2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Cendawan yang baru dipetik harus diproses dengan segera - anda harus membersihkan, memproses dan memakannya sehingga anda dapat menikmati rasa sempurna. Walau bagaimanapun, cendawan liar harus digunakan dengan berhati-hati dan tidak boleh digunakan secara berlebihan. Anda tidak boleh makan lebih dari 250 g seminggu, kerana masih mengandungi unsur radioaktif cesium 137, memberi amaran kepada Fresenius Institute.
Apa sahaja cendawan yang anda ingin memasak, ingatlah bahawa ia tinggi air dan protein, yang menyumbang kepada kerosakan cepat mereka. Oleh itu, lebih baik membersihkan dan memasaknya tepat pada waktunya. Sekiranya anda mengikuti petua ini, kejayaan anda dijamin:
- Semasa memasak cendawan, dua peraturan penting mesti selalu dipatuhi: kompor atau ketuhar mesti berada pada suhu tinggi dan masak sehingga produk berubah menjadi coklat.
- Anda boleh memotongnya menjadi bentuk apa pun, asalkan anda menggunakan pisau tajam. Cendawan kecil boleh dimasukkan keseluruhan.
- Anda boleh memasak pelbagai jenis cendawan bersama-sama.
- Cendawan tumis terbaik dalam mentega atau minyak zaitun. Apabila terkena suhu tinggi, mereka melepaskan air yang dikandungnya. Memasak harus berterusan sehingga cecair menguap dan cendawan menjadi lembut dan menjadi keemasan.
Pada peringkat ini, anda boleh menambah beberapa sudu wain merah. Apabila tinggal separuh, taburkan dengan pasli, arpadzhik cincang halus atau rosemary, garam dan lada.
- Sekiranya anda ingin menambahkan cendawan ke rebusan, salad, pizza atau hidangan lain, ada baiknya menumisnya terlebih dahulu dan menambahkannya hanya pada akhir memasak. Rawatan panas yang berpanjangan menyebabkan mereka larut di dalam pinggan.
- Semasa memasaknya di dalam kuali, jangan masukkan cendawan terlalu banyak. Ini akan mengurangkan suhu dan melanggar salah satu peraturan yang paling penting (untuk suhu api).
- Tunggul dan topi sama sedap apabila dimasak. Pengecualian adalah sebilangan cendawan seperti shiitake dan portobello. Tangkai mereka terlalu sukar, mereka memerlukan masa yang lama untuk disiapkan dan oleh itu mesti dikeluarkan dengan pisau tajam.
- Cendawan dan microwave mempunyai hubungan yang baik. Kupas cendawan, masukkan ke dalam mangkuk tanpa lemak, tutup dan tetapkan pada suhu maksimum selama 2-3 minit.
- Cendawan besar seperti portobello dan shiitake sangat sesuai untuk memanggang. Cukup taburkan dengan minyak sayuran, garam dan lada, dan bakar selama 4-6 minit.
- Cendawan dibumbui dengan rempah seperti sayur dan daging - tidak kira apa rempah dan produk yang anda tambahkan kepadanya, anda tidak akan salah.
Disyorkan:
Bagaimana Memasak Cendawan Cendawan?
Cendawan Kladnitsa adalah antara cendawan kegemaran, yang selain boleh dimakan, juga sangat enak dan mudah disediakan. Kebanyakannya berlaku pada musim luruh hujan, tepat sebelum salji salji pertama, tetapi mungkin dijumpai pada awal musim bunga.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Anise
Cendawan dengan nama menarik Anise mempunyai nama Latin Clitocybe odora dan tergolong dalam keluarga Tricholomataceae - Cendawan musim gugur. Namanya disebabkan oleh bau anise yang kuat, sebab itulah sebilangan orang menyebutnya harum. Ia boleh didapati di hutan lebat dan konifer.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Fox
Fox adalah nama yang menarik untuk kulat. Ia tidak diketahui, seperti banyak cendawan lain di Bulgaria. Nama Latinnya adalah Clitocybe gibba, tergolong dalam keluarga Tricholomataceae - Autumn jamur. Ia juga dikenali sebagai pemotong kacang berbentuk corong, kerana bentuk morfologinya.
Cendawan Tidak Diketahui: Cendawan Mutiara
Sponge ibu mutiara di Bulgaria ia juga dipanggil Snow White. Ia mempunyai nama Latin Hygrophorus eburneus dan tergolong dalam keluarga Hygrophoraceae. Tudung cendawan ibu mutiara berbentuk hemisfera apabila kulat masih muda dan menonjol ketika ia berkembang.
Rahsia Kecil Nenek Dalam Memasak Telur Paskah
Telur pertama yang diletakkan di kanopi pada hari Paskah dicat merah dan salib dibuat di dahi anak-anak dan ahli keluarga yang lain dengannya. Telur ini direbus dan dicat secara berasingan dari yang lain. Ia menggantikan telur tahun lalu, yang diletakkan di hadapan ikon Ibu Tuhan di rumah kita, untuk membawa kita kesihatan, kegembiraan dan kebahagiaan kepada semua penghuninya.
