Susu

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Susu segar adalah cecair makanan biologi yang terbentuk di kelenjar susu mamalia. Uniknya sendiri, susu adalah satu-satunya produk yang diciptakan oleh alam semula jadi semata-mata untuk memberi makan keturunan. Secara umum, susu segar boleh menjadi susu manusia (susu) atau haiwan - susu lembu, susu domba, susu kambing, susu kerbau, yang paling biasa di negara kita.

Sejak zaman dahulu lagi, susu telah digunakan oleh manusia sebagai makanan, ubat-ubatan dan bahkan untuk kecantikan. Dengan berkembangnya industri, keperluan penduduk yang semakin meningkat dan penggunaan pelbagai bahan yang merangsang jumlah susu yang lebih banyak yang diberikan oleh haiwan, ada juga yang agak dipersoalkan mengenai kualiti susu.

Banyak bukti yang berkaitan dengan cara haiwan dibesarkan, makanan antibiotik yang mereka makan, dll. tunjukkan, bagaimanapun, bahawa banyak susu yang terdapat di rantai runcit bukanlah makanan yang sihat dan sihat yang dimakan oleh nenek moyang kita. Dan lebih banyak lagi - susu segar penuh dengan hormon berbahaya. Data mengejutkan ini banyak berlaku untuk pengeluaran di Amerika Syarikat, tetapi juga di banyak negara maju.

Selalunya susuyang kami beli dari kedai dengan cara yang lebih baik melalui kaedah pasteurisasi, yang merupakan model massa untuk mengatasi masalah jangkitan. Kaedah saintis Perancis Louis Pasteur adalah kejutan, pemanasan pendek susu hingga 75 darjah atau lebih, yang membunuh bakteria dan mengekalkan rasa. Penting untuk diingat bahawa pasteurisasi bukanlah kaedah 100% selamat untuk membunuh bakteria yang berpotensi berbahaya.

Ini hanya dapat dijamin dengan pasteurisasi berulang, yang bagaimanapun tidak diterapkan oleh perusahaan kerana tidak menjimatkan. Fakta tambahan adalah bahawa pasteurisasi, bersama dengan bakteria berbahaya, memusnahkan bakteria yang meningkatkan penyerapan susu dan flora usus, membantu penguraian dan penyerapan makanan.

Komposisi susu segar

Susu dianggap sebagai salah satu makanan terlengkap yang diketahui oleh manusia. Ia mengandungi lemak makanan seimbang (asid lemak tepu, lesitin, kolin), karbohidrat (laktosa), protein (2/3 kasein, 1/3 laktoglobulin dan laktoalbumin), vitamin (A, B6, 2, PP, karoten), garam (Ca, Mg, P, Na, Cl), iaitu semua bahan yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia, dalam kuantiti yang sesuai. Perkara di atas tidak berlaku untuk bayi.

Bahan kering merangkumi sekitar 11 - 17% susu, dan selebihnya adalah air. Susu adalah sumber penting dalam air dan vitamin larut lemak untuk menyusu haiwan dan juga untuk kanak-kanak dan orang tua. Kira-kira satu liter susu lembu mampu memenuhi keperluan vitamin harian pada manusia.

Kuantiti vitamin A, B, C, D, E, F, ion logam dan kompleks ion, seperti K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, elemen mikro seperti I-, Fe2 +, Fe3 + terdapat dalam susu segar., Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, nitrogen dan karbon dioksida.

Dalam susu segar kita dapati garam kalsium dan fosforus. Mereka membantu membentuk tisu tulang, memulihkan fungsi darah, limfa dan otak. Terdapat sejumlah unsur kimia lain seperti kalium, natrium, magnesium, klorin, zink, kobalt, tembaga, besi, mangan, iodin dan lain-lain. Vitamin B12 yang termasuk di dalamnya sangat berharga.

Pemilihan dan penyimpanan susu segar

Peraturan pertama ketika memilih susu adalah untuk memperhatikan tarikh tamat tempoh. Pilih susu dari bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk di kedai dan kemudian simpan di sana di dalam peti sejuk anda sendiri. Selalunya pada suhu tinggi, susu segar yang kurang diproses disilangkan dalam 10 minit - dari membeli dari kedai sehingga anda berjalan pulang.

Susu menyerap pelbagai bau lain dengan baik dan anda harus menutup penutupnya dengan baik semasa mengembalikannya ke peti sejuk. Kita biasanya terbiasa menyimpannya di pintu peti sejuk, tetapi ini salah - sentiasa membuka pintu akan menyebabkan susu menjadi panas lebih kerap.

Paling sesuai untuk simpanan susu adalah bekas kaca dan bungkusan yang diperbuat daripada plastik neutral yang bertujuan untuk makanan, kerana logam mengoksidakan vitamin dan mengikat sebahagian garam. Lebih dari 100 darjah susu terdapat perubahan struktur yang tidak dapat dipulihkan dan ia bukan sahaja kehilangan harganya, tetapi memperoleh sifat berbahaya. Apabila susu direbus lagi, molekul kasein, yang merupakan protein utama dalam susu, terbahagi kepada komponen kecil, dan lagi protein. Mereka mempunyai kesan karsinogenik (menyebabkan barah) dan toksik.

Semasa memasak susu, lakukan di tempat mandi air atau dalam periuk susu khas supaya suhunya tidak melebihi 100 darjah. Setelah mendidih susu, simpan di dalam peti sejuk dan panaskan hingga 50-60 darjah sebelum dimakan. Sebaiknya minum susu secepat mungkin, selagi segar - hingga 2 hari. Setiap minit proses oksidatif berlaku di dalamnya dan bakteria berkembang, yang menghilangkannya dari bahan dan khasiatnya yang berharga.

Aplikasi susu segar untuk masakan

Susu tergolong dalam salah satu kumpulan makanan utama untuk manusia. Sebenarnya, hampir tidak ada hidangan yang tidak dapat disiapkan dengan penambahan susu. Penggunaannya untuk kek, dulang kek, krim manis, sebagai sebahagian daripada topping moussaka dan topping untuk pelbagai hidangan kaserol adalah perkara biasa.

Sos Béchamel yang unik tidak akan terasa seperti jika bukan untuk susu. Daging dan ikan direndam dalam susu segar sebelum digunakan untuk kegunaan masakan lain. Anda boleh memasak ayam dengan susu, serta pelbagai daging lain dan pastikan bahawa rasanya akan memikat anda dan orang tersayang atau tetamu.

Sama ada anda membuat puding kek biskut atau hanya menyajikan sarapan muesli, cornflakes dan oatmeal dengan susu, anda pasti dapat diet yang lengkap dan berkhasiat.

Kebaikan susu segar

Malah Hippocrates tahu kebaikan susu. Dia menyembuhkan banyak pesakit TB dengan susu kambing. Avicenna juga yakin bahawa susu kambing dibenarkan untuk menjaga kesihatan dan kejernihan minda.

Vitamin K yang terkandung dalam susu lembu menjaga tulang kita, memberi kita 12.2% dari nilai harian keperluan kita untuk vitamin K. Vitamin D dalam susu membantu mengekalkan tahap kalsium yang betul dalam darah. Di samping itu, ia kaya akan vitamin A. Apabila tahap vitamin A kita rendah, kita terdedah kepada jangkitan, termasuk masalah telinga, kerap selesema, dll. Dengan mengambil satu gelas susu lembu sehari, kami menyediakan 10.0% dari nilai harian vitamin A.

Makanan tenusu lebih baik daripada makanan tambahan kalsium untuk tulang sihat anak perempuan. Kajian terhadap gadis remaja yang tulangnya terdedah kepada tekanan pertumbuhan yang cepat menunjukkan bahawa makan makanan tenusu jauh lebih berkesan daripada mengambil makanan tambahan kalsium. Susu adalah sumber protein dan vitamin B yang baik, yang melindungi kesihatan kardiovaskular kita.

Bahaya dari susu segar

Sebilangan besar susu hari ini dihasilkan dari haiwan yang dirangsang untuk menghasilkan susu dengan bantuan hormon. Haiwan tersebut diberi makan secara komersial, dengan makanan yang meliputi jerami, biji-bijian, kadbod, habuk papan, dan disuntik dengan antibiotik secara berkala.

Dengan bantuan kejuruteraan genetik pada lembu tenusu, pengeluaran susu meningkat 15 hingga 25 peratus. Ini baik untuk petani, tetapi buruk bagi haiwan yang lebih mudah dijangkiti. Jangkitan ini dirawat dengan sejumlah besar antibiotik, yang kemudian dikeluarkan dalam susu.

Tuberkulosis dan penyakit lain didapati mudah disebarkan melalui susu ibu dan susu. Banyak penyakit seperti itu juga ditularkan melalui pengambilan susu lembu yang biasa, dan antara jangkitannya adalah penyakit seperti hepatitis.

Bahaya khusus adalah pemindahan virus dan imunoglobulin antara spesies, atau dengan kata lain antara lembu dan manusia. Tidak ada bukti bahawa susu lembu merangsang sistem imun manusia.

Sebaliknya, bakteria dan virus mudah dipindahkan dari lembu, apatah lagi masalah besar lain: kejuruteraan genetik dan hormon pertumbuhan, yang digunakan untuk meningkatkan pengeluaran susu dan sisa-sisanya berakhir dalam susu.

Masalah lain mungkin ialah pencernaan susu oleh badan, kerana selama bertahun-tahun tubuh kita kehilangan keupayaan untuk menghasilkan enzim penting, seperti laktase. Tidak seperti kebanyakan enzim lain, ini tidak pulih apabila diperlukan. Sekurang-kurangnya kira-kira 20% manusia kehilangan keupayaan untuk menghasilkan enzim ini seiring bertambahnya usia.

Pengambilan susu yang kerap tidak digalakkan untuk orang yang mengalami intoleransi laktosa. Walaupun pemprosesan laktosa belum dihentikan sepenuhnya, ia sangat terhad. Orang seperti itu mungkin mengalami loya, cirit-birit, dan dalam kes yang jarang berlaku reaksi alergi. Terdapat pilihan untuk mengekstrak laktosa dari susu, tetapi prosesnya mahal dan jarang digunakan. Untuk masalah pengurangan pencernaan susu, kita harus segera menambahkan bahawa susu segar di bawah pengaruh asid perut diseberang dan seterusnya melambatkan pencernaan.

Mencantikkan dengan susu segar

Kita semua telah mendengar bahawa permaisuri Mesir yang terkenal Cleopatra mengekalkan kecantikannya dengan membenamkan diri ke dalam bak susu segar. Selama bertahun-tahun orang tahu bahawa susu adalah cara terbaik untuk mengekalkan kulit yang sihat dan cantik, dan ada bukti bahawa ia juga merupakan pembunuh lemak. Susu mengandungi bioprotein, yang merupakan kaedah popular untuk mengekalkan kilauan rambut. Terutama rambut berambut perang boleh mendapat banyak manfaat dari kenyataan ini. Berikut adalah beberapa topeng yang telah dicuba dan diuji untuk rambut dan kulit yang berkilat dan sihat.

Susu segar untuk rambut berambut perang

Cuci rambut anda terlebih dahulu dengan syampu khas untuk rambut berambut perang, bilas dengan air suam dan kemudian lumurkan dengan campuran: 3 sudu besar. susu, ½ ч.ч. rebusan chamomile, ½ sdt rebusan elderberry dan 6 tetes cuka sari apel. Biarkan selama 10 minit dan bilas.

Topeng dengan susu segar untuk kulit berminyak

Susu dapat membantu menutup pori-pori, menenangkan dan membersihkan kulit berminyak. Untuk melakukan ini, sediakan topeng 1 sudu besar. keju skim segar (atau keju kotej), 1 sudu kecil madu, jus 1/2 lemon dan 2 sudu kecil susu. Segala-galanya pecah dengan baik dan dioleskan di wajah, sebelum membersihkannya. Biarkan selama 10 minit dan bilas dengan air suam.

Susu segar untuk kulit kering

Untuk mengatasi kulit kering, membersihkan secara berkala dengan bantuan susu. Dianjurkan untuk mengoleskan dengan susu penuh, membiarkannya kering pada kulit. Setelah kering, mandi dan bilas kulit.