2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Daging adalah produk dari mana hidangan yang sangat enak dapat disediakan, tetapi agar makanan itu berair dan wangi, perlu mengikuti beberapa peraturan asas. Sebagai contoh, banyak orang mengabaikan kepentingan pembekuan dan pencairan daging ayam yang betul. Manipulasi yang kelihatan sederhana ini dapat mengubah struktur dan rasa daging dengan serius, serta menjadikannya kering dan sukar atau merosakkannya.
Kehalusan dalam membekukan dan mencairkan daging ayam
Yang utama kesalahan dalam pembekuan daging di rumah adalah ukuran kepingan. Ramai suri rumah yang tidak berpengalaman meletakkan potongan daging yang besar di dalam peti sejuk, iaitu, jangan memotongnya sebelum ini. Oleh itu, pinggirnya dibekukan terlebih dahulu, kemudian tengah, dan di hujung - pusat.
Pembekuan tidak sekata mempunyai kesan yang merosakkan pada struktur produk dan juga rasa. Itulah sebabnya, walaupun anda menyediakan hidangan anda sebagai tukang masak, dagingnya akan tetap kering dan tidak terasa.
Penting untuk diingat bahawa pecahnya mikro tisu yang berlaku semasa pembekuan daging menyebabkan hilangnya rasa lezatnya. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, produk mesti dibahagikan kepada bahagian kecil.
Untuk mengelakkan berlakunya bintik putih semasa mencairkan daging, anda boleh pra-minyak dengan minyak zaitun. Namun, ingat bahawa jangka hayatnya tidak lebih dari 3 bulan.
Pencairan ayam yang mengejutkan ia juga dilarang sama sekali, dengan bantuan air panas. Ini akan menyebabkan hilangnya rasa dan jus daging apabila dimasak selepas itu. Untuk mengelakkan ini, disyorkan pencairan kaki ayam, sayap atau fillet untuk dilakukan secara perlahan dan sedikit demi sedikit.
Untuk melakukan ini, pindahkan ayam ke peti sejuk di rak atas (inilah suhu yang paling sesuai). Ia harus berbaring di atasnya dari 8 hingga 12 jam (semuanya bergantung pada ukuran potongan). Kemudian letakkan produk di rak tengah, dan apabila ayam menjadi lembut, anda boleh mengeluarkannya dari peti sejuk dan meletakkannya di atas meja. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan struktur dan rasa daging.
Menjaga ini mudah dan sederhana kehalusan dalam mencairkan ayam, ayam anda akan sentiasa berair, lembut dan lembut. Prinsip pencairan ini juga relevan untuk jenis daging lain, terutama daging babi dan daging lembu, kerana ia akan menjadi keras, sukar dan tidak sedap jika dicairkan dengan tidak betul.
Disyorkan:
Petua Untuk Membekukan Dan Mencairkan Adunan
Ramai suri rumah bertanya kepada diri mereka sendiri: Adakah mungkin beku doh dengan ragi ? Adakah rasa hidangan akan berubah selepas itu mencairkan adunan ? Adakah produk dalam resipi akan berubah selepas pencairan? Jawapannya sangat mudah - adunan ragi boleh dibekukan tanpa masalah, dan produk doh yang dicairkan tidak akan berbeza dengan produk adunan ragi segar.
Kehalusan Dalam Merebus Daging
Daging rebus menjadi sangat enak jika anda mengikuti beberapa kehalusan dalam penyediaannya. Rebusan daging klasik melibatkan menggoreng daging, yang kemudian ditutup dengan penutup dan rebus dengan api kecil dalam jumlah kecil cecair. Memasak daging sangat sesuai untuk memasak daging yang sukar, tulang rusuk daging atau bahu babi.
Kehalusan Dalam Pembuatan Bebola Daging Dan Kebab
Bahagian penting dalam penyediaan bebola daging dan kebab adalah pilihan daging cincang. Di negara kita campuran cincang paling sering digunakan - daging babi 60% dan daging lembu 40%. Babi cincang adalah yang paling sesuai, dan mesti ada daging babi di dalamnya untuk membuat bebola daging dan kebab berair dan enak.
Cara Membekukan Dan Mencairkan Pisang
Semua orang tahu itu pisang bukan produk yang tahan lama. Mereka cepat berubah menjadi coklat dan melembutkan, tidak lama lagi menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Tetapi sebelum itu berlaku, kita boleh membekukannya. Dengan cara ini kita tidak perlu membuang buahnya, tetapi kita akan menyimpannya untuk jangka masa panjang, segar dan wangi.
Kehalusan Dalam Memasak Kambing Dan Daging Kambing
Semasa menyediakan hidangan daging kambing, anda harus ingat bahawa yang paling lazat adalah daging haiwan sehingga satu setengah tahun. Ia dibezakan dengan warna merah terang, lemaknya putih dan elastik. Daging binatang tua berwarna merah tua, lemak di atasnya kekuningan.
