2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Menurut semua pandangan moden, makanan goreng sangat memudaratkan kesihatan. Goreng adalah asas penyediaan makanan di restoran makanan segera. Ini hanya sebahagian benar.
Makanan goreng juga boleh berkhasiat, enak dan bahkan sihat, seperti dimasak atau dibakar, selagi peraturan untuk menyediakan makanan goreng dipatuhi. Apakah peraturan asas yang sesuai dengan makanan daging yang harus disediakan dengan menggoreng?
Pilihan lemak
Menggoreng lemak harus dipilih mengikut bagaimana tahan suhu tinggi. Minyak bunga matahari adalah yang paling biasa kerana hampir tidak mempunyai rasa dan tidak mempengaruhi rasa makanan.
Mentega kacang dan minyak zaitun dianggap sebagai lemak paling selamat kerana tidak membakar walaupun melebihi 200 darjah, tidak mengandungi kolesterol dan rendah kandungan asam lemak tepu. Namun, mereka mempunyai aroma dan rasa yang tersendiri, yang mengubah rasa akhir makanan, dan mereka juga lebih mahal daripada minyak bunga matahari.
Sebagai lemak terbaik untuk menggoreng daging lemak babi ditunjukkan, tetapi kaya akan lemak tepu dan kolesterol.
Jumlah lemak untuk menggoreng
Untuk yang betul menggoreng daging lemak tidak boleh rendah kerana daging boleh membakar. Untuk mengehadkan penyerapan lemak dalam daging, kira-kira 8% berat daging. Ini juga akan memberikan tekstur rangup pada makanan.
Memilih kuali
Keluli dan besi adalah dua bahan yang membolehkan pengedaran haba merata di semua titik kapal, lemak dipanaskan secara merata dan daging digoreng paling berkesan. Kuali mesti mempunyai bahagian bawah yang berat.
Foto: Vanya Georgieva
Suhu menggoreng
Suhu optimum, yang tidak membenarkan pembebasan bahan berbahaya dan memberikan tekstur yang baik pada daging, adalah 180 darjah. Daging tidak akan terbakar atau direndam dalam lemak.
Rempah untuk daging sebelum digoreng
Daging tidak boleh diasinkan sebelum digoreng, kerana akan menjadi kering. Pengasinan harus dilakukan tidak lama sebelum penyingkiran terakhir dari kuali. Pelbagai jenis pengasam menjaga daging segar, dan juga rasa dan rendam dengan rempah-rempah yang dicampur untuk membuat pengasam. Membuat roti juga menjadikan daging segar dan garing.
Cadangan menggoreng daging
Daging basah tidak boleh digoreng, harus dikeringkan dengan serbet sebelum dimasukkan ke dalam kuali, kerana daging basah mengekalkan wap, yang membuatnya sukar digoreng. Untuk menggoreng kepingan kecil daging jangan meletakkan penutup, mereka akan lebih mudah membakar jika ditutup.
Disyorkan:
Peraturan Asas Untuk Membekukan Sayur-sayuran
Sesuai untuk pembekuan adalah semua sayur-sayuran yang dimakan rebus, dibakar atau digoreng. Sayuran mana yang tidak boleh dibekukan? Timun, selada, lobak dan bawang adalah antara produk yang mana pembekuan sangat tidak sesuai. Sayuran yang belum masak atau terlalu banyak juga tidak mempunyai tempat di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
Peraturan Asas Untuk Pemakanan Lengkap
Mari ikuti pemakanan lengkap bermaksud mengikuti diet seimbang yang menyediakan pelbagai nutrien. Ini termasuk asid amino. Mereka terkandung dalam protein, vitamin dan mineral. Makanan adalah sumber zat yang memberi kita tenaga yang diperlukan oleh tubuh - protein, karbohidrat dan lemak.
Peraturan Asas Untuk Mensterilkan Sayur-sayuran
Sayuran segar selalu disukai kerana rasa, aroma dan warnanya yang semula jadi, serta kandungan vitamin dan nutrien lain. Namun, apabila musim mereka berakhir, kami cuba menyimpannya di atas meja dengan pengetinan, pembekuan atau pemeliharaannya dengan cara lain.
Peraturan Asas Untuk Memasak Daging
Meninggalkan vegetarian, hampir tidak ada orang yang tidak menikmati ayam panggang dengan kulit keemasan, daging lembu lembut atau daging babi atau tulang rusuk yang baru dipanggang, bebola daging atau kebab. Untuk mencapai rasa daging yang dinyatakan di atas, anda perlu belajar memasaknya, kerana sering kali kesilapan dilakukan dalam penyediaan daging.
Peraturan Untuk Menggoreng Kentang Dalam Kuali
Kentang goreng adalah salah satu makanan kegemaran untuk tua dan muda. Sedikit sejuk, ditaburkan dengan keju, saus tomat dan bahkan tanpa apa-apa, sukar bagi sesiapa untuk menolak cabaran mereka yang lazat. Seperti mana-mana jenis makanan, tidak kira betapa senangnya penyediaannya, ada beberapa trik yang boleh anda gunakan untuk membuat kentang goreng yang sempurna.
