Hanya Maharaja Yang Menikmati Truffle

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Truffle putih Piedmontese yang paling mahal dijual pada musim bunga ini dengan harga $ 200,000. Ini menjadi preseden sebenar setelah lelongan terbuka yang diadakan secara serentak di Rom, London dan Abu Dhabi untuk menjual makanan termahal di dunia.

Pemilik cendawan wangi, dengan berat lebih dari satu kilogram, menjadi pemilik rangkaian kasino di Hong Kong - Stanley Know. Ahli perniagaan itu adalah peminat truffle - setahun yang lalu dia membayar truffle yang sedikit lebih besar dengan jumlah yang luar biasa sebanyak 330 ribu dolar.

Walaupun harganya sangat besar, truffle adalah salah satu rempah yang paling dicari dan merupakan rempah paling jarang di dunia. Mereka tidak dapat dibiakkan walaupun ada usaha generasi saintis, ahli biologi dan ahli botani.

Cendawan berharga, seperti beberapa abad yang lalu, terdapat di hutan konifer dengan bantuan anjing dan babi yang dilatih khas. Perubahan iklim baru-baru ini, kekeringan teruk dan hujan lebat telah mengurangkan hasil truffle di seluruh dunia.

Di sebalik krisis ekonomi, penjualan makanan istimewa ini berada pada tahap stabil. Produk ini terkenal dengan khasiatnya yang luar biasa sejak zaman dahulu lagi. Dipercayai bahawa truffle dapat memulihkan masa muda.

Tetapi tidak semua orang boleh mencuba cendawan wangi, harganya hampir dengan emas. Truffle tumbuh di bawah tanah, tidak lebih dari tiga puluh sentimeter di bawahnya. Adalah dipercayai bahawa kebanyakan cendawan spesies ini terdapat di Perancis, tetapi kejuaraan dalam pelbagai jenis tanaman ini dipegang oleh Australia.

Bahkan Avicenna mengesyorkan truffle sebagai ubat yang berkesan untuk banyak penyakit. Catatan bertulis pertama dari cendawan ini berasal dari Empayar Rom. Pada masa itu, truffle dianggap afrodisiak dan wajib di menu maharaja.

Tidak sampai abad keempat belas mereka tersedia untuk bangsawan Eropah. Puncak truffle adalah pada pertengahan abad kesembilan belas, ketika banyak kebun anggur Perancis binasa dan seluruh kebun truffle tumbuh di tanah di bawahnya.

Cendawan ini sangat berubah-ubah dan sukar disimpan. Truffle segar boleh disimpan lama dalam balang dengan biji beras, tetapi kemudian sebahagian dari aromanya masuk ke dalam nasi. Anda juga boleh menyimpan truffle dalam alkohol, tetapi tidak ada yang dapat dibandingkan dengan aroma cendawan segar.

Rawatan panasnya tidak boleh bertahan lebih dari lima minit, jika tidak, aroma uniknya hilang. Truffle digunakan sebagai tambahan kepada hidangan utama, berdasarkan asasnya, sos yang sangat indah dibuat.

Segera sebelum dihidangkan, truffle dipotong dengan sangat nipis dan diletakkan di atas pinggan panas, dan setelah beberapa saat cendawan wangi mulai merendam keseluruhan hidangan dengan aroma yang indah.