Mari Buat Daging Kering

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kerja rumah adalah kerja rumah, yang ingin mengatakan apa-apa. Dan daging yang dikeringkan di rumah adalah makanan istimewa yang tidak dapat diganti dengan pembuka selera lain yang dibeli. Selagi anda melakukannya dengan betul, sudah tentu. Ini adalah bagaimana:

Fillet buatan sendiri

Produk yang diperlukan:

Ikan babi atau daging lembu, fillet; 1 kg. garam laut; bawang putih; lada hitam, paprika, gurih, oregano (pilihan); 20-50 ml. cuka; air (cukup untuk menutup daging)

Kaedah penyediaan:

Ikan, fillet, dibersihkan dari minyak dan diselaraskan. Masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan banyak garam. Biarkan selama 24 jam. Kemudian mereka dibasuh dan dimasukkan selama satu setengah jam di dalam air dengan cuka, menutupi daging. Semasa mereka tinggal, mereka dibasuh dan diletakkan di tempat yang berventilasi. Selepas satu jam, lumurkan dengan bawang putih yang dihancurkan terlebih dahulu.

Campurkan lada hitam, paprika dan gurih (dan rempah lain jika anda suka) dalam beg (nisbahnya adalah secukup rasa) dan gaul rata. Kemudian mereka dicurahkan ke atas surat khabar dan kepingan daging digulung dalam rempah-rempah, kemudian digoncang untuk mengeluarkan yang tidak diperlukan. Lubang dibuat di fillet dan tali dilewatinya. Gantung di tempat yang berventilasi dan selamat (dari kucing dan haiwan lain).

Selepas 1-2 minggu mereka sudah siap (bergantung pada betapa lembutnya anda menyukainya). Setelah dikeluarkan, mereka dimasukkan ke dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk beku. Keluarkan dari peti sejuk 15-20 minit sebelum dimakan.

Pilihan lain:

Ikan tinggal dalam garam laut selama 24 jam, selepas itu dibersihkan - lebih baik dicuci. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 2-3-4 minit (sehingga daging menjadi putih) dan angkat. Biarkan sedikit kering dan gulung dengan rempah secukup rasa (gurih, lada merah dan hitam, jintan). Apabila rempah menutup daging sepenuhnya, bungkus dengan kertas dan masukkan ke dalam peti sejuk hingga kering. Kelebihan kaedah ini ialah mereka menjadi siap untuk makan lebih cepat, terutamanya jika mereka dipotong menjadi kepingan yang lebih sempit.

Sekiranya anda tidak mahu menggunakan rempah, resipi untuk anda adalah:

Produk yang diperlukan:

Daging lembu dari haiwan yang lemah digunakan.

Kaedah penyediaan:

Bangkai daging lembu dipotong menjadi kepingan yang lebih besar, yang direbus dalam air garam hingga separa lembut. Angkat, biarkan toskan, letakkan di dalam baki dan keringkan 2-3 kali di dalam oven yang lebih lemah hingga kering sepenuhnya.

Daging kering disimpan di tempat kering dalam beg kain. Sebelum memasak, rendam di dalam air. Tidak ada garam yang ditambahkan ke dalam hidangan yang disediakan dengannya.