2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Fernand Poin adalah tukang masak Perancis dan restoran yang dilahirkan pada 25 Februari 1897, dan dianggap sebagai bapa masakan Perancis moden. Orang Perancis itu mengabdikan seluruh hidupnya untuk memasak. Dari usia yang sangat muda, dia menghabiskan sebahagian besar waktunya di dapur, menolong ayahnya di restoran kecilnya di stesen.
Ibu dan neneknya bekerja di restoran bufet. Mereka mendedikasikan anak kecil itu untuk memasak rahsia dan membakar minatnya terhadap makanan. Beberapa tahun kemudian, pada tahun 1922, Auguste Poin, ayah Fernand, memutuskan bahawa bakat anaknya harus berkembang di luar dapur keluarga di stesen. Dia kemudian memutuskan untuk menghantarnya ke Lyon untuk magang ke berbagai restoran Perancis.
Tidak lama kemudian, koki muda itu terpesona dengan reruntuhan Rom kuno di bandar ini dan khususnya oleh sebuah piramid yang megah. Ia terletak di atas dasar batu, dan di sekelilingnya terdapat empat menara dan lengkungan. Tepat di seberang monumen seni bina yang ditinggalkan oleh orang Rom 2.000 tahun yang lalu, Fernand Poin membuat restoran pertamanya.
Dia menamakannya sebagai mercu tanda kegemarannya - De la Pyramide. Dia menggunakan piramid pada bila-bila masa yang mudah - pada menu di restoran, pada lukisan di dinding, dia bahkan membuat dulang dan cetakan khas untuk kuih dengan bentuk sedemikian.
Koki yang luar biasa percaya bahawa masakan sebenar tidak statik. Menurutnya, tidak ada koki yang dapat bergantung pada resipi yang telah dijumpai yang telah dibuat pada masa lalu. Seseorang harus menjaga asas budaya kuliner dan kemudian mula mengubahnya, membina dan memperbaiki apa yang telah dipelajari oleh seseorang mengikut perubahan selera. Itulah sebabnya dikatakan bahawa Fernand Poin adalah pencipta dapur baru, abad ke-20.
Sebagai tambahan kepada pandangan inovatifnya mengenai makanan, tradisi dan resipi, dia menambahkan elemen lain yang sangat penting bagi seluruh dunia masakan. Sebelum Fernand mula membina perniagaan restoran, tidak ada koki yang keluar dari dapur kerana tidak diterima.
Namun, dia membuat revolusi kecil. Sama ada kerana dia suka pujian atau kerana ingin tahu, Fernand Poin menghabiskan banyak waktunya dengan pelanggan - duduk di setiap meja dan bertanya bagaimana makanannya dan apa yang perlu diubah.
Disyorkan:
Chef Hebat: Julia Child
Anak Julia dia menjadi terkenal bukan hanya kerana bakat masakannya yang tidak dapat dinafikan, tetapi juga kerana kemampuannya menjangkiti semua orang dengan suasana hatinya yang baik. Julia McWilliams dilahirkan pada tahun 1912 di Pasadena, California, Amerika Syarikat dan menghabiskan masa kecilnya di sana.
Chef Hebat: Charlie Trotter
Pada akhir tahun 2013, dunia kuliner terguncang dan sangat sedih dengan berita kematian salah satu bakat terhebatnya - Charlie Trotter. Bakat besar koki Amerika menjadikannya salah satu daripada beberapa koki masakan moden yang hebat. Trotter sudah lama dalam masakan moden selama beberapa dekad, menggabungkan produk tanpa cela, teknik Perancis dan pengaruh Asia dengan cara yang unik.
Chef Hebat: Martin Ian
Setiap dapur di dunia menyembunyikan rahsianya. Ini benar terutamanya untuk masakan Cina. Tradisi-tradisinya sangat berbeza dengan yang ada di seluruh dunia. Contohnya, hanya di China makanan yang dihidangkan. Ini dituntut oleh kepercayaan tuan rumah bahawa tidak sopan membuat pengunjung memotong diri mereka.
Chef Hebat: Thomas Keller
Dilahirkan pada 14 Oktober 1955, Thomas Keller mungkin merupakan koki Amerika yang paling terkenal dan berjudul. Dua restorannya - Napa Valley dan French Londre, yang terletak di California, telah memenangi hampir semua anugerah dunia masakan dan restoran.
Chef Hebat: Sarah Molton
Sarah Molton dilahirkan pada tahun 1952 di New York dan telah menjadi koki yang berjaya, pengarang buku masakan dan penyampai TV. Dia telah menjadi tukang masak utama untuk majalah Gourmet yang terkenal selama lebih dari dua puluh tahun. Dari tahun 2008 hingga hari ini, Molton menjadi tuan rumah rancangan What to Eat with Sarah, dan pengikutnya di seluruh dunia berjuta-juta.
