2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Kunyit adalah salah satu rempah yang paling penting dalam masakan India. Tetapi, ia tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga sebagai ubat Ayurveda yang meningkatkan daya tahan tubuh, membantu penyembuhan luka dan bertindak sebagai anti-radang semula jadi.
Ia paling sering terdapat di pasaran dalam bentuk serbuk, tetapi juga terdapat dalam bentuk semula jadi - akar yang menyerupai halia.
Malangnya, seperti rempah-rempah lain, ia sering didapati hari ini kunyit tidak berkualiti tinggi. Untuk itu, peniaga menambah tepung beras, pati, talc, dan juga kapur serbuk.
Kunyit terkenal dengan warna kuning-oren, itulah sebabnya adalah menjadi kebiasaan untuk mewarnainya dengan warna tiruan, yang dapat mengubah rempah berguna ini menjadi sesuatu yang berbahaya bagi kesihatan anda. Terutama jika pewarna itu beracun dan anda selalu menggunakannya.
Bagaimana mengenali kunyit berkualiti?
Dengan ujian yang mudah: Isi gelas dengan air suam dan tuangkan sesudu kunyit tanpa kacau. Tunggu 20 minit. Sekiranya selepas itu rempah telah disimpan di bahagian bawah, maka ia adalah berkualiti. Tetapi, jika air menjadi berwarna, kemungkinan besar akan ada kekotoran tambahan.
Kunyit berkualiti mempunyai warna dalam yang boleh berkisar dari oren hingga kuning terang. Sekiranya warnanya lebih ringan dan keputihan, pasti ada kekotoran. Apabila anda memasak dengan kunyit sebenar, ia tidak boleh mengubah warnanya, dan jumlah terkecil sekalipun akan memberikan hidangan anda warna kuning yang menyelerakan.
Kunyit berkualiti mempunyai aroma khas yang menggabungkan nada tanah (masih akar), halia dan sedikit kepahitan. Ia juga sangat mewarnai. Letakkan secubit kunyit di bahagian dalam telapak tangan anda dan gosokkannya dengan ibu jari anda. Sekiranya bersih, ia akan melekat dan meninggalkan noda oren. Sekiranya sebahagian besar rempah itu keluar, mungkin kekotoran.
Kualiti kunyit juga bergantung pada jumlah kurkumin di dalamnya
Yang paling biasa di Eropah ialah Madras kunyit. Ia mempunyai warna dan kandungan kurkumin yang lebih ringan - kira-kira 3.5%. Ia dicirikan oleh rasa dan aroma yang lebih lemah dan digunakan terutamanya untuk membuat sos dan sayur-sayuran yang diperam.
Pada masa kini, ia tidak semestinya berasal dari Madras, tetapi namanya lebih banyak digunakan sebagai julukan, kerana selama bertahun-tahun ia diimport terutamanya dari sana. Ia disukai oleh penjajah Inggeris kerana rasanya yang lebih halus.
Kunyit dari Aleppo tidak begitu popular di luar India, tetapi disukai oleh penduduk tempatan. Ia mempunyai warna yang lebih gelap dan kandungan kurkumin sekitar 6.5%. Rasanya lebih bersahaja dan kuat dan digunakan untuk membuat kari dan tajine.
Untuk memastikan anda beli kunyit berkualiti tinggi, elakkan mengambil secara pukal atau dari pasar. Cari pra-bungkusan dan dari pengeluar yang anda percayai.
Disyorkan:
Bagaimana Mengenali Madu Yang Berkualiti?
Sekiranya pada pertengahan musim sejuk seorang peniaga ingin menjual madu cair kepada anda dengan jaminan bahawa ia adalah asli - jangan percaya kepadanya. Satu-satunya pengecualian ialah soba dan madu akasia, yang tidak mengkristal. Madu asli hanya cair selama 1-2 bulan pertama, dan kemudian mesti mengkristal.
Cara Mengenali Minyak Zaitun Yang Berkualiti
Untuk mengenali minyak zaitun yang berkualiti, kita perlu mengetahui ciri asasnya. Ini biasanya harga, keasidan pengeluaran dan rasa. Harga minyak zaitun ditentukan oleh kualitinya. Sekiranya disyaki rendah, yang terbaik adalah memperhatikan label dan tanda yang sesuai.
Cara Mengenali Wain Dan Sampanye Yang Berkualiti
Anda boleh mengejutkan rakan anda dengan membuktikan diri anda sebagai pengecap yang sebenar dan menunjukkan bahawa anda memahami arak tidak kurang dari sommelier profesional. Perkara yang paling penting adalah melihat anggur. Lihat dari atas untuk melihat betapa berkilau permukaannya dan adakah zarah-zarah di permukaannya.
Apa Kandungan Bir Asli Dan Bagaimana Mengenali Bir Berkualiti
Walaupun Bulgaria bukan negara terkemuka dalam meminum bir di dunia, ketika musim panas tiba, tidak ada minuman yang lebih popular di negara kita. Namun, apa yang terkandung dalam bir asli dan bagaimana membezakan kualiti dengan kualiti rendah, menunjukkan bahagian Baca label bTV.
Bagaimana Mengenali Minyak Berkualiti?
Jiwa dapur dan rakan yang setia dalam perjalanan ke makanan yang lazat, mentega mempunyai tempat yang sangat penting dalam dunia memasak yang besar. Aroma dan konsistensinya, walaupun jenis hidangan, bergantung padanya. Ia menghubungkan, menggabungkan, meningkatkan rasa dan ramuan jutaan hidangan di dapur di seluruh dunia.
