Kismis

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Anda tidak perlu menjadi pelancong atau peserta maraton untuk menilai kismis sebagai sarapan pagi yang selesa, bertenaga dan rendah lemak - mereka senang dikemas, senang dimakan dan hampir tidak pernah merosakkan. Seperti buah kering lain, kismis boleh didapati di kedai sepanjang tahun.

Nama saintifik kismis adalah Vitus vinifera. Mereka dihasilkan dengan cara mengeringkan anggur menggunakan panas matahari atau melalui proses mekanikal di mana ia dikeringkan di dalam ketuhar. Antara spesies yang paling popular adalah Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant dan lain-lain. Ukuran batu kecil, kismis memiliki kerang berkerut di atas kenyal di dalamnya, yang mengingatkan pada gula gula. Walaupun terdapat variasi dalam warna mereka, kebanyakannya berwarna coklat tua, selalunya dengan warna ungu.

Asal kismis

Mengeringkan anggur dan mengubahnya menjadi kismis telah diamalkan sejak zaman kuno, dengan anggur kering yang pertama kali disebut dalam Perjanjian Lama. Mural menunjukkan bahawa ia digunakan bukan hanya untuk dimakan - tetapi juga untuk hiasan, dan orang Rom kuno menggunakannya sebagai unit barter atau sebagai hadiah untuk pemenang acara sukan.

Hari ini, pengeluar kismis yang paling komersial adalah California, dan lebih khusus lagi kawasan yang dikenali sebagai Lembah San Joaquin, di mana kismis telah ditanam sejak abad ke 19. Selain California, Australia, Turki, Yunani, Iran dan Chile adalah antara pengeluar kismis komersial terkemuka.

Komposisi kismis

Anggur kering mengandungi sebahagian besar vitamin dan unsur surih musim panas yang berguna. Mereka mengandungi antioksidan dan terutamanya asid oleanolic. Mereka kaya dengan vitamin B1, B2 dan B5, unsur magnesium dan boron. Mereka adalah sumber kalsium, tembaga, fosforus dan mangan yang sangat diperlukan. Tahap kalium juga sangat tinggi.

100 g kismis mengandungi 299 kkal, 15,4% air, 3 g protein, 79 g karbohidrat, 0,45 g lemak, 59 g gula, 3,7 g serat dan 0 mg kolesterol.

Pemilihan dan penyimpanan kismis

• Sekiranya boleh, beli kismis secara pukal sehingga anda dapat melihat sama ada lembap dan sihat.

• Sekiranya anda perlu membelinya dalam bungkusan, pastikan ia ditutup rapat dan dibungkus oleh syarikat yang mempunyai reputasi baik.

• Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dengan beg tertutup rapat. Mereka akan menjadi yang paling segar jika anda memakannya dalam masa 6 bulan.

Penggunaan kismis secara kuliner

Kismis mempunyai sangat banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Timur Tengah, dan juga di Mediterranean. Gelap dan hampir kismis hitam digunakan terutamanya untuk membuat kek, kek Paskah dan kek cawan.

Kismis ringan adalah tambahan yang bagus untuk banyak minuman, risotto dan pelbagai hidangan daging. Kismis berdaging besar mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan melengkapkan sejumlah minuman.

Untuk memulihkan kismis kering, rendam dalam sedikit air panas, yang kemudian anda boleh menambah resipi.

Kismis sesuai untuk kebanyakan pastri bakar. Anda boleh menambahkannya ke roti, kek atau gula-gula.

Anda boleh menambah kismis, bawang dan lada ke beras perang untuk membuat hidangan tambahan sedikit. Rasa kismis yang manis menjadikannya bahagian yang sesuai untuk mengisi ayam atau sauerkraut buatan sendiri.

Khasiat kismis

Kismis adalah sebahagian daripada banyak kajian yang berkaitan dengan fitonutrien yang dikandungnya. Mereka mempunyai kandungan fenolik yang unik dan merupakan sumber utama mikromineral dan boron.

- Berkat fenol yang terdapat di dalamnya, kismis mempunyai perlindungan antioksidan. Fenol membantu mencegah kerosakan berasaskan oksigen pada sel manusia. Walaupun tidak begitu dipengaruhi oleh proses pengeringan, kismis masih mengandungi kurang fenol berbanding anggur segar;

- Bahan kimia boron dialu-alukan untuk kekuatan tulang kita. Walaupun tidak begitu sering disebutkan, pain sangat penting untuk kesihatan kita, terutama berkaitan dengan kesihatan tulang dan permulaan osteoporosis pada wanita. Boron adalah mikro mineral yang diperlukan dalam penukaran estrogen dan vitamin D, terutama pada masa pascamenopause. Kismis mengandungi jumlah unsur yang sangat baik;

- Kismis melindungi kita dari degenerasi makula (kerosakan pada penglihatan kerana usia). Ibu anda mungkin memberitahu anda bahawa makan lebih banyak wortel untuk penglihatan yang baik, tetapi lama-kelamaan ternyata buah lebih sesuai untuk tujuan ini daripada sayur-sayuran. Orang yang mengambil janin tiga kali sehari menunjukkan penurunan risiko degenerasi makula hampir 40%. Sebab itu selalu tambah segenggam kismis dalam bijirin sarapan pagi anda, susu anda semasa makan tengah hari dan salad sayuran atau hijau anda semasa makan malam;

- Kismis adalah antara beberapa produk manis yang dibenarkan semasa diet penurunan berat badan. Ini disebabkan oleh sumbangan tenaga mereka yang tinggi. Terdapat banyak orang yang menghindarinya kerana banyak gula, yang 8 kali lebih banyak daripada anggur. Berita baiknya ialah kismis tidak merosakkan gigi seperti produk manis yang lain.

- Pengambilan kismis secara berkala membantu melawan keletihan dan kemurungan. Mereka mempunyai kesan tonik yang sangat baik dan oleh itu disyorkan untuk atlet, orang tua dan orang muda yang melakukan kerja fizikal atau intelektual yang sukar.

- Kismis disyorkan untuk orang yang menderita insomnia, kelebihan emosi, neurosis, mudah marah, melankolis dan serangan panik. Doktor mengesyorkan semua orang untuk amalkan pengambilan kismis secara berkala dan sertakannya dalam menu anda kerana ia membantu meningkatkan kemampuan mental. Mereka juga berguna untuk peredaran darah di otak, yang membantu meningkatkan ingatan, memproses lebih banyak maklumat dan meningkatkan tumpuan.

- Menormalkan fungsi usus dan menderma sistem endokrin. Mereka juga baik untuk hati, kerana ia membantu memulihkan sel hati.

- Buang toksin dari badan dan logam berat. Kismis sangat berguna pada gout, kerana ia meningkatkan perkumuhan asid urik dari badan.

- Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan mulut dan gusi, kerana ia mengandungi bahan yang mempunyai sifat bakteria yang sangat baik.

- Kismis kaya dengan kalsium, yang membantu menguatkan sistem tulang. Itulah sebabnya sangat penting agar kismis ada di menu anak-anak, yang sistem tulang masih dibina. Ini juga berlaku untuk orang tua, yang sering menderita kekurangan kalsium, yang pada gilirannya dapat menyebabkan sejumlah masalah dan penyakit, seperti osteoporosis.

Kismis sangat berguna untuk wanita kerana

1. Menormalkan tidur dan sistem saraf;

2. Menstabilkan sistem kardiovaskular;

3. Menguatkan sistem otot dan tulang;

4. Menormalkan usus (mikroflora);

5. Membantu mengekalkan tahap hemoglobin yang optimum dalam darah;

6. Mengaktifkan aktiviti otak;

7. Membantu memerangi virus, jangkitan dan proses keradangan.

Biji anggur mengandungi hormon tumbuhan penting yang diperlukan untuk kesihatan wanita, iaitu fitoestrogen. Mereka sangat berguna untuk seks yang lemah pada masa selepas menopaus, tetapi mereka juga kelihatan seperti gejala menopaus dan mengurangkan keadaan umum wanita dalam tempoh ini.

Kismis juga berguna jika anda ingin menurunkan berat badan, kerana dengannya anda dapat dengan mudah memuaskan rasa lapar anda dan menenangkan badan anda dengan sejumlah bahan berguna. Anggur kering juga berguna semasa menyusui, tetapi masih penting untuk tidak berlebihan dan mula menambahkan kismis ke dalam diet anda hanya setelah bayi berusia 2 bulan. Mereka seterusnya membantu menguatkan sistem saraf, mengatur fungsi usus dan mengekalkan komposisi darah yang betul.

Kismis juga berguna untuk lelakikerana mereka mempunyai kesan yang sangat baik terhadap fungsi seksual. Pengambilan kismis secara berkala terbukti dapat mengurangkan risiko mati pucuk akibat perubahan tahap hormon seks yang lebih kuat. Kismis juga mengandungi sejumlah zat bermanfaat yang meningkatkan pengeluaran sperma dan juga meningkatkan kelikatan sperma. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh bahan aktif - arginine.

Anggur kering adalah sumber berharga dari sejumlah asid amino penting dalam badan kita, yang seterusnya meningkatkan aktiviti otak pada lelaki, membantu membina jisim otot, mengisi dengan tenaga dan kekuatan. Pakar mengesyorkan mengambil kismis sebagai profilaksis prostatitis.

Bahaya dari kismis

Kismis emas mengandungi sulfityang mencegah kegelapan dan perubahan aroma. Pada sesetengah orang, sebatian sulfite yang digunakan boleh menyebabkan reaksi alergi.