2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Fontina / Fontina / adalah sejenis keju yang berasal dari Itali. Ia dibuat dari susu lembu terpilih. Ia dicirikan oleh kulit kayu nipis tetapi padat yang berwarna kecoklatan, keemasan atau merah jambu. Bahagian tengah produk tenusu lembut. Ia dicirikan oleh warna kekuningan. Seluruh inti air pancut dihiasi dengan lubang kecil. Terlepas dari ciri luaran, anda akan mengenali keju dengan rasa berminyak, yang juga mengandungi nota berumput ringan. Rasa selepasnya juga berminyak. Semasa makan air pancut, seolah-olah kita dibawa ke taman yang ditutupi dengan tumbuh-tumbuhan atau rumput hijau segar.
Sejarah air pancut
Fontina adalah antara keju Itali dengan sejarah yang kaya. Penyediaan keju jenis ini telah menjadi tradisi sebenar. Telah diketahui bahawa ia dihasilkan di Valle d'Aosta pada abad kedua belas. Namun, ia mendapat nama moden hanya pada abad ketujuh belas. Penyebutan pertama keju di sekuriti biara Gran San Bernardo bermula dari tempoh ini. Sejak itu, kemasyhurannya tersebar luas. Nama keju ditafsirkan dengan cara yang berbeza.
Sebilangan orang berpendapat bahawa ini adalah maksud padang rumput terbaik di rantau ini, sementara yang lain percaya bahawa perkataan itu menggambarkan kualiti keju yang paling khas, iaitu lebur. Andaian ini berdasarkan fakta bahawa perkataan Itali fontina diterjemahkan sebagai lebur. Dengan langkah kecil, tetapi masih sangat selamat, air pancut menempati tempat yang selamat di atas meja setiap gourmet.
Komposisi air pancut
Fontina mempunyai komposisi yang kaya dengan pelbagai zat berharga. Ia mengandungi lemak tepu, lemak tak jenuh ganda, lemak tak jenuh tunggal, valine, alanine, arginine, glycine, lysine, proline, serine dan lain-lain. Keju jenis ini adalah sumber zat besi, kalsium, fosforus, tembaga, selenium, mangan, magnesium. Ia juga mengandungi vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E dan vitamin K.
Pengeluaran fontina
Fontina merujuk kepada keju separa keras. Seperti yang telah kita pelajari, ia mempunyai permukaan kekuningan hingga keemasan dan inti lembut. Namun, perlu dinyatakan bahawa ciri-ciri keju diperoleh dalam proses penyediaan produk. Susu yang dipilih dari mana keju dibuat juga memainkan peranan penting, kerana ia diperoleh dari baka lembu khas.
Dalam Peraturan fontina matang sekurang-kurangnya tiga bulan pada suhu 8 hingga 12 darjah, dan sebilangan keju diberi lebih banyak masa. Sudah tentu, dalam keadaan ini, kita mempunyai warna dan aroma yang berbeza-beza. Perbezaannya segera tercermin dalam harganya, kerana secara logiknya produk yang telah matang untuk waktu yang lebih lama mempunyai nilai yang lebih tinggi.
Pemilihan dan penyimpanan Fontina
Keju masak, siap dijual dalam rantai runcit, berbentuk pai. Ia mempunyai diameter 30 hingga 45 sentimeter dan tinggi 7 hingga 10 sentimeter. Keju yang ditawarkan di pasaran mempunyai meterai khas yang menjamin asal dan kualitinya. Tertera tulisan FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA, yang mengesahkan bahawa produk tersebut dihasilkan di Valle d'Aosta. Sekiranya penjamin seperti itu hilang, kualiti air pancut yang diberikan dipersoalkan.
Semasa memilih fontina, tanam jenis keju dan warnanya. Sekiranya berbeza dengan perkara di atas, lebih baik tidak mengambil keju yang ditawarkan. Dengan tekanan ringan anda juga dapat memeriksa keadaan konsistensi. Sebagai peraturan, air pancut elastik dan tidak pecah. Sebaik sahaja anda membeli keju, simpan hanya di dalam peti sejuk.
Memasak dengan air pancut
Rasa lembut dan lembut yang khas, serta aroma yang sedikit pedas tidak dapat diabaikan begitu saja. Fontina mudah mendapat tempat dalam masakan. Apabila keju lebih muda, lebih baik menggunakannya tanpa rawatan haba. Sekiranya anda menyajikannya sendiri, dipotong kecil, anda pasti akan memikat tetamu anda. Sebagai peraturan, air pancut seperti itu dijadikan makanan pembuka dan digabungkan dengan anggur merah. Keju yang dimasak dengan baik digunakan dalam sebilangan resipi yang memerlukan rawatan panas. Ia kebanyakannya digunakan dalam penyediaan fondue.
Itulah sebabnya kami menawarkan anda resipi fondue untuk mempelbagaikan menu mingguan:
Produk yang diperlukan: 500-600 gram keju Fontina, 1.5 gelas wain putih, 3-4 sudu kecil. tepung kentang, lada hitam, pala, jintan
Kaedah penyediaan: Untuk tujuan ini, wain putih dituangkan ke dalam bejana khas (atau periuk yang paling biasa), masukkan dengan api kecil. Setelah alkohol menghangatkan, air pancut ditambahkan ke dalamnya. Bahan-bahannya dicampurkan hingga digabungkan sepenuhnya. Untuk menebal campuran lebih banyak lagi, masukkan tepung kentang. Perlu diingat bahawa ia mesti dilarutkan dalam sedikit wain.
Akhirnya, rempah ditambah. Taburkan dengan lada hitam, pala dan jintan. Sudah tentu, tidak perlu memikirkan rempah-rempah ini. Anda boleh memilih yang lain, selagi anda fikir mereka sesuai dengan fondue. Apabila makanan istimewa sudah siap, angkat dari panas. Setelah dihidangkan, celupkan roti yang tersekat di garpu dengan pegangan panjang dan makan.
Rasa halus dan halus dari fontina membolehkan keju dimasukkan ke dalam banyak resipi lain. Produk tenusu diletakkan dalam sup, sos, salad, pasta, kaserol. Menggabungkan dengan semua jenis sayur-sayuran segar, serta keju lain, termasuk taleggio, gorgonzola, parmesan.
Kelebihan fon
Walaupun Fontina adalah keju yang sangat menyelerakan dan harum, ia terkenal bukan hanya dengan kualiti ini. Populariti produk tenusu sebahagian besarnya disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar mineral dan vitamin yang kita perlukan untuk menikmati kesihatan yang baik.
Berkat keju, tahap kolesterol dalam darah dinormalisasi, serta keseimbangan air. Makan fontina menguatkan sistem tulang dan mempunyai kesan berkhasiat dan pertumbuhan semula pada kulit, rambut dan kuku kita. Penggunaan keju jenis ini memberi kesan positif kepada sistem kardiovaskular kita.
