Keju Hijau

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Keju hijau adalah sejenis acuan keju yang diperolehi oleh teknologi khas. Keju seperti itu dibuat di Switzerland dan England. Di negara kita ada keju hijau yang disebut Cherni Vit, yang dihasilkan hanya di kampung dengan nama yang sama di Teteven. Keberadaannya telah dilupakan selama bertahun-tahun, tetapi baru-baru ini bintangnya akhirnya naik. Keju hijau adalah pelbagai keju bergaram putih, yang merupakan satu-satunya keju berjamur di Semenanjung Balkan.

Sejarah keju hijau

Sejarah keju hijau Ia mula ditulis bertahun-tahun yang lalu, ketika kawanan domba besar dibesarkan di Pergunungan Balkan. Sebenarnya, asal-usul keju banyak berkaitan dengan gaya hidup masyarakat tempatan. Pada masa itu, gembala sering membuat keju sambil merumput domba di padang rumput gunung yang subur.

Mereka meninggalkannya di dalam periuk kayu, yang, bagaimanapun, tidak padat dan untuk alasan ini air garam berjaya mengalir. Ini meninggalkan keju tanpa cecair. Tidak lama sebelum awal musim luruh, para gembala membawa keju ke kampung, di mana ia disimpan di bilik bawah tanah lembap, di mana suhunya sekitar 10 darjah. Semasa membuka bekas dengan produk susu keju mendapat acuan kehijauan. Ia diperoleh daripada interaksi antara keju dengan udara lembap dan sejuk.

Oleh itu, secara kebetulan, Bulgaria yang unik muncul keju hijau. Pada mulanya ia dilihat dengan rasa tidak percaya oleh orang Bulgaria, kerana dianggap tidak layak. Untuk sementara waktu ia bahkan hilang, tetapi pada tahun 2007 ia ditemui semula oleh organisasi antarabangsa dan mula memuliakan negara ini di forum dan pameran.

Lapan tahun yang lalu, produk tenusu pelik Bulgaria dipersembahkan pada pameran penting di bandar Bra di Itali. Di sana, keju hijau berjaya menarik perhatian dan sangat dipuji oleh juri. Rasa produk yang unik sangat mengagumkan orang Itali yang mereka ikuti mengikut jejaknya. Ini adalah bagaimana mereka berada di Bulgaria dan lebih tepatnya di kampung Cherni Vit.

Pengeluaran keju hijau

Keju hijau di Cherni Vit ia dibezakan terutamanya oleh cetakannya yang mulia, yang muncul secara semula jadi. Dalam pengeluaran keju secara besar-besaran, proses ini disebabkan secara buatan. Acuan keju hijau muncul di periuk kayu di mana gembala menyimpan produk tenusu. Sebaliknya, iklim khas lembah Black Vit memainkan peranan penting dalam pengeluaran keju.

Menurut para pakar, perbezaan yang ketara antara suhu siang dan malam juga mempengaruhi kes tersebut. Untuk mendapatkan yang istimewa keju hijau namun, perlu ada satu susu khusus - susu dari domba Teteven, yang dibuat berkat pilihan rakyat. Keju hijau adalah produk bermusim yang masak dalam tempoh dari musim luruh hingga musim bunga. Selama ini, rasanya berubah.

Ciri-ciri keju hijau

Keju hijau mempunyai konsistensi yang lembut dan lembut kerana susu keseluruhan yang tidak dipasteurisasi dari mana ia disediakan. Ini mempunyai bau khas dan rasa yang kaya, mampu menyentuh bahkan gourmet yang paling menuntut. Baunya kuat dan bersahaja. Sebenarnya, setiap orang yang merasainya mengatakan bahawa ia adalah keju paling sedap yang pernah mereka rasakan. Ia dicirikan oleh acuan kehijauan, yang memberikan penampilan yang sangat menarik. Berkat ciri-ciri yang tidak dapat dipertikaikan ini, ia berjaya menduduki tempat dengan bangga antara keju yang paling hebat di benua ini.

Memasak dengan keju hijau

Rasa keju hijau yang unik menjadikannya sesuai untuk sebilangan resipi. Menurut beberapa orang yang berjaya menikmatinya, ia boleh digabungkan dengan sayur-sayuran dan kacang-kacangan. Ia dapat diberikan rasa manis dan sedikit masam. Ini dilakukan dengan menyemburkan cuka balsamic atau digabungkan dengan satu sudu teh madu. Ternyata gabungannya dengan coklat sangat berjaya dan tidak dapat dilupakan. Walau bagaimanapun, ini adalah bahagian yang sangat kecil dari kemungkinan besar yang dinyatakan sebelum keju Bulgaria yang luar biasa.

Kami menawarkan resipi yang sangat mudah dengan yang tidak biasa keju hijau:

Produk yang diperlukan: 150 g keju hijau, 4-5 sudu madu, 5 sudu besar serutan kelapa

Kaedah penyediaan: Potong keju hijau menjadi kiub. Panaskan madu dan tuangkan ke atas keju. Taburkan segalanya dengan serutan kelapa dan hidangkan.

Pemeliharaan keju hijau

Sejarah keju hijau ia bermula lama dahulu, tetapi nasibnya masih belum jelas sepenuhnya Buat masa ini, ia ditanam hanya di rumah tangga individu, kerana ia tidak dapat dimasukkan ke dalam pengeluaran besar-besaran kerana halangan pentadbiran. Ini boleh membawa maut kepada produk dan boleh hilang selama-lamanya. Keju hijau adalah bahagian penting dari budaya negara kita, tetapi pada masa ini ia tidak dapat dijual di pasaran kerana tidak mematuhi piawaian kebersihan yang diberlakukan oleh Brussels.

Halangan lain adalah bahawa, di bawah undang-undang Eropah, produk hanya dapat didaftarkan sebagai tradisional untuk suatu wilayah jika produk tersebut telah hadir dalam jaringan perdagangan negara tersebut selama sekurang-kurangnya 25 tahun. Namun, penduduk tempatan tidak putus asa dan tidak berhenti percaya bahawa suatu hari ia akan disahkan sebagai produk tempatan dan akan dapat menarik pelancong ke kampung, yang seterusnya akan menjamin penghidupan bagi lebih banyak orang.