2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Tannin adalah bahan penyamakan. Ia adalah sebatian fenolik tanpa bau yang mempunyai rasa pahit. Nama tanin menggabungkan bahan yang mempunyai komposisi yang berbeza tetapi sifat yang sama.
Ini adalah rasa tart, kemampuan membetulkannya dengan protein tanpa melarutkannya, dan kemampuan untuk membuat warna biru tua dalam kombinasi dengan garam besi.
Tanin terdapat di banyak tumbuh-tumbuhan, terutama oak dan chestnut. Anggur mengandungi tanin, yang terdapat di kulit buah beri dan biji mereka.
Tanin anggur adalah tanin pekat yang terbentuk oleh pempolimeran beberapa molekul. Semasa pematangan anggur, perubahan tahap pemeluwapan mempengaruhi warna tanin.
Seharusnya tidak ada tanin dalam anggur putih, dan tanin adalah unsur yang diinginkan dalam anggur merah, kerana anggur itu mampu meningkatkan usia dan mempunyai rasa yang lebih kaya.
Tanin anggur meningkatkan warna anggur merah dan mengambil bahagian dalam pembentukan rasa anggur, memberikan rasa kenyang dan rasa istimewa.
Tannin juga penting untuk pengeluaran wiski, cognac, brendi dan minuman lain, yang menerima daripadanya sifat pengawet dan ciri rasa tertentu.
Ketepuan dengan tanin membantu pencernaan makanan yang lebih cepat dan aktif. Tanin membantu mencerna daging, jadi selama berabad-abad daging telah disajikan dengan wain.
Tanin terdapat dalam sari apel, bir, biji kopi, guarana, teh rosehip, kacang hitam dan merah, kayu manis, oregano, jintan, vanila.
Sebilangan buah mengandungi tanin - ini adalah aprikot, ceri, nektarin dan pic, delima, blueberry, strawberi.
Disyorkan:
Apa Itu Tanin Dan Mengapa Ia Berguna?
Tanin atau apa yang disebut tanin mempunyai sifat khusus untuk mengubah kulit binatang mentah menjadi meshi atau gyon (penyamakan). Baru-baru ini, minat terhadap tanin telah meningkat dengan ketara kerana kesan vitamin P. yang ada. Bahan berharga sangat berguna kerana ia meningkatkan kestabilan dinding kapilari dan mengurangkan peningkatan kebolehtelapannya.
Apa Itu Beras Ketan Dan Untuk Apa Ia Digunakan?
Tanaman ini dikenali sebagai melekit atau nasi manis . Terlepas dari namanya, ini adalah nasi bulat yang segera dikenali dengan teksturnya seperti lem yang melekit. Kualiti beras ini disebabkan oleh kekurangan komponen amilosa. Tidak seperti beras bijirin panjang, yang mengandungi 19-23% amilosa, beras ketan mengandungi maksimum 1%.
Apa Itu Sorgum Dan Apa Yang Perlu Dimasak Dengannya
Sorghum adalah bijirin yang kaya dengan protein dengan tekstur seperti millet. Di Amerika Syarikat, petani menggunakan sorgum untuk makanan ternakan. Di Afrika dan Asia, orang menggunakannya dalam hidangan seperti oatmeal dan roti. Sorgum adalah alternatif yang baik untuk makanan bagi orang yang sensitif terhadap gluten - protein yang terdapat dalam makanan seperti gandum, rai dan barli, kerana ia tidak mengandungi gluten dan boleh berfungsi sebagai pengganti gandum.
Apa Itu Sayur-sayuran Salib Dan Apa Yang Baik Untuknya
Sayuran salib adalah gudang mikroelemen dan vitamin. Persoalannya ialah sayuran mana yang termasuk dalam keluarga salib dan apa faedahnya. Sayuran salib adalah tumbuhan herba berdaun yang mendapat namanya kerana kesamaan warna dengan salib.
Apa Itu Isot Dan Apa Faedahnya
Isot adalah nama spesies lada yang ditanam di bandar Sanliurfa, Turki. Faktor terpenting dalam penyediaan isot adalah tenaga suria. Lada panas dikeluarkan dari biji di kawasan rata yang terkena cahaya matahari dan dibiarkan kering di permukaan yang bersih.
