2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Selalunya membeli bacon keluar dengan perbelanjaan pengguna. Walaupun terdapat banyak keperluan, hampir tidak ada yang dapat memastikan jumlah daging dan air, penambah dan pengawet yang ditambahkan dalam pengeluaran. Kami boleh mendapatkan jaminan penuh untuk kualiti sosej hanya jika anda memilikinya sediakan daging bersendirian.
Bacon adalah antara produk daging yang paling tahan lama yang diperbuat daripada daging babi. Untuk menyiapkannya, dapatkan, pertama sekali, satu atau dua kilogram daging babi segar. Yang terbaik adalah dari perut atau - untuk daging berwarna-warni - dari tulang rusuk babi bawah.
Salah satu kualiti daging bacon yang paling penting adalah ketebalan dan ketegasan daging. Ia mestilah tegas, berwarna putih, dengan struktur kasar. Otot haiwan mesti berwarna abu-abu sekata.
Babi yang kami pilih untuk penghasilan daging dipotong dari haiwan kira-kira 4 cm di hadapan paha. Potongan itu mesti dipotong dengan satu pisau. Hasilnya mesti lancar. Ia diasinkan dengan garam kering, dan kira-kira 1.1 kg garam diperlukan untuk 50 kg daging.
Pisau disusun dalam mangkuk yang telah siap. Tekan di atas dengan grid kayu dan tuangkan air garam dengan kepekatan garam 25% untuk menutupnya. Perlu diingat bahawa 10 kg daging memerlukan 6 liter air garam.
Dagingnya asin di dalam bilik yang sejuk pada suhu 3-4 darjah. Oleh itu, daging dibiarkan selama 6 hingga 8 hari, selepas itu dikeluarkan dari air garam dan dibiarkan mengalir. Apabila air garam dikeringkan sepenuhnya, kulitnya dikikis dan penyangkut dibuat dengan tali gantung.
Susun di pengering. Merokok daging berlangsung selama 8 hari pada suhu bilik 25-30 darjah. Purata 50-46 kg daging asap diperoleh dari 50 kg daging babi masin. Ia disimpan dengan rapat di dalam beg kanvas dan digantung di tempat yang berventilasi.
Pilihan lain untuk penyediaan bacon buatan sendiri adalah seperti berikut: daging, jika perlu, dilenyek. Sediakan campuran untuk perap 30 g garam, 10-30 g gula dan kira-kira 10 g rempah lain, serta 0,25 g hingga 1 g kalium nitrat (KN03), untuk 1 kg daging. Kalium nitrat tidak boleh berlebihan, kerana ia beracun dalam jumlah besar. Dia membunuh bakteria dalam daging dan mengekalkan warnanya untuk masa yang lama.
Rempah itu dicampurkan dan disapu ke dalam daging. Ia diletakkan di dalam bekas tertutup atau di dalam beg plastik dan dibiarkan di rak bawah peti sejuk selama kira-kira seminggu. Kemudian basuh dengan baik di dalam air sejuk dan biarkan kering di tempat yang sejuk sehingga dua minggu.
Ia dikaji secara berkala. Sekiranya cendawan serbuk putih muncul di permukaannya, ia dibuang dengan kain yang direndam dalam cuka.
Bacon buatan sendiri yang dihasilkan boleh dihisap, tetapi dalam keadaan ini juga enak.
Disyorkan:
Mari Buat Mentega Buatan Sendiri
Mentega buatan sendiri sihat dan tidak mengandungi pewarna dan bahan tambahan minyak pewarna. Selain itu, mentega buatan sendiri lebih enak. Lihat cara menyediakannya di rumah. Ambil tiga liter susu lembu dan tuangkan ke dalam bekas yang lebih besar dan biarkan di dalam peti sejuk.
Mari Buat Cornflakes Buatan Sendiri
Makan bijirin sangat sihat dan memberi kesan yang baik pada angka. Namun, kadang-kadang, ketidakpastian komposisi makanan yang enak ini membuat kita tertanya-tanya apakah ia sangat berguna. Ada cara untuk mengatasi kegelisahan dan itu adalah dengan menyiapkannya di rumah.
Mari Buat Minyak Zaitun Buatan Sendiri
Pengeluaran minyak zaitun bermula dengan zaitun. Mereka direbus atau dipasang dengan mesin khas, tetapi tidak dengan tangan. Oleh itu, mereka masih pahit dan tidak enak dimakan. Mereka diangkut dalam beg kanvas. Yang terbesar dipilih dan diperap.
Mari Buat Cendawan Buatan Sendiri
Kanak-kanak dan orang dewasa sama sekali tidak tahan menambah saus tomat yang enak untuk makanan dan sandwic mereka. Dan jika anda menyediakannya di rumah, ia akan bebas dari bahan pengawet dan bahan lain yang ditambahkan dalam pengeluaran perindustriannya.
Mari Buat Sosej Buatan Sendiri
Sosej buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan rasa dan aroma dengan siap pakai, yang dijual di kedai. Sekiranya anda ingin mencuba rasa sosej buatan sendiri yang sebenar, buat sendiri di rumah. Produk yang diperlukan : 5 kilogram daging lembu, setengah kilo daging babi, 100 gram garam, 2 sudu teh lada hitam, secubit gula, 1 sudu jintan, usus babi.
