Hummus

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Hummus adalah salah satu hidangan lambang masakan Arab. Sebenarnya, hummus adalah pasta atau makanan ringan yang secara tradisional dibuat dari kacang buncis dan tahini wijen dengan penambahan rempah, minyak zaitun, jus lemon dan bawang putih.

Pasta makanan ini berasal dari Timur Tengah, di mana ia sangat popular di kalangan semua, itulah sebabnya mengapa rasa hummus di negara kita mempunyai banyak peminat.

Kata "hummus" itu sendiri berasal dari bahasa Arab dan Ibrani dan digunakan untuk makanan, pasta dan buncis.

Dalam bahasa Arab sebagai hummus bi tahina”hanya dikenali hummus dengan tahini bijan, bukan buncis. Ketika rasa hummus masih dikembangkan dan disempurnakan, salah satu pakar masakan menyebabkan penciptaan hummus dengan empat puluh rempah, yang disediakan untuk sultan.

Hari ini, hummus disiapkan dalam varian yang berbeza, beberapa di antaranya mengandungi yogurt, kacang, pasli, tetapi selain itu, terdapat banyak varian lain. Di Timur Tengah, hummus paling sering dimakan dengan roti Arab nipis, tetapi di seluruh dunia makanan ringan ini paling sering dimakan dengan kerepek jagung.

Di antara banyak variasi resipi hummus, jenis yang paling terkenal adalah hummus ful - digabungkan dengan pasta kacang, yang dibersihkan dengan lancar, hummus masubha / mashausha - dengan kacang buncis dan tahini wijen, hummus mahluta - dengan buncis hangat dan ful. Selain cukup enak, hummus juga merupakan makanan yang popular di kalangan vegetarian dan vegan kerana komposisi pemakanannya.

Komposisi humus

Kerana gabungan ramuannya, hummus berkhasiat dan sangat berguna. Ia mengandungi sejumlah protein, serat makanan, zat besi yang boleh dicemburui, yang bergantung pada variasi resipi. Inilah sebab mengapa hummus juga mempunyai jumlah lemak tak jenuh tunggal yang berubah-ubah.

Buncis mengandungi sedikit lemak, dan bahan wajib dalam pes adalah minyak zaitun, yang mengandungi sejumlah besar lemak tak jenuh tunggal dan lemak tepu yang sangat sedikit.

Hummus tidak mengandungi gula, kecuali jika anda memutuskan untuk menambahkan satu atau dua secubit ke celup kacang buatan anda. Di samping itu, pembuka selera kacang ini kaya dengan serat (larut dan tidak larut), sekaligus menjadi sumber karbohidrat dan protein kompleks.

Secara umum, gabungan kacang buncis, tahini wijen, bawang putih, minyak zaitun dan jus lemon menjadikan hummus sangat kaya dengan vitamin, mineral, dengan penekanan pada zat besi. Bahan-bahan dalam hummus menentukan indeks glisemiknya, iaitu sekitar 12.

Selain semua yang lain hummus adalah sumber asid lemak omega-3 yang baik, dan tahini dalam komposisinya adalah sumber kalsium, protein dan asid lemak penting. Tahap tinggi vitamin E yang penting juga dijumpai. Sebaliknya, bawang putih dan lemon dalam hummus adalah antioksidan yang kuat.

Resipi untuk hummus

Sangat enak dan cukup murah untuk disiapkan, hummus adalah sesuatu yang lazat dan berguna yang mesti anda sering memasak di rumah. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan kacang buncis segar dan kalengan. Sekiranya anda menggunakan buncis segar, anda perlu merendamnya dengan cukup air dari malam sebelumnya. Adalah baik untuk menukar air sekurang-kurangnya sekali.

Memasak kacang bendi kemudian memakan masa lebih kurang 2 jam. Sekamnya mudah dipisahkan, tetapi walaupun dengannya, hummus sempurna. Anda juga boleh merebus buncis dalam periuk tekanan tanpa merendam terlebih dahulu. Langkah seterusnya adalah menyalurkan sedikit air buncis dan menjimatkan kira-kira 1 sudu teh, yang perlu anda tambahkan ke pasta.

Buncis dihaluskan dengan kuahnya, garam, jus lemon, beberapa sendok makan tahi wijen, 2-3 ulas bawang putih, jus lemon dan minyak zaitun, yang boleh anda tambahkan ketika disajikan jika dikehendaki. Tambahkan air secukupnya dari memasak kacang buncis untuk mendapatkan hummus yang konsisten.

Akhir sekali, sajikan hummus yang telah disediakan, ditaburkan dengan sedikit lada merah, minyak zaitun dan pasli jika mahu. Sering kali, pelbagai rempah lain seperti jintan, lada merah panas atau bawang ditambahkan ke dalam makanan ringan. Kami menawarkan bahagian yang tepat untuk resipi asli kacang buncis, yang boleh anda sediakan dalam langkah-langkah yang dinyatakan di atas:

Produk yang diperlukan untuk humus

kacang bendi - 1.5 sudu kecil; tahini - 2 sudu besar; bawang putih - 4 ulas; air - 3/4 cawan; lemon - jus 2 lemon; minyak zaitun - 1-2 sudu besar.

lada merah - 1 secubit; pasli - atau rempah lain seperti yang dikehendaki.

Hidangan dengan hummus

Sekiranya anda pernah berkunjung ke restoran oriental, hampir mustahil untuk melewatkan hummus, yang biasanya disajikan sebagai makanan ringan atau sebagai lauk untuk hidangan utama. Hummus sering disajikan di timur sebagai sos untuk falafel dan pelbagai hidangan sayur.

Cili buncis yang enak ini mempunyai rasa yang menyenangkan yang disebarkan pada kepingan roti gandum atau roti putih - bakar atau segar. Diet memerlukan anda menggabungkan hummus bukan dengan makanan yang kaya dengan lemak dan karbohidrat, tetapi dengan makanan yang menjadi sumber protein. Dalam pemikiran ini, hummus akan sesuai dengan ikan, makanan laut atau daging.

Selalunya, hummus boleh dihiasi dengan cendawan, kacang pinus, tomato, timun, potongan bawang yang dihiris nipis. Semasa menghidangkan pasta, anda boleh menambah sebilangan biji kacang bendi yang dimasak untuk hiasan dan taburkan dengan daun pasli. Kami menasihati anda untuk tidak ketinggalan aliran minyak zaitun yang tipis di atas, kerana ia menggabungkan semua rasa yang terdiri daripada buncis. Hummus adalah sebahagian dari salad Israel, dan juga enak dengan ayam panggang atau terung.

Kebaikan hummus

Seperti disebutkan, hummus dapat menjadi makanan sihat dan makanan yang sesuai untuk semua usia dan bahkan vegetarian. Bahan-bahan dalam komposisi pasta buncis tidak menaikkan kadar gula dalam darah, dan di atasnya cukup mengisi selama berjam-jam, dan dalam praktiknya anda tidak dapat merasa lapar.

Sekiranya anda mengikuti diet, anda boleh mengurangkan jumlah tahini wijen atau tidak menambah sama sekali. Walaupun anda membersihkan buncis dengan rempah secukupnya dan sedikit bawang putih dan bawang, rasa yang menyenangkan dijamin.

Selalunya coupe hummus mempunyai penambahan pelbagai penambah, perisa dan pengawet, yang tidak digalakkan dan akhirnya menjadikan produk tersebut dipersoalkan dari segi manfaat kesihatan. Hummus buatan sendiri, sebaliknya, menjamin bahawa ia dibuat dari bahan-bahan semula jadi.

Asid lemak omega-3, yang merupakan sumber humus, menyembunyikan sejumlah manfaat kesihatan dan dapat mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular.

Sesini tahini adalah sumber kalsium, protein dan asid lemak penting, vitamin E, yang melambatkan proses penuaan sel-sel dalam tubuh.

Minyak zaitun dalam resipi untuk hummus mengandungi sejumlah besar lemak tak jenuh tunggal dan lemak jenuh yang sangat sedikit, yang dalam praktiknya ia mengatur kadar kolesterol dan mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular. Antioksidan dalam bawang putih dan lemon adalah sumber kesihatan. Mereka mengurangkan tekanan oksidatif dalam badan dan memberi kesan positif pada sistem imun.