Mustard - Kisah Ingin Tahu Dan Faedah Kesihatan Yang Luar Biasa

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Mustard mungkin menjadi hidup bagi orang Amerika pada awal abad ke-20 ketika ia dipersembahkan pada hot dog, tetapi sejarahnya lebih panjang dan lebih pedas daripada yang anda fikirkan. Sebagai permulaan, "mustard" adalah tanaman, dan "mustard yang dimasak" adalah rempah. Walaupun mustahil untuk menunjukkan mustard "dimasak", nampak wajar untuk mengetahui akar mustard yang sebenarnya.

Tanaman sawi adalah saudara dekat dari pelbagai jenis sayur biasa yang mengejutkan, termasuk brokoli, kembang kol, lobak dan kubis. Menurut beberapa kajian, mustard adalah rempah pertama yang pernah dimasukkan orang ke dalam makanan mereka. Firaun Mesir memenuhi kubur mereka dengan mustard untuk menemani mereka ke akhirat, tetapi orang Rom adalah orang pertama yang mengisar biji pedas menjadi pasta dan mencampurkannya dengan cecair aromatik - biasanya anggur atau cuka.

Para bhikkhu Perancis yang mencampurkan benih tanah dengan wain yang tidak beragi mengilhami perkataan "mustard", yang berasal dari bahasa Latin mustum ardens (kira-kira bermaksud "membakar anggur"). Hippocrates menghormati pes mustard sebagai ubat ajaib yang mampu menghilangkan rasa sakit. Pakar perubatan Rom kuno menggunakannya untuk melegakan sakit gigi. Selama bertahun-tahun, mustard telah digunakan untuk merangsang selera makan, membersihkan resdung dan mencegah radang dingin.

Saat ini tersedia sebagai suplemen penurunan berat badan, penekan asma, perangsang pertumbuhan rambut, penggalak imun, pengatur kolesterol, penyembuh dermatitis dan bahkan sebagai kaedah yang berkesan untuk mencegah barah gastrousus. Ketika orang Rom menaklukkan Gaul, mereka membawa mustard bersama mereka, dan benih-benih ini berakar di tanah subur di wilayah Perancis Burgundy.

Menjelang abad ketiga belas, Dijon telah menjadi pusat pengeluaran mustard, yang menjadi landasan penemuan tanda tangan wilayah muston Dijon pada tahun 1856. Komponen mustard sederhana menambahkan nada baru pada resipi mustard lama.

Dijon bukan satu-satunya tempat dengan sawi tempatan kegemaran. Varieti mustard serantau yang lain adalah Amerika (warna kuning biasa), Inggeris - yang disebut. "Mustard Perancis", yang sebenarnya diciptakan di England, sebagai alternatif yang kurang pedas daripada mustard Inggeris, mustard manis Bavaria, dll. Warna kuning yang khas bukan karena biji sawi, tetapi kunyit berwarna terang, ditambahkan untuk irama dan kecerahan rempah tambahan.

Tumbuhan pahit membawa pelbagai manfaat kesihatan melalui pelbagai bahagiannya yang boleh dimakan. Benih tanaman adalah sumber mineral yang kaya seperti kalsium, magnesium, fosforus dan kalium. Seiring dengan ini, sumber folat dan vitamin A. baik. Daun adalah sumber mineral penting, termasuk kalium, kalsium dan fosforus. Ia juga merupakan sumber magnesium dan serat makanan yang baik.

Sangat kaya dengan vitamin, kaya dengan vitamin A dan vitamin K, asid folik dan vitamin C. Biji tanaman pahit mengandungi sejumlah besar fitonutrien sihat yang disebut glukosinolat, yang dapat bermanfaat terhadap pelbagai jenis barah seperti barah pundi kencing, barah usus dan barah serviks.

Glukosinat dipecah untuk membentuk isothiocyanates menggunakan enzim myrosinase yang terdapat dalam mustard. Berbagai kajian telah dikemukakan mengenai kesan anti-barah dari komponen-komponen ini yang terdapat di dalam benihnya, yang menghambat pertumbuhan sel-sel barah dan bahkan mencegah pembentukannya.

Biji sawi kecil berkesan melawan psoriasis, yang merupakan penyakit autoimun radang kronik. Kajian telah mengesahkan keberkesanannya dalam merawat keradangan dan luka yang berkaitan dengan psoriasis.

Menurut kajian itu, rawatan biji juga merangsang aktiviti enzim yang baik seperti superoxide dismutase, glutathione peroxidase dan catalase, yang mempromosikan kesan perlindungan dan penyembuhan pada penyakit tersebut.

Biji sawi mempunyai sifat pelindung yang menentang kesan racun pada badan. Merebus yang dibuat dengan biji membantu membersihkan tubuh, terutamanya dalam keracunan yang disebabkan oleh ubat-ubatan dan pengambilan alkohol yang berlebihan.

Sifat antibakteria biji sawi terbukti berkesan dalam merawat luka yang disebabkan oleh kurap. Mustard boleh bermanfaat bagi wanita semasa menopaus. Magnesium, bersama dengan kalsium yang ada di dalamnya, mencegah kehilangan tulang yang berkaitan dengan menopaus.

Membantu memulihkan kekurangan tulang magnesium dan kekurangan magnesium lain dan dapat membantu mengurangkan risiko osteoporosis pada wanita pascamenopause.