dianggap sebagai utama atau kepala keju yang lain.
Cephalotyres dibuat dari susu domba, yang diambil segera setelah menyapih anak domba, itulah sebabnya keju yang terbuat dari susu tersebut disebut 'jantan' kerana berdasarkan susu keseluruhan.
Teknologi lama untuk pengeluaran cephalotyres berbeza antara satu sama lain bergantung pada wilayah. Pada masa lalu, sebagai peraturan, susu tidak dipasteurisasi, yang menimbulkan bahaya bagi pengguna dalam bentuk berbagai bakteria berbahaya dalam produk akhir.
Sekarang proses pengeluaran disatukan dan diseragamkan. Susu ditapis dan dipasteurisasi. Selepas pasteurisasi, susu disejukkan hingga 35 - 36 darjah untuk memperkayakannya dengan mikroorganisma dan bahan yang diperlukan. Penambahan susu tepung atau pekat, pewarna, pengawet dan antibiotik dilarang sama sekali.
Pertama, jisim keju matang di ruang pada suhu 14 - 16 ° C dan kelembapan relatif sekurang-kurangnya 85%. Setelah menambah garam, pembuka selera yang enak ini diangkut ke ruang suhu yang lebih rendah sehingga masak sepenuhnya. Jumlah masa pendedahan sekurang-kurangnya tiga bulan.
Cephalotyres lebih segar, masin, dengan aroma susu domba dan rasa yang sedap, menggabungkan nada buah, rasa susu domba dan minyak zaitun.
Keju Kefalotiri ia mempunyai kulit keras semula jadi, lubang asimetri yang tidak rata dan mempunyai rasa pedas dan masin yang cerah.
Keju Eropah yang terkenal, sangat menyerupai Parmesan, tetapi teksturnya tidak sekuat. Ia agak mirip dengan rakan Yunani, Engraving, tetapi mempunyai rasa yang lebih asin. Warna keju berbeza dari putih hingga kuning. Kekerasannya bergantung pada masa dan kelembapan pematangan. Terdapat lubang pada keseluruhan keju, selalunya terdapat titisan lemak.
Cephalotyres - Keju keras wangi ini yang sesuai dengan buahnya sempurna dan parut pada spageti. Selalunya di Yunani anda dapat menemuinya dalam bentuk keju goreng, roti keju dan dipotong menjadi kiub dalam piring dengan semua jenis daging dan pai (pai masin).
Dia sangat baik rasa dan aroma Kefalotiri dengan wain dan juga ouzo.
Keju Kefalotiri paling baik disimpan di dalam peti sejuk setelah membungkusnya di dalam kertas. Semasa penyimpanan jangka panjang, keju kering tetapi tidak kehilangan rasa.
Sebelum melayani Kefalotiri disyorkan untuk membiarkannya pada suhu bilik.
Disyorkan:
Keju Wisconsin Adalah Keju Terbaik Di Dunia
Keju yang dihasilkan di negeri Wisconsin Amerika Syarikat itu memenangi pertandingan untuk keju terbaik di dunia. Ini adalah kali pertama dalam 28 tahun sejak keju terakhir kali dihormati pada tahun 1988 di Wisconsin. Pemenang pertandingan adalah karya syarikat Emmi Roth, yang pengarahnya - Nate Leopold, mengatakan bahawa tahun sebelumnya adalah yang terbaik bagi mereka dan bangga dengan anugerah tersebut.
Mereka Menggantikan Keju Kuning Dengan Keju Gouda
Di kedai-kedai tempatan mereka secara besar-besaran menggantikan keju kuning dengan keju Gouda, kerana harga produk tenusu Belanda jauh lebih rendah daripada keju kuning biasa. Walaupun ditawarkan dengan harga yang menarik untuk pengguna, seperti BGN 6-7 sekilogram, rasa keju Gouda sama sekali tidak menyerupai keju kuning.
Untuk Dan Menentang Keju Kuning Keju Dan Keju
Di kedai-kedai anda dapat melihat keju kuning dan keju secara berkala, pada label yang tertulis bahawa ia mengandungi lemak sayur atau produk sayuran sepenuhnya. Ini bermaksud bahawa ia tidak dibuat oleh teknologi kuno - dengan lemak dari susu lembu, domba atau kambing.
Kehalusan Dalam Pembuatan Roti Keju Kuning Dan Keju
Semasa membuat roti keju kuning dan keju, beberapa kehalusan mesti diperhatikan agar roti menjadi garing dan keju atau keju kuning agar tetap lembut dan cair di mulut anda. Untuk berjaya membuat roti keju cair, anda mesti menyejukkannya dengan kuat di dalam peti sejuk, tetapi tidak membekukannya.
Orang Yunani Dan Turki Di Cyprus Berselisih Mengenai Keju Halloumi
Perselisihan kuliner baru berlaku antara orang Yunani dan Turki di pulau Cyprus. Kedua-dua komuniti itu berdebat mengenai asal-usul keju halloumi dan menunggu Suruhanjaya Eropah menentukan hubungannya. Keju Halloumi adalah produk budaya, dengan orang-orang Siprus Turki menuntut 25% daripada eksportnya, itulah sebabnya mereka menginginkan bahagiannya.
