2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
The chervil / Anthriscus cerefolium /, juga dipanggil div kereviz, shushan atau azmatsug adalah tanaman tahunan lembut yang merupakan saudara dekat parsli. Burung kecil itu dalam satu keluarga dengan saderi, wortel dan pasli - keluarga Umbelliferae. Mencapai ketinggian 40-60 cm. Mekar dari bulan April hingga Jun dengan bunga putih keperakan yang indah. Apabila pipi masak, daun berubah warna ungu dan akhirnya gangsa. Kemudian mereka sudah kehilangan rasa tajam, jadi gunakan hanya daun hijau.
Tidak seperti kebanyakan rempah-rempah, rahim tumbuh di tempat yang sejuk, teduh dan lembap. Ia tumbuh dengan baik di kawasan terbuka dan di dalam periuk dalam, kerana rimpang panjang.
Daun cervil mereka harus digunakan dengan cepat sekali dikumpulkan, kerana mereka cepat kehilangan rasa dan disarankan untuk menambahkannya ke makanan sebelum disajikan. Daun chervil yang dicincang halus digunakan dalam hidangan kentang, ayam, piring ikan, telur, sayur-sayuran, keju dan salad. Daun utuh boleh ditambahkan ke sup berkrim untuk rasa lebih. Mereka juga memberikan aroma cuka wain putih yang menyenangkan.
Pipi itu dikaitkan dengan Kebangkitan Kristus, kerana aromanya sangat mirip dengan mur, dan tunas awalnya melambangkan kebangkitan semula. Tumbuhan ini secara tradisional digunakan pada Paskah di beberapa bahagian Eropah - ia dimakan sebagai sebahagian daripada upacara perayaan pada hari Khamis Suci. Chervil terkenal sebagai rempah untuk sup oleh orang Yunani kuno dan Rom.
Komposisi chervil
Segar daun cervil hijau mengandungi sejumlah besar minyak pati aromatik, vitamin C, mineral, magnesium, glikosida dan karotena.
Pemilihan dan penyimpanan chervil
Chervil boleh dibeli kering. Rempah harus disimpan di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari cahaya matahari langsung. Sekiranya disimpan di dalam beg plastik dan peti sejuk, rempah segar boleh bertahan hingga seminggu. Salah satu cara untuk mengekalkan aroma chervil yang luar biasa adalah dengan memasukkannya ke dalam cuka wain.
Kervel dalam memasak
Aroma chervil menyerupai anise. Daun muda tumbuhan mempunyai aroma yang paling menyenangkan, sementara daun kering telah kehilangan sebahagian besar aroma mereka. Oleh kerana aroma manis aniseed, chervil sering digunakan untuk membumbui sup dan salad. Dalam pinggan panas, chervil harus ditambah segera sebelum dihidangkan. Sejumlah kecil rempah sudah cukup untuk perasa.
Dalam beberapa hidangan masakan Amerika Utara, daun chervil digunakan untuk mencicipi hidangan panggang burung, ikan dan telur. Dalam masakan Perancis, chervil digunakan sangat kerap pada musim bunga - daun hijau muda dicampurkan dengan keju kotej atau keju lembut (misalnya, Camembert) dan mentega. Sepotong roti hitam dioleskan dengan mentega hijau yang diperoleh.
Selalunya daun cendawan ditambahkan ke dalam sos ikan, hidangan ayam, sup kentang, kambing dan lidi. Chervil memberikan aroma dan rasa yang sangat menyenangkan untuk hidangan dengan selada, kacang polong dan tomato. Sesuai untuk perasa wortel, telur dan asparagus.
Chervil sangat baik dengan rempah-rempah lain seperti tarragon, basil dan pasli. Beberapa tukang masak menyebut rempah ini "pasli gourmet." Chervel adalah ramuan utama dalam campuran "fin erb" Perancis. Ini adalah nama umum di mana koki Perancis merujuk kepada campuran pasli, mi bawang, chervil dan tarragon.
Rempah dalam jumlah yang sama. Terdapat pelbagai variasi campuran ini, tetapi tiga rempah pertama mesti ada. Di Norway dan Perancis, chervil sering dijadikan lauk.
Resipi dengan chervil
Basuh dengan baik di bawah aliran air sejuk 1 tangkai peterseli, sedikit dill, beberapa daun cervil, 1 bawang hijau atau tanaman lain yang sangat anda sukai, kemudian potong dengan halus (untuk mengunyah lebih mudah), tambahkan sedikit minyak (lebih baik dari zaitun), sedikit garam (secukup rasa) dan jus setengah lemon. Campurkannya dan jangan memakannya pada hari yang sama, tetapi masukkan ke dalam balang dan setiap pagi menyebarkan campuran pada sekeping roti dengan mentega, keju atau pate.
Khasiat chervil
Gabungan dandelion, chervel dan selada air sangat berguna untuk menguatkan badan pada musim sejuk, apabila kekurangan vitamin paling kuat. Seperti kebanyakan tumbuhan perubatan, chervil berguna pada usus yang malas. Apabila dibuat teh, ia boleh digunakan untuk melembapkan mata.
Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sudu besar. cincang yang baru dicincang dengan 1 sudu kecil. air mendidih dan reneh selama lebih kurang 10 minit. Apabila rebusan sejuk, lembapkan sedikit kapas dan sapukan pada mata tertutup selama 10 minit. Chervil menurunkan tekanan darah dan mempunyai kesan diuretik yang baik.
Berikut adalah manfaat chervil yang paling berharga:
- merangsang rembesan susu;
- merangsang peredaran darah, mencairkannya dan membersihkannya dari toksin;
- membersihkan buah pinggang dan hati;
- mempunyai kesan pembersihan diuretik, gastrik, ringan, adalah kolagen - membantu menghilangkan hempedu;
- mempunyai kesan anti-radang, tonik, penyembuhan;
- memerangi barah;
- mempunyai kesan antiseptik, berguna dalam penyakit paru-paru - asma, bronkitis, laringitis;
- berkesan dalam gastritis, cystitis, rematik, gout;
- berguna dalam kolik hepatik;
- berguna dalam penyakit mata, - sapukan kompres hangat pada mata tertutup;
- merawat bengkak, menggalakkan penyembuhan luka;
- melawan kedutan;
- mencegah penuaan pramatang.
Semasa chervil menolong pencernaan dan perkumuhan susu, menghilangkan toksin dan mengurangkan selera makan gula-gula.
Tumbuhan chervil mempunyai kesan diuretik yang kuat, merangsang hati dan saluran pencernaan, membersihkan darah (terutama jika dimakan mentah) dan jika digunakan setiap hari dalam makanan, menghilangkan toksin dari badan. Teh chervil membersihkan kulit sebum dan komedo, merawat eksim dan meremajakan.
Berat badan dengan pipi
Kervel adalah alat yang ideal untuk diet. Sekiranya anda ingin menurunkan beberapa kilogram, ganti sup kubis makanan yang terkenal dengan sup chervil, yang jauh lebih kaya dengan nutrien.
Untuk menyediakan empat hidangan sup chervil, anda memerlukan 250 g chervil, 1 selada, dua atau tiga kentang, satu sendok makan minyak zaitun dan sebiji pasli hijau. Mula-mula, kupas kentang, potong menjadi kiub dan masak hingga lembut, masukkan selada cincang dan rempah pada mereka 6-7 minit sebelum mereka siap sepenuhnya. Mash, musim dengan pasli hijau cincang, minyak zaitun. Jangan tambah garam, kerana ia adalah sup makanan.
Dikonsumsi setiap pagi, sup mempunyai kesan antioksidan yang kuat, akan memberi tenaga dan lama-kelamaan kulit akan menjadi berseri dan anda akan menurunkan berat badan. Ini adalah sup yang menyahtoksin badan anda dan membantu menurunkan berat badan.
Lebih banyak faedah chervil:
Membantu penghadaman
Bahan aktif yang terdapat di dalam tanaman merangsang pengeluaran air liur, gastrik, hempedu dan rembesan usus, melancarkan pencernaan dan perkumuhan susu.
Berguna dalam penyakit buah pinggang dan paru-paru yang kronik
Kervel juga mempunyai sifat diuretik, disyorkan dalam rawatan pengekalan kencing, batu ginjal dan eksim, dalam rawatan bronkitis dan penyakit paru-paru kronik.
Melegakan masalah oftalmik
Secara luaran chervil digunakan dalam rawatan keadaan oftalmik, seperti keradangan pada kelopak mata, tetapi juga dalam rawatan dermatosis, buasir dan rembesan kulit.
Pakar mengatakan bahawa tanaman itu akan menyembuhkan penyakit ini hanya jika rawatan luaran melengkapkan dalaman.
Walau bagaimanapun, tidak digalakkan membuat ramuan herba tertentu dan menggunakannya sendiri, tanpa nasihat pakar yang akan menganalisis dengan tepat reaksi yang anda alami dan seberapa sesuai tumbuhan ini untuk anda.
Bagaimana ia digunakan untuk tujuan terapi?
Kervel ditunjukkan untuk penggunaan segar. Oleh itu daun dibasuh, selepas itu jus diekstrak dengan bantuan juicer.
Dikonsumsi sebagai infus, ia juga berkesan untuk penyakit buah pinggang dan kardiovaskular. Infusi chervil disediakan dari satu sendok teh herba kering atau 3 sudu teh herba segar yang ditambahkan ke 250 ml air mendidih, yang dibiarkan menyuntik - satu minit jika anda menggunakan ramuan kering, 5-10 minit jika segar - dan saring. Minum hingga dua gelas sehari.
