Millet

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Millet / Panucum sp./ adalah tanaman tinggi tahunan, yang nampaknya hampir dengan jagung. Ketinggiannya berbeza dari 40 cm hingga 2 meter, bergantung pada ragamnya.

Walaupun millet paling sering dikaitkan dengan biji-bijian yang kita masukkan ke dalam pemakan burung, bukan hanya itu. Berkrim sebagai kentang tumbuk atau dalam bentuk biji-bijian seperti beras, millet adalah bijirin yang enak yang dapat ditambahkan pada pelbagai makanan. Seperti kebanyakan bijirin, ia terdapat di kedai sepanjang tahun.

Millet mempunyai biji bulat kecil yang boleh berwarna putih, kelabu, kuning atau merah. Bentuknya yang paling umum, yang terdapat di kedai, adalah varietasnya yang dikupas mutiara, walaupun kuskus tradisional yang terbuat dari retak sering dilihat. millet.

Millet dipercayai berasal dari Afrika Utara, atau Ethiopia khususnya, di mana ia telah dimakan sejak zaman prasejarah. Hari ini, ia masih merupakan makanan yang sangat penting di Afrika, di mana ia digunakan untuk membuat roti tradisional yang dikenali sebagai pedalaman.

Sejak zaman kuno, millet sangat terkenal di Asia dan India, dan pada abad pertengahan ia mendapat populariti di Eropah, terutama di bahagian timurnya.

Hari ini, pengeluar utama millet adalah India, China dan Nigeria.

Secara teknikal, millet adalah biji, bukan biji-bijian, tetapi kerana kita melihatnya dalam aspek masakan di sini, kita akan menyebutnya begitu. Istilah millet merujuk kepada pelbagai jenis biji-bijian, sebilangannya tidak tergolong dalam genus yang sama. Jenis millet yang kita gunakan sebagai makanan terutamanya tergolong dalam kategori saintifik Panicum miliaceuem atau Setaria italica. Kerana millet tidak mengandungi gluten, ia adalah alternatif bijirin yang bagus untuk orang yang alah kepada gluten.

Komposisi millet

Kesederhanaan sangat kaya dengan vitamin A, E, B1, B2, PP, dan mineral terbaik adalah silikon, kalium, magnesium dan fosforus. Millet mempunyai kandungan serat, kanji, glukosa, lemak pengoksidaan yang tinggi. Millet juga mengandungi tembaga, nikel, zink, yodium.

Dalam 100 g bubur millet, yang disediakan tanpa air dan bahan tambahan, terdapat 11.33 g protein; 3.07 lemak; 69.23 karbohidrat; 0.33 g air.

Pemilihan dan penyimpanan millet

Millet ia boleh ditawarkan kepada kita sama ada dalam bentuk bijirin utuh atau retak. Seperti makanan lain yang kita beli dalam bentuk bungkusan, kita mesti memastikan bahawa bungkusan ditutup rapat dan tidak mengandungi kelembapan.

Simpan millet dalam bekas dengan penutup di tempat yang sejuk, kering dan gelap, di mana ia akan dilindungi selama beberapa bulan.

Millet dalam memasak

Seperti biji-bijian yang lain, millet harus dibasuh dengan baik dan bebas dari batu atau serpihan lain.

- Lebih kurang 1 cawan millet tambah dua gelas setengah air.

- Setelah millet ditambahkan ke dalam air dan mendidih, kurangkan api, tutup dan biarkan pada suhu rendah selama kira-kira 25 minit.

- Sekiranya anda mahu millet kelihatan berkrim, tambahkan sedikit air dan kacau.

- Dimasak millet boleh dihidangkan sebagai bubur sarapan di mana anda boleh menambah kacang atau buah kegemaran anda.

Di negara kita, millet adalah bahan mentah tradisional untuk penyediaan boza kegemaran ramai orang.

Harus diingat bahawa kuning millet, lebih enak dan lebih berkhasiat sebenarnya. Banyak sup, bubur dengan sayur-sayuran dan pencuci mulut disediakan dengan millet.

Faedah millet

- Ia mempunyai sifat melindungi jantung. Magnesium yang terkandung dalam millet mengurangkan risiko asma dan kekerapan serangan migrain. Selain itu, menurunkan tekanan darah tinggi, sehingga dapat mengurangkan risiko serangan jantung, terutama pada orang yang menderita aterosklerosis atau penyakit jantung diabetes.

- Mengembangkan dan memulihkan tisu badan. Fosforus yang disediakan oleh millet memainkan peranan penting dalam struktur setiap sel manusia. Ini adalah komponen penting dalam asid nukleik, yang merupakan asas penyusun kod genetik.

- Millet dan biji-bijian lain mengurangkan risiko diabetes II. Millet, serta biji-bijian lain, adalah sumber magnesium yang kaya - mineral yang bertindak sebagai kofaktor untuk lebih daripada 300 enzim, termasuk yang terlibat dalam penggunaan glukosa dan rembesan insulin.

- Membantu mencegah munculnya batu empedu

Makan makanan yang kaya dengan serat tidak larut, seperti millet, dapat membantu wanita mencegah batu empedu. Satu kajian mendapati bahawa wanita yang makan lebih banyak makanan kaya serat menunjukkan risiko batu sebanyak 13% berkurang.

- Serat dari biji-bijian dan buah-buahan melindungi dari barah payudara. Makanan yang kaya akan serat dan buah didapati memberikan perlindungan yang signifikan terhadap barah payudara pada wanita pra-menopaus. Kajian menunjukkan bahawa makan makanan yang tinggi serat mengurangkan risiko barah payudara sebanyak 52%.

- Biji-bijian dan ikan utuh bertindak sebagai pelindung kuat terhadap asma kanak-kanak. Kajian menunjukkan bahawa biji-bijian dan ikan dapat mengurangkan risiko asma kanak-kanak hingga 50%.

- Mereka menawarkan faedah kardiovaskular yang signifikan bagi wanita pascamenopause. Makan bijirin penuh, seperti millet, sekurang-kurangnya enam kali seminggu adalah idea yang sangat baik untuk wanita pascamenopause yang mempunyai kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi atau tanda-tanda penyakit kardiovaskular.

- Melindungi daripada kegagalan jantung. Satu kajian di Amerika Syarikat, di mana kegagalan jantung adalah penyebab utama kemasukan ke hospital pada orang tua, mendapati bahawa orang yang makan sarapan gandum setiap hari mempunyai risiko kegagalan jantung 29% lebih rendah.