2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Pengeluaran minyak zaitun bermula dengan zaitun. Mereka direbus atau dipasang dengan mesin khas, tetapi tidak dengan tangan. Oleh itu, mereka masih pahit dan tidak enak dimakan. Mereka diangkut dalam beg kanvas. Yang terbesar dipilih dan diperap. Minyak zaitun dibuat dengan selebihnya.
Sekiranya anda telah memutuskan untuk menyediakan minyak zaitun dara tambahan, maka buah zaitun mesti dituai pada hari yang sama atau sebelumnya. Ini menentukan keasidan produk akhir, yang terbaik adalah kurang dari 1%.
Pengeluaran memerlukan zaitun digiling dengan batu giling atau tukul besi. Di rumah, ini dapat dicapai dengan pelupusan sampah sink dapur. Hasil akhirnya mestilah pasta lubang hancur dan daging zaitun.
Vakuola lemak di sel buah di dalamnya koyak dengan sangat baik dan minyak hampir siap untuk diekstraksi. Namun, agar perkara ini terjadi, hasilnya mesti dikacau sebentar - antara 20 hingga 45 minit.
Dengan cara ini, titisan lemak kecil mengikat yang lebih besar. Semakin banyak pasta zaitun dicampurkan, semakin banyak minyak zaitun yang akan diperoleh. Walau bagaimanapun, ini seterusnya meningkatkan tahap pengoksidaan, yang mengurangkan daya tahan produk akhir.
Yang paling disukai dalam pengeluaran minyak zaitun adalah zaitun, yang berubah warna menjadi warna merah. Fenomena tersebut disebut verezon. Ia mempunyai keseimbangan yang dapat diterima antara komponen kimia yang berpindah dari buah ke minyak zaitun. Ini terutamanya antioksidan dan berada pada tahap tertinggi dalam zaitun hijau. Semasa masak, tahapnya secara beransur-ansur menurun.
Antioksidan inilah yang menentukan daya tahan terhadap pengoksidaan dan rasa pahit dan pedas minyak zaitun. Klorofil dan karotenoid dalam zaitun menentukan warna minyak yang dihasilkan. Ia juga merupakan petunjuk tahap kematangan zaitun asli. Sebagai contoh, minyak hijau yang dihasilkan dianggap dihasilkan dari buah yang belum masak.
Ini adalah yang paling tahan lama dan mempunyai rasa yang tajam dan berumput. Warna keemasan diperoleh dengan menggunakan zaitun verazon. Minyak emas tepu menceritakan penggunaan zaitun yang sangat masak dengan warna ungu gelap. Walau bagaimanapun, minyak zaitun yang diperoleh mempunyai jangka hayat terpendek.
Dalam pengeluaran, pasta zaitun yang dihasilkan diletakkan di antara tikar rami bulat yang terkumpul. Mesin tekan diketatkan dan minyak zaitun mengalir. Kaedahnya agak tidak berkesan untuk kuantiti yang banyak, tetapi di rumah ia cukup sesuai. Pemasangan kemudian dibanjiri dengan air panas, yang membawa sisa-sisa titisan lemak. Sentrifugal banyak digunakan di kilang untuk memisahkan gris, air dan pepejal.
Minyak zaitun yang diekstrak boleh ditapis. Mungkin juga tidak menapis, dalam hal minyak akan sedikit keruh. Walau bagaimanapun, ini tidak penting untuk kualiti masakannya.
Disyorkan:
Mari Buat Mentega Buatan Sendiri
Mentega buatan sendiri sihat dan tidak mengandungi pewarna dan bahan tambahan minyak pewarna. Selain itu, mentega buatan sendiri lebih enak. Lihat cara menyediakannya di rumah. Ambil tiga liter susu lembu dan tuangkan ke dalam bekas yang lebih besar dan biarkan di dalam peti sejuk.
Mari Buat Cornflakes Buatan Sendiri
Makan bijirin sangat sihat dan memberi kesan yang baik pada angka. Namun, kadang-kadang, ketidakpastian komposisi makanan yang enak ini membuat kita tertanya-tanya apakah ia sangat berguna. Ada cara untuk mengatasi kegelisahan dan itu adalah dengan menyiapkannya di rumah.
Mari Buat Daging Buatan Sendiri
Selalunya membeli bacon keluar dengan perbelanjaan pengguna. Walaupun terdapat banyak keperluan, hampir tidak ada yang dapat memastikan jumlah daging dan air, penambah dan pengawet yang ditambahkan dalam pengeluaran. Kami boleh mendapatkan jaminan penuh untuk kualiti sosej hanya jika anda memilikinya sediakan daging bersendirian.
Mari Buat Minyak Zaitun Aromatik
Minyak zaitun adalah bahagian penting dalam memasak - kita dapat menemui banyak spesies yang berbeza, yang paling menarik menyebabkan aromatiknya. Lebih dari sekali anda melihat di rak di kedai botol kecil dengan tulisan minyak zaitun aromatik dengan kemangi atau bawang putih, dll.
Mari Buat Pes Zaitun Buatan Sendiri
Pes zaitun adalah makanan pembuka yang sangat enak dan indah, yang boleh disebar di roti bakar atau berfungsi sebagai pengisian telur atau pelbagai sayur-sayuran. Anda boleh membuat persediaan dengan mudah pes zaitun di rumah. Pes zaitun boleh disimpan di dalam balang di dalam peti sejuk selama 2 bulan.
