Apakah Faedah Kacang Buncis?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Asalnya ditanam di Mediterranean dan Timur Tengah, kacang buncis telah menyebarkan pengaruh kuliner mereka ke seluruh dunia.

Walaupun jenis buncis yang paling biasa adalah bulat dan kuning air, varieti lain boleh berwarna hitam, hijau dan merah.

Seperti kekacang lain seperti kacang, kacang polong dan lentil, kacang buncis tinggi serat dan protein dan mengandungi beberapa vitamin dan mineral penting.

Dalam baris berikut, lihat bahagian dari faedah pengambilan kacang buncis:

1. Kencing Manis

Buncis kaya dengan serat. Kajian menunjukkan bahawa penghidap diabetes jenis 1 yang mengikuti diet tinggi serat mempunyai kadar gula darah yang lebih rendah.

Bagi penghidap diabetes jenis 2, pengambilan serat yang lebih tinggi dapat meningkatkan kadar gula darah, lipid dan insulin. Pakar mengesyorkan sekurang-kurangnya 21 hingga 25 gram serat sehari untuk wanita dan 30-38 gram sehari untuk lelaki.

2. Kesihatan tulang

Zat besi, fosfat, kalsium, magnesium, mangan, zink dan vitamin K dalam buncis menyumbang untuk membina dan mengekalkan struktur dan kekuatan tulang.

Walaupun fosfat dan kalsium penting untuk struktur tulang, keseimbangan kedua-dua mineral perlu dilakukan untuk mineralisasi tulang yang betul - pengambilan terlalu banyak fosforus dengan kalsium yang terlalu sedikit boleh menyebabkan kehilangan tulang. Pembentukan matriks tulang memerlukan mineral mangan, dan besi dan zink memainkan peranan penting dalam pengeluaran kolagen.

Pengambilan vitamin K yang mencukupi adalah penting untuk kesihatan tulang yang baik, kerana meningkatkan penyerapan kalsium dan dapat mengurangkan perkumuhan kalsium dalam air kencing sehingga cukup kalsium untuk membina dan memperbaiki tulang.

3. Tekanan darah

Mengekalkan diet rendah sodium (rendah garam) sangat penting untuk mengekalkan tekanan darah rendah, tetapi meningkatkan pengambilan kalium mungkin sama pentingnya kerana kesan vasodilatingnya. Menurut Kajian Kesihatan dan Pemakanan Nasional, kurang dari 2% orang dewasa di Amerika Syarikat memenuhi garis panduan harian 4,700 miligram.

4. Kesihatan jantung

Kandungan tinggi serat, kalium, vitamin C dan vitamin B6 menjaga kesihatan jantung. Buncis mengandungi sejumlah besar serat, yang membantu mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, sehingga dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.

Dalam satu kajian, mereka yang mengonsumsi 4.069 miligram kalium setiap hari mempunyai risiko 49% lebih rendah untuk mati akibat penyakit jantung koroner daripada mereka yang kurang mengonsumsi kalium (kira-kira 1.000 mg sehari).

5. Kanser

Walaupun selenium mineral tidak terdapat di kebanyakan buah dan sayur-sayuran, ia boleh didapati dalam kacang buncis. Ia membantu enzim hati berfungsi dengan baik dan menyahtoksin sebatian penyebab barah tertentu di dalam badan. Di samping itu, selenium mencegah keradangan dan mengurangkan kadar pertumbuhan tumor.

Kekacang juga mengandungi folat, yang berperanan dalam sintesis dan pembaikan DNA, dan dengan itu membantu mencegah pembentukan sel barah dengan mutasi dalam DNA. Saponin, fitokimia yang terdapat dalam kacang buncis, mencegah sel barah membiak dan merebak ke seluruh badan. Penggunaan kacang buncis dan kekacang lain, biji-bijian, buah-buahan dan sayur-sayuran dikaitkan dengan penurunan risiko kanser kolorektal.

Vitamin C bertindak sebagai antioksidan yang kuat dan membantu melindungi sel dari kerosakan radikal bebas.

6. Kolesterol

Penyelidikan menunjukkan bahawa kemasukan kacang buncis dalam makanan mengurangkan jumlah lipoprotein berketumpatan rendah atau dengan kata lain - mengurangkan kolesterol jahat dalam darah.

7. Keradangan

Kolin dalam buncis membantu tidur yang nyenyak, pergerakan otot, pembelajaran dan ingatan. Kolin juga membantu mengekalkan struktur membran sel, membantu penghantaran impuls saraf, meningkatkan penyerapan lemak dan mengurangkan keradangan kronik.

8. Pencernaan

Kerana kandungan seratnya yang tinggi, kacang buncis membantu mencegah sembelit dan meningkatkan fungsi pencernaan.

9. Pengurusan berat badan dan rasa kenyang

Serat makanan berfungsi sebagai "pengisi" dalam sistem pencernaan. Sebatian ini meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan selera makan, yang membuat orang merasa kenyang lebih lama dan dengan itu mengurangkan pengambilan kalori total.

Penggunaan semua jenis buah-buahan dan sayur-sayuran telah lama dikaitkan dengan pengurangan risiko banyak masalah kesihatan yang berkaitan dengan gaya hidup. Banyak kajian menunjukkan bahawa meningkatkan penggunaan makanan tumbuhan seperti kacang buncis mengurangkan risiko kegemukan, kematian keseluruhan, diabetes, penyakit jantung, meningkatkan kulit yang sihat, rambut yang sihat, peningkatan tenaga dan menurunkan berat badan secara keseluruhan.

10. Sindrom usus yang mudah marah

Walaupun kacang buncis tidak melegakan gejala sindrom iritasi usus, mereka boleh membantu orang yang terkena penyakit ini.

Kualiti pemakanan

Satu cawan kacang masak dimasak mengandungi:

• 269 kalori;

• 45 g karbohidrat;

• 15 g protein;

• 13 g serat makanan;

• 4 g lemak;

• 0 g kolesterol.

Selain itu, kacang buncis mengandung vitamin K, asam folat, fosfor, zink, tembaga, mangan, kolin dan selenium. Selain sebagai sumber protein dan serat bebas vegetarian dan bebas gluten, kacang buncis juga mengandungi zat besi, vitamin B6 dan magnesium yang luar biasa.

Buncis boleh didapati sepanjang tahun di kedai yang dikeringkan, dikemas atau di dalam tin. Ini mempunyai rasa yang menyenangkan dan tekstur berminyak, yang memungkinkan untuk dimasukkan dengan mudah dalam makanan apa pun.

Risiko

Kekacang mengandungi oligosakarida yang dikenal sebagai galaktan, atau gula kompleks yang tidak dapat diserap oleh badan kerana kekurangan enzim alpha-galactosidase. Enzim ini diperlukan untuk memecah gula ini. Akibatnya, diketahui bahawa pengambilan kekacang seperti kacang buncis menyebabkan sebahagian orang mengalami gas usus dan rasa tidak selesa.

Sesiapa yang mengalami gejala ini semasa makan kekacang harus memperkenalkannya perlahan-lahan ke dalam diet mereka. Pilihan lain adalah mengalirkan air yang digunakan untuk merendam kekacang kering. Ini menghilangkan dua oligosakarida, raffinose dan stachiosis dan menghilangkan beberapa masalah pencernaan serta membuang air pertama semasa memasak.

Kekacang dan kalium

Penyekat beta, sejenis ubat yang paling sering diresepkan untuk penyakit jantung, boleh menyebabkan peningkatan kadar kalium darah. Makanan kalium tinggi seperti kacang buncis harus dimakan secara sederhana semasa mengambil beta-blocker.

Tahap kalium yang tinggi dalam badan boleh menimbulkan risiko serius bagi orang yang mengalami kerosakan buah pinggang atau buah pinggang yang tidak berfungsi sepenuhnya. Ginjal yang rosak mungkin tidak dapat menyaring lebihan kalium dari darah, yang boleh membawa maut.

Ini adalah diet umum atau diet keseluruhan, yang paling penting dalam pencegahan penyakit dan kesihatan yang baik. Lebih baik makan diet dengan pelbagai makanan daripada hanya memusatkan perhatian pada makanan individu. Inilah kunci kesihatan yang baik.