Brokoli

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Brokoli adalah tumbuhan berbentuk pokok yang mempunyai kepala bunga padat yang dilekatkan pada batang dan batang yang berlainan ukuran. Oleh kerana pelbagai komponennya, sayur ini mempunyai kompleks rasa dan tekstur, mulai dari lembut dan bunga (bunga) hingga berserat dan renyah (batang dan tangkai). Brokoli tergolong dalam keluarga salib, yang merangkumi kubis, kembang kol, kubis Brussels. Semua sayur-sayuran dalam keluarga ini terkenal dengan kandungan nutrien berharga dan kandungan kalori rendah.

Warna sayur ini boleh berbeza-beza dari kelabu-hijau dan hijau tua hingga ungu-hijau bergantung pada ragamnya. Salah satu yang paling popular jenis brokoli, dikenali sebagai Itali Hijau atau Calabrese, dinamai provinsi Itali Calabria, di mana asalnya tumbuh. Brokoli berasal dari keluarga kembang kol. Sayuran lain yang berkaitan dengan brokoli adalah brokoli (campuran antara brokoli dan kubis) dan brokoli (silang antara brokoli dan kembang kol).

Brokoli berasal dari Itali. Pada zaman Rom kuno, sayur ini dibuat dari kubis liar. Ia menyebar dengan cepat di Timur Tengah, di mana ia dihargai sebagai kepala bunga yang boleh dimakan dan kemudian ditanam lebih jauh di Itali. Brokoli telah dipindahkan di Amerika Syarikat pada zaman penjajahan dan dipopularkan oleh pendatang Itali.

Bahan brokoli

Brokoli mereka mengandungi glikosinolat - fitokimia yang terurai menjadi sebatian yang disebut indoles dan isothiosyanates (seperti sulforaphane).

Brokoli juga mengandungi karotenoid dan lutein. Mereka adalah sumber vitamin K, C dan A yang sangat baik, serta folat, serat, fosforus, kalium, magnesium dan vitamin B6 dan E. 156 g brokoli mengandungi 43,68 kalori dan 4,66 g protein. Mereka kaya dengan zat besi, vitamin B5 dan B9.

Pemilihan dan penyimpanan brokoli

Bila pilihan brokoli mereka yang mempunyai kepala berwarna padat yang tidak lebam harus dipilih. Warna harus sama - hijau gelap atau ungu-hijau, bergantung pada ragamnya, tetapi tidak dengan warna kekuningan. Selain itu, brokoli tidak boleh mekar kekuningan pada mereka, kerana ini adalah tanda bahawa mereka terlalu masak. Batang dan tangkai harus tegap, tanpa bintik-bintik lendir di atasnya.

Brokoli perlu disimpan dalam beg plastik terlarut di dalam peti sejuk, di mana ia boleh kekal segar selama seminggu. Mereka tidak boleh dibasuh sebelum diletakkan di dalam peti sejuk. Brokoli boleh disimpan selama setahun jika dikisar dan kemudian dibekukan.

Penggunaan brokoli secara kuliner

Untuk memanfaatkan sepenuhnya brokoli yang bermanfaat, sediakan secepat mungkin setelah membeli. Masak mereka dalam masa yang lebih pendek untuk menjadikannya segar dan segar.

Brokoli boleh untuk direbus, direbus dan dibakar. Sebelum itu, batangnya dikeluarkan dan brokoli itu sendiri dibahagikan kepada bunga ros kecil. Sekiranya batangnya akan digunakan dalam resipi, anda perlu mengupasnya dan dipotong menjadi bulatan. Sekiranya anda ingin menggunakan brokoli dalam salad, rebus terlebih dahulu dan kemudian sejukkan dalam mangkuk berisi air sejuk untuk mengekalkan warna hijau yang bagus. Brokoli sangat sesuai dengan keju biru, keju kuning dan krim memasak.

Mereka membuat kaserol yang hebat di dalam ketuhar. Mereka digabungkan dengan sempurna dengan ayam. Brokoli yang dimasak boleh dibumbui hanya dengan mentega cair dan bawang putih. Rasa mereka dilengkapi dengan mustard dan jus lemon. Brokoli roti adalah makanan pembuka yang lazat dan cepat.

Brokoli memasak mengeluarkan bau sebatian sulfur yang dikeluarkan semasa pemprosesan, yang agak tidak menyenangkan.

Dengan brokoli anda dapat menyiapkan sejumlah hidangan yang enak: brokoli yang diasinkan, brokoli panggang, souffle brokoli, serbuk roti brokoli, sup krim dengan brokoli, brokoli panggang, puri brokoli, puri brokoli, soba dengan brokoli, pancake brokoli, brokoli dengan keju, brokoli dengan keju, brokoli dengan keju brokoli, gratin dengan brokoli, brokoli lemon panggang.

Lebih banyak cadangan: busa brokoli, brokoli farfale, omelet brokoli, brokoli pesto, brokoli gelombang mikro, salad hijau dengan brokoli, rebus kentang dengan brokoli, roti kentang dengan brokoli, brokoli rebus dengan cendawan, brokoli dengan saus beamel dan banyak lagi.

Khasiat brokoli

Sulforaphane dan indoles yang terkandung dalam brokoli membantu melawan beberapa barah seperti barah paru-paru, usus besar, payudara, ovari dan pundi kencing.

Penyelidikan baru membuktikan bahawa bahan-bahan dalam brokoli berfungsi pada tahap yang lebih dalam. Sebatian ini sebenarnya memberi isyarat kepada gen untuk meningkatkan pengeluaran enzim yang terlibat dalam proses detoksifikasi - proses pembersihan di mana organ mengeluarkan sebatian berbahaya.

Kaya dengan sulforaphane brokoli mereka juga membantu dalam rawatan atau pencegahan jangkitan, yang merupakan penyebab utama bisul.

Sulforaphane juga dapat membantu memperbaiki kulit yang rosak akibat sinar matahari. Brokoli juga membantu mengurangkan risiko penyakit jantung. Mereka mengandungi antioksidan kuat dari keluarga karotenoid, yang disebut lutein dan zeaxanthin, baik untuk penglihatan dan lensa mata.

Brokoli mereka juga membantu membina tulang yang kuat. Satu cawan brokoli yang dimasak mengandungi 74 mg kalsium ditambah 123 mg vitamin C, yang meningkatkan penyerapan kalsium dengan ketara. Sayuran ini juga berguna untuk membina sistem imun yang kuat. Brokoli juga mengurangkan risiko kecacatan kelahiran, kerana segelas brokoli menyediakan 94 mcg asid folik dan vitamin B, yang penting untuk pembelahan sel yang tepat dalam sintesis DNA.

Brokoli sangat berguna dan untuk kesihatan mata. Lutein yang terkandung di dalamnya mencegah degenerasi makula dan katarak yang berkaitan dengan usia. Vitamin A di dalamnya juga membantu mempertajam penglihatan dan mengekalkan ketajaman penglihatan.

Brokoli mengawal tekanan darah dan sangat berguna dalam darah tinggi. Kerana kandungan magnesium dan kalsium, mereka adalah alternatif semula jadi yang sangat baik untuk rawatan tekanan darah tinggi.

Khasiat brokoli untuk wanita

Walaupun bermanfaat bagi semua orang, wanita membawa manfaat kesihatan khas kepada separuh wanita manusia. Memang tidak semua wanita menyukai sayur-sayuran ini, tetapi ia sangat menakjubkan dengan tubuh wanita.

Di tempat pertama brokoli sangat membantu penurunan berat badan dan digunakan dalam pelbagai diet untuk mencapai badan yang diinginkan. Mereka terbukti dapat mempercepat metabolisme dan menyokong penurunan berat badan secara semula jadi.

Vitamin E dalam brokoli sangat berharga untuk kesihatan kulit, rambut, menghilangkan bahan toksik berbahaya dan melambatkan proses penuaan dalam badan. Serat makanan dalam brokoli membantu pencernaan dan mencegah sembelit, yang mana banyak wanita terdedah.

Asid folik sering dianggap sebagai vitamin utama wanita. Ini penting untuk kesuburan dan telah terbukti meningkatkan peluang pembuahan, dan selama kehamilan menjaga kesihatan janin dan ibu.

Brokoli juga mempunyai kesan koleretik, yang sangat penting dalam mengurangkan selulit, yang mempengaruhi sebilangan besar wanita. Lemak berbahaya di dalam badan dikurangkan dan kerja hati difasilitasi.

Khasiat brokoli untuk kanak-kanak

Walaupun kanak-kanak jarang mahu makan brokoli, kesan brokoli pada tubuh yang tumbuh sangat penting. Vitamin dalam brokoli menguatkan sistem imun kanak-kanak, tidak menyebabkan kerengsaan dan alergi, melindungi daripada pelbagai proses keradangan.

Dalam beberapa tahun terakhir, terdapat peningkatan serius dalam obesitas anak, yaitu brokoli membantu terhadap pengumpulan pound tambahan. Mereka boleh digabungkan dengan sayur-sayuran lain jika anak tidak menyukai citarasa mereka.

Bahaya dari brokoli

Brokoli mengandungi bahan semula jadi yang disebut goitrogen, yang boleh mempengaruhi cara kelenjar tiroid berfungsi. Orang yang mempunyai masalah tiroid harus menjauhinya pengambilan brokoli. Walau bagaimanapun, lebih baik anda berjumpa doktor sebelum dikeluarkan sepenuhnya dari menu.