2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Makanan kaya dengan lemak trans tinggi kalori dan menimbulkan bahaya serius kepada kesihatan manusia. Tidak dinafikan, lemak ini adalah racun yang selamat dan lambat, yang bagaimanapun terdapat di kebanyakan makanan di kedai.
Asid lemak trans dari asid lemak yang lebih tinggi diperoleh dengan memanaskan lemak sayuran cair ke suhu tinggi, dengan adanya hidrogen dan pemangkin. Ini adalah proses yang dikenali sebagai hidrogenasi.
Hasil reaksi kimia, lemak sayur mengeras, seperti marjerin. Semakin banyak minyak terhidrogenasi, semakin sukar pada suhu bilik.
Lemak yang dimakan seseorang dengan makanan terdiri daripada tiga jenis - lemak tepu, tak jenuh dan trans. Tepu berasal dari haiwan, dan tidak ada ikatan berganda dalam strukturnya, sebab itulah ia padat pada suhu bilik.
Lemak tak jenuh yang terkandung dalam minyak zaitun dan minyak sayuran mempunyai ikatan berganda dalam molekulnya dan cair pada suhu bilik.
Bahaya dari lemak trans
Telah terbukti secara saintifik bahawa lemak trans berbahaya kepada kesihatan. Mereka meningkatkan kadar kolesterol jahat dan sekaligus menurunkan kadar kolesterol baik dalam darah.
Kesan negatif dua kali ganda antara dua jenis kolesterol dua kali lebih kuat daripada kesan lemak haiwan.
Makanan dengan lemak trans tidak hanya membawa kepada kenaikan berat badan, tetapi juga menyimpan lemak badan di perut. Lemak perut membawa risiko penyakit kardiovaskular yang tinggi.
Pada pengguna lebih kerap lemak trans ketahanan insulin yang lebih tinggi juga diperhatikan, yang merupakan prasyarat untuk perkembangan diabetes.
Lemak trans memberi tekanan yang besar pada sistem kardiovaskular sehingga, menurut Institut Harvard, menggantikannya dengan lemak sayuran cair akan mencegah sehingga 30,000 kematian setahun di Amerika Syarikat sahaja.
Lemak trans boleh menyebabkan penyumbatan saluran darah, diabetes, meningkatkan tekanan darah secara kekal dan menimbulkan risiko masalah kardiovaskular yang serius.
Mereka tidak berbahaya walaupun dalam dos minimum. Tidak dinafikan anda makan bersama lemak trans adalah masalah serius masyarakat moden, kerana kerosakan dan penyakit yang terbukti menyebabkannya.
Makanan dengan lemak trans
Sekiranya lemak trans sangat berbahaya, mengapa ia terdapat dalam begitu banyak makanan? Jawapannya sangat mudah - mereka memperkaya rasa dan aroma makanan, lebih murah, memanjangkan jangka hayat. Sumber utama lemak trans makanan yang diproses adalah minyak terhidrogenasi.
Sumber utama lemak berbahaya yang lain adalah kerepek, sup separuh siap, biskut, sos pekat, wafel, gula-gula, kek, pai, kentang goreng dalam rantai makanan segera.
Secara semula jadi, lemak trans muncul dalam daging dan produk tenusu. Semakin tinggi kandungan lemak produk ini, semakin tinggi tahap lemak trans.
Peraturan makanan dengan lemak trans
Di beberapa negeri AS, penggunaan lemak trans untuk memasak di restoran dilarang. Kesatuan Eropah mengesyorkan mencatat isi kandungannya lemak trans dalam produk dan kemungkinan larangan lengkap terhadap lemak trans buatan. Semasa memeriksa label, perhatikan bukan sahaja minyak terhidrogenasi tetapi juga minyak hidrogenasi separa.
Di dalam negara kita lemak trans banyak digunakan kerana harganya murah dan tahan lama. Tidak ada undang-undang yang mewajibkan ejaan wajib dengan berat lemak trans yang tepat. Sebaliknya, mereka sering kali berada dalam sebutan umum lemak sayuran.
Pengganti lemak trans
Lemak trans harus diganti dengan makanan yang disediakan dengan minyak zaitun, bunga matahari, biji rami dan minyak kedelai. Minyak zaitun sangat berguna kerana kaya dengan lemak tak jenuh tunggal. Sejuk sejuk mempunyai kualiti kesihatan yang ideal.
Secara amnya, penggunaan makanan yang diproses dan digoreng mestilah terhad. Pengambilan lemak asal haiwan harus dikurangkan.
Menurut Persatuan Jantung Amerika, pengambilan lemak trans harus dikurangkan menjadi kurang dari 1% daripada jumlah pengambilan kalori untuk hari tersebut.
Disyorkan:
Makanan Yang Mengandungi Lemak Trans Paling Banyak
Sebarang makanan yang dikeraskan oleh tindak balas kimia yang melibatkan hidrogen mengandungi lemak trans. Prosesnya dikenali sebagai hidrogenasi, dan jika anda melihat nama kod ini dalam kandungan pakej, lebih baik anda tidak membeli. Secara umum, semua produk di restoran makanan segera disediakan dengan lemak hidrogenasi, dan kesannya telah bertahun-tahun mengejutkan para profesional di seluruh dunia dengan wabak kegemukan.
Lemak Trans Membuat Kita Tertekan
Makan biskut dan pastri apa pun yang merupakan produk industri makanan boleh memberi kesan buruk kepada jiwa kita, kata pakar AS, yang dipetik oleh Daily Mail. Oleh itu, setelah hari yang sibuk dan penuh emosi, disarankan untuk tidak meraih godaan manis.
Mereka Melarang Lemak Trans Jika Terbukti Membahayakan Mereka
Hari-hari ini, syarat pelabelan Eropah yang baru berkuatkuasa. Mereka memerlukan alergen makanan ditulis pada latar belakang berwarna atau dengan fon yang berbeza. Undang-undang yang diguna pakai tidak menjelaskan apakah bahan berbahaya harus disenaraikan dalam menu tempat di mana ia disajikan.
Lemak Trans Telah Dilarang Di Amerika Syarikat. Dan Kita Ada?
Keburukan lemak trans telah lama dibincangkan. Usaha berterusan untuk mengelakkan masalah ini diumumkan tidak berjaya. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS baru-baru ini mengeluarkan kenyataan bahawa lemak trans tidak selamat untuk kesihatan. Menurut perkhidmatan itu, melarang dan bahkan melarangnya akan mencegah 20,000 serangan jantung dan dapat menyelamatkan sekurang-kurangnya 7,000 orang di negara ini setiap tahun.
Amerika Sedang Bersiap Sedia Untuk Melarang Lemak Trans
Pihak berkuasa kesihatan AS telah mengumumkan bahawa mereka ingin melarang lemak trans buatan dalam makanan kerana ia sangat berbahaya bagi kesihatan. Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah AS, larangan tersebut akan mencegah 7,000 kematian dan 20,000 serangan jantung di Amerika Syarikat setiap tahun.
