Semua Yang Anda Perlu Ketahui Mengenai Stevia

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Stevia berasal dari tanaman Stevia rebaudiana, yang berasal dari keluarga krisan, subkumpulan Asteraceae. Terdapat perbezaan besar antara stevia, yang anda beli di kedai runcit, dan steviayang boleh anda tanam di rumah.

Produk Stevia di rak kedai runcit tidak mengandungi keseluruhan daun tanaman. Mereka dibuat dari ekstrak daunnya yang sangat halus yang disebut Reb-A (Reb-A). Sebenarnya, sebilangan kecil produk stevia mengandunginya sepenuhnya dan semula jadi. Ekstrak Reb-A lebih kurang 200 kali lebih manis.

Ini adalah salah satu "pemanis baru", seperti yang disebut, seperti eritritol (gula alkohol) dan dekstrosa (glukosa).

Anda boleh menanam tanaman stevia di rumah dan menggunakan daun untuk mempermanis makanan dan minuman. Pemanis dengan ekstrak Reb-A boleh didapati dalam bentuk cecair, serbuk dan berbutir. Artikel ini menyoroti kualiti produk Reb-A.

Adakah terdapat faedah menggunakan stevia?

Stevia adalah pemanisyang mengandungi hampir tidak ada kalori. Sekiranya anda ingin menurunkan berat badan, perincian penting ini dapat menarik. Namun, sejauh ini, penyelidikan tidak dapat disimpulkan kerana kesan pemanis bukan makanan terhadap kesihatan seseorang mungkin bergantung pada jumlah yang dimakan dan juga hari ia dimakan.

Sekiranya anda menghidap diabetes, stevia dapat membantu anda mengawal kadar gula dalam darah anda. Kajian terhadap 19 peserta yang sihat, kurus dan 12 peserta gemuk pada tahun 2010 mendapati bahawa ia menurunkan tahap insulin dan glukosa dengan ketara. Di samping itu, peserta kajian berpuas hati dan sihat setelah makan, walaupun pengambilan kalori lebih rendah. Walau bagaimanapun, salah satu batasan yang dinyatakan dalam kajian ini adalah bahawa ia dilakukan di persekitaran makmal dan bukan dalam keadaan nyata di persekitaran semula jadi manusia.

Dan menurut kajian tahun 2009, daun stevia dapat membantu mengawal kolesterol. Peserta kajian menggunakan 400 mililiter stevia setiap hari selama satu bulan. Kajian mendapati bahawa stevia menurunkan kolesterol total, kolesterol LDL ("buruk") dan trigliserida tanpa kesan sampingan negatif. Ia juga meningkatkan kolesterol HDL ("baik"). Masih belum jelas sama ada stevia dalam jumlah yang lebih kecil akan memberi kesan yang sama.

Adakah ia menyebabkan kesan sampingan?

Selepas penyelidikan ekstrak stevia Reb-A umumnya diakui selamat. Tetapi kerana kurangnya informasi dan penyelidikan mengenai keselamatan stevia mentah, ada kekhawatiran bahawa ramuan semula jadi boleh membahayakan ginjal, sistem pembiakan dan sistem kardiovaskular. Ia juga dapat menurunkan tekanan darah terlalu rendah atau berinteraksi dengan ubat-ubatan yang menurunkan gula darah.

Walaupun stevia dianggap selamat dan bermanfaat bagi penderita diabetes, jenama yang mengandungi dextrose atau maltodextrin harus diambil dengan berhati-hati. Dextrose adalah glukosa dan maltodextrin adalah pati. Bahan-bahan ini memberi tubuh karbohidrat dan kalori dalam jumlah yang sedikit. Alkohol gula juga sedikit dapat meningkatkan jumlah karbohidrat. Sekiranya anda menggunakan stevia dari semasa ke semasa, ia tidak akan mempengaruhi gula darah dengan serius, tetapi jika anda menggunakannya sepanjang hari, karbohidrat akan cepat terkumpul.

Seperti kebanyakan pemanis semula jadi, kelemahan utama adalah rasa. Stevia mempunyai rasa yang sedikit pahit. Sebilangan orang menikmatinya, tetapi bagi yang lain adalah alasan yang baik untuk tidak menerimanya.

Pada sesetengah orang, produk stevia yang dibuat dengan alkohol gula dapat menyebabkan masalah pencernaan, seperti kembung dan cirit-birit.

Adakah selamat diambil semasa mengandung?

Stevia yang dibuat dengan Reb-A selamat digunakan dengan hemat semasa kehamilan. Sekiranya anda peka terhadap alkohol gula, pilih jenama yang tidak mengandungi eritritol.

Daun utuh, ekstrak stevia mentah, termasuk stevia yang telah anda tanam di rumah - tidak selamat digunakan semasa mengandung.

Nampaknya aneh bahawa produk yang sangat halus dianggap lebih selamat daripada produk semula jadi, tetapi dalam hal ini telah terbukti.

Stevia dan barah?

Terdapat beberapa kajian yang menunjukkan bahawa stevia dapat membantu melawan atau mencegah barah tertentu.

Menurut kajian tahun 2012, glikosida yang disebut stevioside, yang terdapat di tumbuhan stevia, membantu merangsang kematian sel barah pada barah payudara. Stevioside juga dapat membantu mengurangkan beberapa jalan mitokondria yang membantu dengan barah.

Stevia sebagai pengganti gula

Mungkin gunakan stevia bukannya gula dalam makanan dan minuman kegemaran anda. Sejumput serbuk stevia sama dengan kira-kira 1 sudu teh gula.

Kaedah lazat menggunakan stevia termasuk:

• dalam kopi atau teh;

• dalam limun buatan sendiri;

• ditaburkan pada bijirin panas atau sejuk;

• dalam masalah;

• dalam yogurt tanpa gula.