Ikan Tuna

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Walaupun tuna lebih kerap digunakan dalam tin, ia tidak dapat dibandingkan dengan tekstur dan rasa segar yang keras, tepu dan berdaging tuna. Ikan kalengan dan segar boleh didapati di kedai sepanjang tahun, tetapi Disember adalah bulan di mana anda dapat membeli tuna Hawaii yang sangat segar.

Tuna adalah ikan yang besar dan kuat, dan ada yang hampir sama dengan lumba-lumba. Nama "tuna" menggabungkan beberapa spesies ikan laut dari keluarga ikan Mackerel. Lebih banyak spesies adalah genus Tunci. Mereka berenang dengan kelajuan tinggi dan sering berpindah, sebab itulah penangkapan mereka pada masa lalu menjadikannya lebih sukar bagi nelayan. Tahun 1940-an menyaksikan lonjakan besar dalam memancing ikan tuna. Selama ini, tuna disebut "antelop laut."

Pada masa kini, tuna, juga dikenal sebagai tuna, dikonsumsi di seluruh dunia, dan hasil tangkapannya begitu besar sehingga populasinya terancam. Fakta menarik mengenai ikan ini ialah mereka tinggal di sekitar ikan lumba-lumba. Ini kerana ikan lumba-lumba mengusir ikan hiu dan membiarkan tuna membiak dengan kehilangan populasi yang lebih rendah.

Komposisi tuna

Tuna sangat kaya dengan vitamin B3 dan B6, serta B12 yang sangat jarang berlaku. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar zat besi, fosforus dan magnesium. Ia mengandungi banyak protein dan hampir tidak ada lemak. Ini adalah sumber asid lemak omega-3 yang hebat, ia juga mengandungi sejumlah kecil vitamin E.

100 g tuna mengandungi kira-kira 144 kkal, 68% air, 23 g protein, 4,9 g lemak, 0 g karbohidrat.

Spesies tuna

Beberapa adalah yang paling biasa tuna:

Tuna berskala biru - wakil terbesar di antara tuna. Dimensinya berbeza dari satu hingga dua setengah meter dan berat 180 kg. Hasil tangkapan dengan berat kurang dari 700 kg juga dilaporkan. Daging tuna berskala biru berwarna kemerahan, yang membuktikan kualiti protein yang terdapat di dalamnya. Daging spesies tuna ini jauh lebih gemuk daripada yang lain. Ia mengandungi kira-kira 5% lemak haiwan.

Tuna kuning - mempunyai sisik kekuningan, yang memudahkan untuk membezakan dari tuna lain. Beratnya hingga 130 kg, tetapi spesimen yang lebih besar juga dijumpai. Dagingnya lebih mudah diproses dan populasinya lebih tinggi, yang menunjukkan bahawa penggunaannya akan segera menggantikan pemimpin dunia sekarang - tuna sirip biru.

Tuna telanjang - juga dikenali sebagai tuna telanjang, adalah kerdil sebenar berbanding dengan jenis lain. Beratnya antara 2 dan 4 kg dan dagingnya sangat kaya dengan myoglobin.

Tuna putih - mencapai 60 kg, itulah sebabnya ia dianggap sebagai nilai emas dalam ukuran tuna. Proteinnya mempunyai nilai yang lebih rendah daripada spesies yang mempunyai daging merah. Tidak ada myoglobin, jadi tuna telanjang lebih berguna daripada itu.

Pemilihan dan penyimpanan tuna

- Walaupun disukai dalam tin tuna juga dijual segar - dalam stik, fillet dan kepingan. Sekiranya anda membelinya secara utuh, ia harus dijual dikuburkan di dalam ais, dan jika terdapat dalam kepingan atau fillet, ia harus diletakkan di atasnya.

- Jangan beli tunamempunyai bintik kering atau coklat.

- Sekiranya anda membeli tuna segar, ingatlah bahawa ia boleh tinggal di dalam peti sejuk selama maksimum empat hari, dan lebih baik memasaknya pada hari yang sama atau selewat-lewatnya pada hari berikutnya.

- Sekiranya anda mengambil ikan beku atau segar yang ingin anda beku, ingatlah bahawa yang terbaik adalah makan dalam dua hingga tiga minggu setelah anda memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Penggunaan tuna secara kuliner

Tuna kalengan adalah tambahan yang bagus untuk sebilangan salad hijau. Rebus sangat enak dengan sayur-sayuran, tetapi anda juga boleh menggorengnya dengan cepat dan memakannya sendiri.

Beku tuna cair selama kira-kira 15 minit, selepas itu boleh dipanggang. Sekiranya anda ingin memasaknya di dalam ketuhar, cairkan selama kira-kira 10 minit. Ia boleh disiapkan dengan pasta dan pasta, di tagliatelle atau di gigitan, bahkan digunakan untuk membuat penkek.

Kebaikan tuna

- Membantu kesihatan kardiovaskular kita. Tuna terbukti melindungi kita dari penyakit kardiovaskular kerana adanya lemak omega-3 dan vitamin B, termasuk vitamin B12 dan niasin.

- Meningkatkan kebolehubahan degupan jantung (HRV) - ukuran fungsi otot jantung. Salah satu cara kita memakan ikan yang kaya dengan lemak omega-3, seperti tuna, mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kita dengan meningkatkan HRV. Ini mengurangkan risiko aritmia dan / atau kematian pada pesakit dengan masalah jantung.

- Melindungi kita dari aritmia jantung yang boleh membawa maut. Diet sihat yang merangkumi sekurang-kurangnya 300 gram seminggu ikan kaya omega-3 (tuna adalah sumber omega-3 yang sangat baik) meningkatkan sifat elektrik sel jantung, melindungi kita dari aritmia jantung yang membawa maut.

- Hanya dua hidangan seminggu ikan kaya lemak omega-3 akan mengurangkan kadar trigliserida di dalam badan anda. Tahap trigliserida yang tinggi dikaitkan dengan kadar kolesterol total yang tinggi, tahap kolesterol baik yang rendah dan tahap kolesterol jahat yang tinggi, yang mengakibatkan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.

- Menikmati salmon atau tuna dua kali seminggu akan membantu anda meningkatkan kadar lemak omega-3 anda dengan berkesan seperti yang anda lakukan setelah mengambil minyak ikan sebagai makanan tambahan.

- Melindungi kita dari strok iskemia. Kajian menunjukkan bahawa makan ikan sekurang-kurangnya 1 hingga 3 kali sebulan dapat melindungi kita dari strok iskemia (strok yang disebabkan oleh kekurangan aliran darah ke otak, misalnya akibat pembekuan).

- Pengambilan ikan setiap hari memberi kita perlindungan yang lebih besar terhadap serangan jantung. Walaupun makan ikan beberapa kali dalam sebulan memberikan perlindungan terhadap stroke iskemia, memakannya hampir setiap hari, atau sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu, menjamin kita perlindungan terhadap serangan jantung. Ini kerana kandungan lemak omega-3 yang kaya.

- Ikan, buah-buahan dan sayur-sayuran melindungi daripada trombosis urat dalam anggota badan. Untuk mengelakkan trombosis jenis ini, keadaan berbahaya di mana gumpalan terbentuk di urat kaki, paha atau pelvis yang mendalam, meningkatkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran dan makan ikan sekurang-kurangnya seminggu sekali.

- Mereka membantu kita melindungi diri dan mengawal tekanan darah tinggi. Orang yang makan sejumlah besar lemak tak jenuh ganda omega-3 (seperti kerang) mempunyai tekanan darah rendah.

- Melindungi kita dari barah usus besar dan barah buah pinggang

- Terdapat faedah kardiovaskular khas untuk wanita pascamenopause yang menderita diabetes.

- Berkat kesan anti-radang lemak omega-3, ia melindungi kita dari selaran matahari dan barah kulit.

- Melindungi kita dari penyakit Alzheimer dan penyakit lain yang berkaitan dengan usia. Sejumlah kajian menunjukkan bahawa pengambilan ikan, kaya dengan asid lemak omega-3, DHA (asid docosahexaenoic) dan EPA (asid eicosapentaenoic), membantu melawan penyakit Alzheimer, yang menjadi semakin umum di kalangan penduduk. Oleh itu, jika anda ingin menjaga kewarasan, makan ikan air sejuk, kaya dengan asid lemak omega-3, sekurang-kurangnya 3 kali seminggu.

- Biji-bijian dan ikan utuh bertindak sebagai pelindung kuat terhadap asma kanak-kanak. Kajian menunjukkan bahawa biji-bijian dan ikan dapat mengurangkan risiko asma kanak-kanak hingga 50%.

Bahaya dari tuna

Tuna juga merupakan salah satu dari sedikit makanan yang mengandung purin - bahan semula jadi yang terdapat pada tumbuhan, haiwan dan tubuh manusia. Atas sebab ini, orang yang mempunyai masalah purin juga harus menghindari pengambilan tuna dalam jumlah yang lebih besar.

Tuna juga mengandungi merkuri, yang merupakan neurotoksin yang kuat. Ia boleh menyebabkan keterbelakangan mental, pelbagai kerosakan otak dan saraf pada orang dewasa dan kanak-kanak. Oleh itu, tuna tidak boleh dimakan lebih dari sekali seminggu. Wanita hamil dan anak-anak harus menahannya daripada memakannya.