Karbohidrat

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Karbohidrat adalah bahan organik yang melakukan fungsi biologi penting dalam organisma hidup. Ini termasuk glukosa, fruktosa, sukrosa, kanji, selulosa dan lain-lain. Karbohidrat terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. Mereka adalah bahagian penting dalam diet organisma hidup. 80% bahan kering tumbuh-tumbuhan dan 20% daripada haiwan jatuh pada karbohidrat. Karbohidrat terbahagi kepada tiga kumpulan: monosakarida, oligosakarida dan polisakarida. Walaupun monosakarida tidak dapat dihidrolisiskan, oligosakarida dan polisakarida dihidrolisis menjadi gula yang lebih sederhana dan akhirnya kepada monosakarida.

Monosakarida dan oligosakarida adalah berat molekul rendah dan polisakarida adalah bahan berat molekul tinggi. Karbohidrat tergolong dalam dua kategori utama - sederhana, dianggap tidak lengkap dan kompleks, yang merupakan karbohidrat lengkap.

Karbohidrat sederhana

Maaf karbohidrat terdiri daripada gula sederhana yang disebut monosakarida atau unit sakarida berganda yang disebut disakarida. Karbohidrat sederhana terdapat dalam pastri seperti gula pasir, ais krim, pastri dan gula-gula, dll. Kalori yang diperoleh daripada sumber karbohidrat sederhana boleh dianggap sebagai kalori "kosong", sebab itulah ia dianggap tidak begitu penting bagi seseorang dan terutama bagi orang yang melakukan sukan yang sengit. Sebab utama karbohidrat sederhana disebut kalori "kosong" adalah kerana ia tidak dapat terkumpul di dalam badan sebagai glikogen. Glikogen, sebaliknya, dianggap sebagai bahan bakar utama otot semasa bersenam. Tanpa bahan bakar yang lengkap dan mencukupi, otot tidak diharapkan dapat berfungsi pada tingkat maksimum.

Karbohidrat Kompleks

Kompleks itu karbohidrat terdiri daripada polisakarida yang terdiri daripada banyak gula.

Polisakarida lebih tinggi daripada monosakarida dan disakarida kerana dua atau tiga gula digabungkan untuk membentuk kanji. Kanji menghasilkan glukosa, yang seterusnya menyebabkan pembentukan glikogen. Karbohidrat kompleks terdapat dalam pasta, roti gandum dan bijirin suam: dalam beras, oatmeal, dan kentang bakar Beras perang juga merupakan sumber karbohidrat kompleks. Karbohidrat kompleks dianggap makanan berkualiti tinggi kerana boleh terkumpul di dalam badan dalam bentuk glukosa.

Karbohidrat kompleks atau polisakarida dikelaskan kepada dua kumpulan utama - tumbuhan dan haiwan. Dua bentuk utama polisakarida tumbuhan adalah pati dan selulosa.

Pati adalah bentuk yang paling terkenal dan boleh didapati dalam makanan lain seperti jagung, pelbagai biji dan bijirin yang membuat roti, bijirin, spageti dan beberapa pastri. Polisakarida dalam bentuk kanji juga terdapat dalam kekacang dan kentang. Pati dianggap sebagai bentuk karbohidrat yang paling penting dan merupakan bahan mentah utama dalam diet atlet. Tidak ada orang yang menjalani latihan kekuatan harus menghindari yang kompleks karbohidrat. Malangnya, diet standard di Amerika Utara nampaknya mengurangkan kerumitan karbohidrat dan tingkatkan yang sederhana.

Tumbuhan adalah sumber kerumitan yang penting karbohidrat. Secara struktural, batang, biji, akar dan daun tanaman terdiri daripada polisakarida dan menyediakan komponen nutrien yang paling penting - tisu berserat atau lebih dikenali sebagai selulosa. Ramai pakar percaya bahawa makan makanan serat adalah alat untuk mengurangkan risiko beberapa masalah kesihatan, termasuk barah. Adalah dipercayai bahawa pengambilan selulosa dapat mengurangkan kenaikan berat badan dengan ketara dan mengurangkan risiko serangan jantung yang disebabkan oleh kelebihan berat badan.

Fungsi karbohidrat

Beberapa fungsi karbohidrat yang paling penting dalam tubuh manusia. Mereka dapat diringkaskan sebagai berikut:

- Fungsi tenaga - ternyata, karbohidrat adalah sumber tenaga utama dan paling disukai dalam tubuh manusia. Mereka juga satu-satunya sumber tenaga untuk otot, yang bermaksud bahawa mereka membekalkan serat otot simpanan dan merupakan sumber tenaga utama untuk otak;

- Fungsi pelindung - karbohidrat terlibat dalam pembinaan pelbagai jenis lendir pelindung, yang dirembeskan oleh membran mukus kelenjar pelbagai organ. Di samping itu, mereka terlibat dalam komposisi cecair di sendi;

- Fungsi plastik - karbohidrat terlibat dalam pembinaan banyak sel. Walaupun penyertaan kuantitatif mereka sangat kecil, ia sangat penting.

Kebaikan karbohidrat

Penyakit jantung menurun di bawah pengaruh makanan yang mengandungi selulosa dan dengan menurunkan kolesterol. Pengambilan selulosa dapat menurunkan kolesterol dengan membersihkan aliran darah dan mengurangkan beban pada jantung dengan ketara. Makanan karbohidrat yang kaya dengan selulosa membantu melegakan gangguan gastrointestinal, yang berlaku terutamanya semasa perlahan makanan melalui sistem pencernaan. Pengambilan makanan yang dipercepat melalui sistem pencernaan menyumbang secara signifikan untuk mengurangkan risiko barah usus. Dalam versi yang paling umum, penyerapan karbohidrat kompleks oleh tubuh mengecasnya dengan tenaga dan mengurangkan risiko kesihatan manusia.

Bahaya dari karbohidrat

Sekiranya anda mengambil terlalu banyak karbohidrat dengan makanan, lebih banyak daripada yang akan diubah menjadi glukosa atau glikogen (disimpan di hati dan otot), hasilnya akan menjadi kegemukan.

Pengambilan karbohidrat

Orang yang menghidap diabetes mempunyai gangguan metabolisme karbohidrat. Pengambilan makanan berkarbohidrat tinggi akan menyebabkan kenaikan gula dalam darah. Dengan pilihan makanan yang tepat, kenaikan gula dapat dikurangkan. Makanan ini mengandungi karbohidrat perlahan, yang terdapat dalam kekacang, buah-buahan, susu, kentang, roti gandum. Mereka menaikkan gula darah secara perlahan dan sederhana dan sangat sesuai untuk pesakit diabetes. Malah disarankan agar penggunaannya menjadi 55% dari menu harian. Karbohidrat makanan segera seperti gula-gula, madu dan gula boleh diambil hanya dalam kes peningkatan aktiviti fizikal dan hipoglikemia.