Dill

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Dill adalah satu-satunya sejenis tumbuhan di mana daun dan bijinya digunakan sebagai rempah. Dill mempunyai daun hijau yang kecil, menyerupai pakis dan mempunyai rasa lembut dan manis. Biji adas kering berwarna coklat muda dan berbentuk bujur. Biji rasanya serupa dengan jintan, wangi dan manis, tetapi juga dengan rasa yang sedikit pahit.

Dill adalah sebahagian daripada keluarga Umbelliferae, yang anggotanya juga termasuk pasli, jintan dan daun salam.

Nama dill berasal dari kata Norway lama dilla, yang bermaksud menenangkan. Nama ini mencerminkan nama tradisional penggunaan dill baik sebagai alat mengeluarkan gas dari perut dan sebagai alat untuk melegakan insomnia.

Sejarah adas

Asal dill berasal dari Rusia selatan, Afrika Barat dan wilayah Mediterranean. Ia telah digunakan untuk khasiat masakan dan penyembuhannya selama ribuan tahun. Dill disebut dalam Alkitab dan kitab suci Mesir kuno. Itu terkenal dalam budaya kuno Yunani dan Rom, di mana ia diterima sebagai tanda kekayaan dan dihormati kerana banyak sifat penyembuhannya. Dill telah digunakan sejak Hippocrates, bapa ubat, dalam resipi untuk membersihkan mulut.

Hari ini, adas adalah rempah yang ketara dalam seni kuliner Semenanjung Scandinavia, Eropah Tengah, Afrika Utara dan Rusia.

Komposisi dill

Jintan manis adalah sumber kalsium yang sangat baik dan sumber mineral, mangan dan zat besi yang baik. Dill mengandungi dua jenis komponen penyembuhan yang unik: monoterpen, termasuk carvone, lemon dan anetofuran, dan flavonoid, termasuk kaempferol dan visenin. 2 g dill mengandungi 5.06 kalori dan 0.40 g protein.

Pemilihan dan penyimpanan dill

Sekiranya boleh, ada baiknya memilih dill segar daripada bentuk keringnya, kerana ia mempunyai rasa wangi yang lebih tinggi. Daun adas segar harus kelihatan longgar dan berwarna hijau agar berkualiti.

Dill segar harus selalu disimpan di dalam peti sejuk atau dibalut dengan kain lembap atau dengan batang yang diletakkan di dalam bekas dengan air. Kerana sangat rapuh, walaupun disimpan dengan betul, dill akan tetap segar hanya sekitar dua hari.

Pilihan lain adalah dengan sedikit menyemburkan tangkai dill dengan air, kemudian bungkus dengan longgar di kertas dapur dan tutupnya di dalam kotak plastik atau sampul surat, yang diletakkan di dalam peti sejuk. Oleh itu, dill dapat kekal segar hingga seminggu atau lebih lama.

Anda juga boleh memangkas tangkai dill di bahagian bawah dan memasukkannya ke dalam segelas air sejuk, balut tangkai dill dengan kertas dapur yang lembap, dan kemudian bungkus bahagian atas dengan longgar dengan beg plastik atau sampul surat. Dengan cara ini dill akan siap disimpan di dalam peti sejuk dan tidak akan menyerap bau produk lain di dalamnya.

Dill juga boleh disimpan beku, utuh atau dihiris, dalam bekas kedap udara. Dibasuh dengan baik dan digoncang dari air, dill diletakkan dalam kedudukan tegak dalam beg plastik dengan ritsleting dan siap dibekukan. Dill segar boleh dibekukan hingga dua bulan, tetapi warnanya hijau akan menjadi gelap selepas itu. Tidak perlu mencairkan tangkai adas sebelum digunakan.

Biji adas kering hendaklah ditutup rapat di dalam bekas kaca di tempat yang sejuk, kering dan gelap di mana ia akan kekal segar selama kira-kira enam bulan.

Memasak dengan dill

Seperti yang jelas dari kalimat pengantar, semua bahagian dill mulai digunakan. Dalam keadaan segar, tangkai lembut yang dicincang halus adalah bahagian yang sangat diperlukan dari sebilangan hidangan musim bunga. Dill sangat sesuai untuk perasa tarator, sup, salad hijau, keju cottage, keju, ikan, sos, daging kambing rebus atau daging lembu.

Rasa dill sangat sesuai dengan semua jenis hidangan kentang - dibakar, digoreng atau direbus. Kacang polong, kacang hijau dan cendawan juga memperoleh rasa yang sangat segar berkat dill.

Perincian yang sangat penting dalam penggunaan dill adalah bahawa ia tidak boleh direbus dengan piring, agar tidak kehilangan rasa yang hebat. Dill digabungkan dengan baik dengan lemon, bawang, bawang putih dan lada.

Bunga dill masukkan acar, acar, ikan dalam tin dan pelbagai pengasam. Di beberapa tempat di negara kita benihnya digunakan untuk menanam sarma anggur.

Sangat menarik bahawa dalam masakan Sweden dill adalah apa yang dimaksudkan dengan lada merah - rempah yang sangat dihormati dan digunakan. Dalam masakan Moldovan dan Rusia, dill adalah rasa yang sangat digemari untuk salad perasa, sup dan pelbagai hidangan daging.

Manfaat dill

Manfaat unik untuk kesihatan kita berasal dari dua jenis komponen penyembuhan adas yang dikandungnya, iaitu monoterpen dan flavonoid dan secara umum adalah:

- Perlindungan terhadap radikal bebas dan karsinogen. Monoterpen terbukti dapat mengaktifkan enzim glutathione-S-transferase, yang membantu melekatkan molekul antioksidan glutathione ke molekul oksidan yang akan membahayakan tubuh. Minyak mudah menguap yang terkandung dalam adas dapat meneutralkan jenis karsinogen tertentu.

- Dill mempunyai tindakan antibakteria;

- Dill membantu mencegah kehilangan tulang; Dill, sebagai sumber kalsium yang sangat baik, memainkan peranan penting dalam mengurangkan kehilangan tulang yang berlaku selepas menopaus dan dalam beberapa keadaan perubatan, seperti rheumatoid arthritis;

- Dill meningkatkan aliran susu semasa menyusu. Ia juga berguna untuk mual, mempunyai kesan vasodilating dan analgesik. Merebus adas atau bijinya melebarkan saluran darah, mengurangkan tekanan darah tinggi, melegakan otot-otot halus usus.

Bahaya dari dill

Penggunaan dill tidak disyorkan untuk orang yang menderita radang usus dan perut akut, kerana ia meningkatkan keasidan.

Teh Dill

Dill adalah sebahagian daripada keluarga Apiaceae, sebagai tanaman herba, tahunan, sayur-sayuran, dengan nilai terapeutik khas. Diusahakan sejak zaman kuno oleh orang Mesir, Yunani dan Rom, tumbuhan ini terkenal di seluruh dunia hari ini. Dalam perubatan tradisional, biji adas digunakan kerana sifat estrogeniknya, dan disarankan untuk memperbaiki kekurangan estrogen yang terjadi pada wanita. Teh adas membesarkan payudara, mempercepat pertumbuhan rambut, melembutkan kulit), memanjangkan usia muda wanita.

Tindakan teh adas:

Merangsang dan menyelaraskan aktiviti sistem pembiakan pada wanita, mengaktifkan kitaran haid), merangsang rembesan susu pada wanita menyusui. Ia bertindak sebagai tonik pencernaan, gastrik, karminatif, antispastik, diuretik.

Menyumbang kepada:

- fungsi normal sistem hormon wanita;

- normalisasi rembesan susu di kisi;

- fungsi pencernaan yang normal;

- pengurangan kekejangan yang berlaku di saluran pencernaan.

Teh Dill digunakan sebagai tambahan dalam: amenore (kekurangan haid), hipogalaktia (sejumlah kecil rembesan susu), senggugut (haid tidak teratur dan menyakitkan), kemandulan pada wanita, menopaus pramatang, hipoplasia payudara, gangguan pencernaan (kembung), kekejangan saluran pencernaan.

Kontraindikasi untuk teh adas:

Hipermenorea, sista ovari, nodul payudara, tumor jinak dan malignan, payudara atau kemaluan, kehamilan, alergi terhadap dill.

Penyambut Tetamu

- habuk - kilang digiling halus dengan pengisar elektrik. Ambil satu sudu teh dicukur 4 kali sehari semasa perut kosong. Serbuk itu disimpan di bawah lidah selama 10-15 minit, kemudian ditelan dengan air.

- satu sendok teh bahagian atas tanaman ditambahkan ke 250 ml air, disimpan selama 6-8 jam pada suhu bilik, kemudian disaring dan diminum semasa perut kosong. Sapukan 3 cawan maserasi setiap hari selama 30 minit. sebelum makan.

- Dill infusion - disediakan dari satu sudu teh, bahagian atas tanaman ditambahkan ke 250 ml air mendidih, disimpan selama 15 minit pada suhu bilik, kemudian ditapis dan diminum semasa perut kosong. Sapukan 3 cawan infusi setiap hari selama 30 minit sebelum makan.

Minyak Dill

Minyak pati adas diperoleh dari biji adas kering dan kaya dengan nutrien yang memberi kesan positif kepada kesihatan kita.

Ia membantu kekejangan otot, perut, pernafasan atau usus. Minyak pati adas menenangkan kekejangan, tanpa mengira sifatnya, melegakan episod batuk, cegukan, sakit otot atau sakit perut. Minyak Dill mempunyai kesan santai yang menyembuhkan dan mencegah kekejangan.

Selain itu, minyak terry memfasilitasi pencernaan dengan merangsang jus pencernaan. Ia juga merangsang kelenjar air liur, yang juga menyumbang kepada pencernaan yang baik.

Ini juga terbukti dapat menyembuhkan masalah seperti kembung atau kembung, tetapi juga dapat mencegahnya.

Minyak pati Dill Ia juga digunakan kerana sifatnya yang disinfektan. Sekiranya anda menambahkannya ke salad, ia melindungi anda daripada jangkitan mikrob. Ia juga mempromosikan rawatan jangkitan pada usus besar, saluran kencing, buah pinggang dan alat kelamin. Jika digunakan untuk penggunaan luaran, minyak pati adas melindungi luka, mencegah jangkitan dan mempercepat penyembuhannya. Minyak adas boleh digunakan seperti itu atau dicairkan dengan air jika anda mempunyai kulit sensitif.