2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Casein adalah protein utama dalam susu semua mamalia. Ia terdapat dalam susu bersama dengan kalsium. Dalam susu, kasein dijumpai dalam bentuk zarah kecil yang terampai di dalam cecair, yang mana bentuk kasein kadang-kadang disebut sebagai kaseinogen. Susu lembu mengandungi kira-kira 3% kasein (mengikut isipadu). Kasein menyumbang sehingga 80% daripada keseluruhan kandungan protein susu.
Casein tergolong dalam kumpulan protein yang disebut fosfoprotein. Seperti semua protein, ia terbentuk daripada pelbagai asid amino yang bergabung dalam apa yang disebut ikatan polipeptida.
Casein adalah protein lengkap, berkualiti tinggi dan lambat dicerna yang membekalkan tubuh dengan jumlah yang mencukupi dari semua asid amino penting. Casein memberi tubuh aliran asid amino yang lebih lemah tetapi lebih lama ke dalam darah. Ia digunakan sebagai makanan tambahan ketika diet perlu diperkaya dengan protein. Atlet aktif dan pengangkat tenaga menggunakan kasein sebagai protein malam kerana ia diserap dengan lebih perlahan dan menyampaikan asid amino ke badan anda sepanjang malam.
Kasein diekstrak dari susu - 75% protein dalam susu adalah kasein dan 25% whey. Kedua-dua ramuan itu adalah protein berkualiti tinggi. Whey dikenali sebagai "protein cepat" kerana cepat terurai menjadi asid amino yang diserap ke dalam aliran darah, menjadikannya sangat sesuai untuk latihan selepas bersenam. Sebaliknya, Casein diproses dengan lebih perlahan, jadi sesuai untuk membekalkan tubuh dengan bekalan protein yang berterusan dalam bahagian kecil untuk jangka masa yang panjang.
Cara membuat kasein
Casein diperoleh dengan pelbagai cara, salah satunya ialah sebilangan kecil asid ditambahkan ke dalam susu. Kasein seperti itu dibebaskan dari kalsium. Cara lain untuk membuat kasein adalah dengan menambahkan enzim yang menyebabkan susu menyeberang. Dalam industri kasein, susu terlebih dahulu disentrifugasi, yang memisahkan lemak yang terdapat di dalamnya, dan kemudian larutan sedikit alkali ditambahkan.
Ia kemudian disentrifugasi semula untuk membersihkan sisa lemak. Tambahkan larutan berasaskan asid untuk melepaskan sebanyak mungkin kasein. Campuran whey siap dicuci, yang membersihkan asid dan dikeringkan pada suhu rendah kerana kasein sensitif terhadap panas.
Sumber kasein
Walaupun kita tidak menduga, kita sering kita mengambil kasein. Ia terkandung dalam susu dan semua turunannya - keju kotej, keju, keju, ais krim, yogurt.
Pilihan kasein
Micellar, tenusu atau kaseinat boleh didapati di pasaran sebagai makanan tambahan. Miksel dianggap paling efektif sebagai tindakan, kerana miselium kasein adalah penyebab suplemen, yang menjadi benjolan di dalam perut, yang memberikan muatan tubuh dengan protein lebih lama. Menurut pakar kasein misel adalah pilihan yang baik untuk protein lambat dengan kualiti dan kecekapan tinggi.
Kebaikan kasein
Atlet aktif menilai kasein sebagai makanan tambahan. Banyak senaman menggunakan kasein sebagai protein nokturnal kerana dicerna lebih perlahan, seperti yang telah disebutkan. Apabila diambil, kasein menjadi kental di perut, sehingga memperlambat pengosongan perut, yang seterusnya memperlambat kadar di mana asid amino diserap oleh darah. Membekalkan tahap asid amino yang berterusan untuk jangka masa yang panjang.
Tetapi anda juga harus tahu bahawa kasein adalah produk makanan yang penting. Ia digunakan untuk memperkayakan diet dengan protein. Ia juga diresepkan untuk tujuan terapi dalam banyak penyakit yang berkaitan dengan kekurangan protein, keletihan, keletihan kronik.
Fungsi terpenting kasein
Mereka dapat diringkaskan dalam 4 kumpulan besar:
- Menyokong penurunan lemak. Ramai orang yang berusaha menurunkan lemak menjauhi makanan tenusu. Ternyata, kasein adalah bentuk protein yang mempunyai kandungan kalsium yang lebih tinggi. Kajian menunjukkan bahawa orang yang menggabungkan pengambilan kalsium tinggi dengan pengambilan protein normal untuk jangka masa 24 jam mengeluarkan lebih banyak lemak tinja, dan perbelanjaan tenaga sekitar 350 kJ lebih tinggi daripada mereka yang menggunakan kadar kalsium yang lebih rendah.;
- Mengekalkan jisim otot. Sesiapa yang menjalani diet rendah kalori bimbang kehilangan jisim otot. Ini kerana ia tidak memberikan cukup kalori yang diperlukan untuk keperluan tenaga badan pada waktu siang. Oleh itu, badan terpaksa beralih ke simpanan lemak yang sudah terkumpul. Paling baik, tenaga ini akan diambil dari lemak, tetapi paling teruk - dari otot. Oleh itu pengambilan kasein dapat mengimbangi kehilangan jisim otot;
- Casein adalah protein berkualiti tinggi. Ini adalah salah satu protein berkualiti tinggi, sebab itulah penyerapannya jauh lebih baik. Semakin rendah kualiti protein, semakin sedikit yang diserap oleh badan;
- Melindungi daripada barah usus besar. Penyelidik di Australia mendapati bahawa produk tenusu adalah makanan yang jauh lebih baik untuk mencegah barah usus besar daripada sumber protein lain.
Dos Casein
Tambahkan 10-120 g kasein hingga 20-40 g protein whey untuk menjadikan gegaran selepas bersenam sempurna. Dianjurkan 20-40 g kasein sebelum tidur. Bagi anda yang berusaha mendapatkan jisim otot boleh minum 20-40 gram getaran kasein antara waktu makan.
Ramai orang berpendapat bahawa mereka seharusnya ambil kasein hanya pada waktu petang, kerana dengan cara ini tubuh akan mendapat zat yang diperlukan pada waktu malam. Ternyata tidak perlu mengambil hanya pada waktu petang.
Menurut sejumlah kajian, perkara yang paling penting bukanlah ketika diambil, tetapi jumlah pengambilan protein. Sudah tentu, ini tidak bermaksud bahawa kasein tidak boleh diminum pada waktu malam, tetapi adalah baik untuk menekankan pengambilan umum.
Kelebihan kasein berbanding whey
Perbezaan terbesar antara protein whey dan kasein adalah masa yang diperlukan untuk menyerap produk. Whey adalah protein yang cepat dicerna, sementara kasein diserap perlahan dan tergolong dalam apa yang disebut. protein malam.
Casein dilepaskan secara beransur-ansur dan diserap oleh usus dari masa ke masa. Ini bermaksud bahawa ia dapat menyuburkan sel dengan asid amino penting lebih lama daripada whey.
Itulah sebabnya kasein lebih penting bagi atlet daripada whey - ia membantu dalam sintesis protein yang tepat ketika tubuh akan mulai memakan ototnya sendiri dan mula menurunkan berat badan.
Untuk memanfaatkan sepenuhnya, para pakar mengesyorkan agar atlet mengambil kedua-dua jenis protein. Kasein menyuburkan otot dengan asid amino untuk masa yang lama, sementara whey menjamin tindak balas anabolik yang sangat baik.
Bahaya dari kasein
Sejak kebelakangan ini, topik bahaya susu dan produk tenusu menjadi sangat relevan. Sejumlah saintis bersetuju bahawa pengambilan produk tenusu berguna, tetapi hanya sehingga usia tertentu. Susu dianggap merosakkan sistem pencernaan dengan serius dan risiko memakannya jauh lebih tinggi daripada manfaatnya.
Kasein sebagai makanan tambahan tidak boleh membahayakan orang yang sihat sepenuhnya. Namun, orang dengan penyakit hati atau ginjal yang ada perlu sangat berhati-hati kerana sejumlah komplikasi dapat terjadi.
Kasein juga harus dielakkan oleh orang yang alergi terhadapnya, oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa dan mereka yang mempunyai masalah pencernaan.
Protein whey dan kasein selamat, yang, jika diambil dengan betul, dapat membawa manfaat kesihatan jangka panjang. Hati-hati dan bergantung pada keseimbangan dalam pemakanan dan senaman untuk mengelakkan komplikasi.
