2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Saintis Jerman telah mengumumkan bahawa mereka akan mencipta coklat super, membuat beberapa perubahan pada tahap molekul dalam salah satu bahan utamanya, lapor Daily Mail.
Para saintis mengalihkan perhatian mereka ke lesitin dalam coklat. Lecithin digunakan untuk menstabilkan lemak, menghalangnya berpisah dari koko dan susu - bahan utama lain dalam coklat.
Pasukan dari Universiti Teknikal Munich percaya bahawa bahan tersebut adalah penolong yang paling berharga dalam proses pencairan perlahan dan pencampuran coklat, di mana rasa dan aroma godaan manis yang paling banyak dicapai.
Mekanisme tindakan lesitin yang tepat belum dipelajari dengan baik dan tidak diketahui, sebab itulah pengeluar coklat telah lama menyediakan resipi mereka berdasarkan percubaan dan kesilapan, yang memakan masa dan tidak cekap.
Menurut pakar dinamika molekul, jika mekanisme tepat di mana molekul lesitin mengikat ke permukaan gula ditemukan, ia akan menyebabkan revolusi dalam pengeluaran coklat.
Proses dinamika molekul akan memungkinkan pemodelan pada skala nanodetik dan nanometer dan melalui pembetulan molekul untuk mencapai rasa dan aroma coklat yang sempurna, kata pengurus projek Heiko Brizen.
Saintis Jerman yang berusaha mencipta coklat super menggunakan biologi molekul dan dinamik bukanlah satu-satunya saintis yang bekerja ke arah ini.
Para saintis Belgium juga telah memulakan pencarian coklat yang sempurna, berusaha mencapainya dengan memperkayakannya dengan ragi bir.
Orang Belgia mendapati bahawa menambahkan ragi bir ke mikroorganisma lain yang tumbuh secara semula jadi di ladang koko dapat mengubah rasa koko dengan ketara, dan oleh itu coklat.
Selepas beberapa siri eksperimen dengan pelbagai jenis ragi (lebih dari 1000 bilangan), mereka berhenti di ragi spesies Saccharomyces cerevisiae.
Ragi ini bukan sahaja memberikan aroma biji koko yang indah, tetapi juga melindungi mereka dari munculnya kulat semasa proses pengeringan.
Disyorkan:
Mereka Mencipta Coklat Yang Tidak Cair Dalam Keadaan Panas
Saintis Belgia Frederic Dipere telah mencipta coklat yang mempunyai sifat tidak mencair dalam keadaan panas. Ideanya tidak datang ke negara asalnya Belgia, yang terkenal dengan hujan yang kerap dan suhu yang tidak terlalu panas, tetapi ke Shanghai yang jauh, di mana dia berada di sebuah persidangan ilmiah lima tahun yang lalu.
Mereka Mencipta Alat Yang Akan Menunjukkan Kualiti Makanan
Pakar Bulgaria dari Universiti Teknologi Makanan di Plovdiv dan rakan-rakan mereka dari Universiti Teknikal di Gabrovo telah mengembangkan alat revolusi yang akan menunjukkan kualiti makanan. Dengan ultrasound, peranti akan dapat menentukan kualiti produk makanan, walaupun ia dibungkus.
Mereka Mencipta Menu Yang Sempurna
Pakar pemakanan Amerika mendakwa bahawa bukan hanya kesihatan kita tetapi juga penampilan kita bergantung pada apa yang kita makan. Mereka mencipta menu yang sempurna. Menurut pakar, sarapan pagi diperlukan untuk menyelamatkan kita dari tekanan.
Mereka Mencipta Mesin Yang Mengubah Air Kencing Kita Menjadi Bir
Ini adalah musim panas. Suhu tinggi menyedarkan banyak keperluan kita untuk menghilangkan dahaga yang berterusan dengan bir atau dua. Adalah wajar bahawa panggilan semula jadi akan muncul, mengarahkan ke tandas setiap orang yang telah minum sebotol bir bersoda.
Peminat Remah Bergembira! Mereka Mencipta Stik Yang Sihat
Peminat remah, yang secara sistematik kekurangan stik yang enak dan berair agar tidak membahayakan kesihatan dan sosoknya, kini dapat berehat. Baru-baru ini, saintis Britain berbangga bahawa mereka telah mencipta yang pertama seumpamanya stik sihat , yang tidak kalah dengan rasa stik tradisional.
