Pencipta Sushi Adalah Peniaga Pesakit Luar

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Sushi, tidak ada perselisihan, adalah lambang masakan Jepun. Bersama samurai, shogun dan origami, ini adalah salah satu lambang seluruh Jepun dan budaya Asia yang luar biasa. Gigitan ikan dan nasi yang lazat telah lama berada di restoran di seluruh dunia, mereka semakin popular di persekitaran masakan bandar di negara kita.

Dan tahukah anda bahawa tidak seperti makanan popular lain, ada orang terkenal yang dianggap pencipta sushi. Dan bukan sahaja dia terkenal, tetapi dia dikenali oleh sejarah seperti itu. Namanya Yohei Hanaya dan dia secara rasmi dipanggil bapa nigiri sushi - jenis sushi yang dibuat dengan tangan yang mungkin anda pernah mencuba. Dipercayai bahawa ini adalah permulaan penampilan moden dan gaya sushi.

Sebenarnya, akar sushi berasal dari China kuno, dari hidangan yang merangkumi ikan yang dibungkus dengan nasi yang ditapai. Sebab utama ikan disimpan dan dipelihara dalam jangka masa yang panjang. Nasi itu mengekalkan daging selama berbulan-bulan. Namun, dalam amalan ini, nasi diperam dan dibuang setelah ikan dimakan.

Namun, pada zaman Edo (1603-1868), Jepun memutuskan untuk mengubah hidangan ini, mencipta jenis sushi baru yang disebut haya sushi, yang membolehkan ikan dan nasi dimakan pada masa yang sama.

Pada abad ke-18 di negara ini terdapat ledakan kedai pelancongan yang nyata, yang mengingatkan pada restoran makanan segera hari ini.

Kisahnya berlaku setelah menjual sendiri sebentar sushi sebagai penjual barang, Hanaia membuka restorannya sendiri, yang disebut Sushi of Yohei, yang mengkhususkan diri dalam sushi, yang disediakan dengan tangan.

Yohei Hanaya (1799-1858) memperoleh gelaran penemu sushi nigiri, walaupun dalam periode ini di Jepun ada pengkhususan ikan dan nasi yang lain. Dia mencipta sushi nigiri sebagai bagian dari usaha untuk mengembangkan menu baru.

Menurut The History of Nihonbashi Uogashi, pada awal abad ke-19, orang Jepun tidak banyak memperhatikan tuna. Tetapi ketika Hanaia menyajikannya dengan kicap, yang juga mendapat popularitas pada zaman Edo, sikap terhadap tuna berubah, sehingga tuna adalah salah satu ikan sushi yang paling penting hari ini.

Keindahan visual sushi nigiri, digabungkan dengan kesegaran dan kelajuan penyediaannya, menjadikannya buku laris sebenar. Sushi Hanai hampir dengan apa yang dapat kita cari dan cuba hari ini.

Hanai sushi menjadi sangat popular sehingga semua restoran ingin membuatnya di restoran mereka. Dan ini tidak dilupakan hari ini, apabila sering kali hidangan baru disalin oleh pesaing.

Walaupun Hanaya diakui secara meluas sebagai pencipta hidangan paling representatif di Jepun, ada masa di mana pemerintah tidak terkesan dengan ketenarannya, melainkan membidiknya.

Sejarah memberitahu bahawa pada tahun 1833 negara itu dilanda kebuluran besar. Kerana dia, Reformasi Tempo (1841-1843) diperkenalkan, yang ingin menenangkan keadaan. Hanaia dan tuan sushi lain dikatakan telah ditangkap sejak itu dikeringkan melanggar undang-undang yang berkaitan dengan kos yang berlebihan.

Nasib baik, kempen reformasi gagal, undang-undang tidak lagi dipatuhi, dan kekeringan kembali ke meja-meja di Jepun.

Hari ini, Yohei Hanaya terus hidup melalui ciptaannya, nigri-sushi, kegemaran di seluruh dunia. Terdapat juga rangkaian restoran dengan namanya. Di menu anda boleh menemui pelbagai hidangan dengan mi, sup dan tentu saja sushi.