Agave

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Agave adalah tumbuhan yang kelihatan seperti kaktus. Ia tumbuh di kawasan gurun liar di Amerika Tengah dan Selatan, dan penggunaannya yang paling popular adalah untuk membuat tequila yang terkenal di dunia.

Agave paling sering terjadi di Mexico dan kawasan jiran, serta pulau-pulau di Caribbean, Amerika Selatan dan Tengah. Ia juga boleh didapati di Mediterranean. Agave telah diimport ke Eropah sejak abad ke-17.

Walaupun sangat serupa, agave bukan kaktus dan tidak ada kaitan dengannya. Ia tergolong dalam keluarga lily dan kini mempunyai spesies Agavaceae sendiri, yang merangkumi lebih dari 400 spesies agave. Di Mexico, 400 spesies kumpulan diedarkan, yang mana sekarang hanya Agave Tequilana / biru agave / digunakan untuk membuat tequila. Minuman beralkohol pertama yang dihasilkan dari agave dikenali sebagai wain mescal, dan hari ini kategori umum di mana tequila dikenali sebagai mescal.

Agave terdapat daun berdaging yang disusun saling berkaitan seperti roset. Untuk mengekstrak nektar manis dari agave, yang digunakan sebagai pengganti gula, jus mesti diekstrak dari inti tanaman, yang kemudiannya disaring dan dihidrolisiskan. Warna yang dihasilkan boleh menjadi terang atau gelap, dan bergantung pada rasanya. Nectar agave ringan mempunyai rasa yang lebih neutral, sementara nektar yang lebih gelap mempunyai rasa dan aroma karamel dan lebih manis. Terdapat juga sirap mentah dari agaveyang dihasilkan pada suhu rendah.

Bahagian agave yang boleh digunakan adalah intinya, dari mana sirap terkenal diperoleh. Daun banyak spesies agave menghasilkan benang, tali, alat pancing dan juga kertas pembungkus.

Sebilangan besar agave juga digunakan dalam memasak - batang, bunga dan daunnya sangat sesuai untuk salad. Tequila dibuat dari inti agave biru, dan molase dibuat dari beberapa jenis agave lain, dan minuman beralkohol semasa penapaian.

Orang Aztec adalah yang pertama mengetahui agave. Mereka menyebutnya "hadiah dari para dewa." Agave nektar telah berjaya digunakan selama ribuan tahun untuk mempermanis pelbagai minuman. Air ini juga disebut "air madu" kerana lebih manis daripada madu, tetapi dengan konsistensi yang lebih nipis.

Komposisi agave

Nektar dari agave terutamanya terdiri daripada glukosa dan fruktosa. Kandungan fruktosa sangat tinggi, mencapai 90%. Berbanding dengan produk lain yang digunakan untuk pemanis, nektar agave mempunyai indeks glisemik yang jauh lebih rendah - 27. Agave mempunyai sejumlah besar vitamin A, B, K, D dan C, serta kumarin, alkaloid, isoflavonoid seperti estrogen.

100 g agave hanya mengandungi 0.15 g lemak, 0.52 g protein dan 16 g karbohidrat.

Pemilihan dan penyimpanan agave

Baru-baru ini, pasar Bulgaria menjual sirap dari agave. Ia boleh didapati di kebanyakan kedai organik, tetapi harganya mahal - kira-kira 150 g lebih mahal daripada BGN 10. Simpan agave mengikut arahan pada label.

Agave dalam memasak

Agave nektar sesuai digunakan oleh orang yang mengikuti diet yang berbeza - vegetarian, vegan dan karnivor. Ia juga sesuai untuk semua orang yang berusaha mendapatkan nutrisi yang betul dan sihat. Kelebihan terbesar dari agave adalah bahawa ia mempunyai rasa yang sangat lembut dan semula jadi, dan juga terurai dengan mudah dan cepat. Hampir tidak ada aroma.

Sirap dari agave diambil sebagai pengganti gula dan madu. Ini memiliki semua sifat untuk menjadi pemanis, tetapi sayangnya ia tidak dapat menggantikan madu sepenuhnya dan semua kualiti berguna di dalamnya. Walau bagaimanapun, agave adalah alternatif yang baik untuk orang yang menderita alergi terhadap madu.

Agave berjaya digunakan sebagai pemanis untuk teh dan kopi; memasuki komposisi pelbagai bar protein; perisa roti dan bijirin, jeli, jem, yogurt, gula-gula, pencuci mulut dan penkek.

Manisnya agave adalah 1.5 kali lebih tinggi daripada gula. Ia larut dengan mudah walaupun dalam minuman sejuk. Sebaiknya agave merasakan pencuci mulut dan goncangan mentah, kerana dalam pastri rasa manis sirap menguap lebih kurang.

Kebaikan agave

Agave digunakan dalam perawatan sejumlah penyakit sistem pencernaan, termasuk bisul dan berbagai penyakit radang usus dan perut. Agave juga berguna untuk keradangan pada rongga mulut. Tumbuhan ini mempunyai sifat menenangkan yang melindungi selaput lendir dan mempercepat penyembuhan badan.

Agave digunakan untuk bronkitis, artritis, radang mata, gangguan haid, luka dan luka. Agave dicampur dengan biji labu dan cabai kuning adalah campuran yang sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit berulang yang pernah menyerang mereka sekali.

Agave mempunyai sifat diuretik, antiseptik, anti-radang, pencahar dan tonik.

Dipercayai bahawa agave mempunyai bahan penting yang melawan kalsifikasi dalam tubuh dan melindungi terhadap osteoporosis dan penyakit sendi lain. Mengatur kadar insulin dalam darah, melindungi dari barah usus besar.

Sirap Agave diserap dengan sangat cepat dan mudah oleh badan. Rasanya menyenangkan, sesuai untuk vegan dan vegetarian, dan indeks glisemiknya sangat rendah - 27.

Sirap madu atau agave - mana yang harus dipilih?

Ramai orang percaya bahawa sirap agave lebih berguna daripada madu dan oleh itu dalam beberapa tahun kebelakangan ini berhenti di produk eksotik ini. Adakah ini benar? Mari bandingkan sirap madu dan agave:

Madu adalah salah satu produk makanan yang paling berharga, mudah diserap oleh badan dan kaya dengan vitamin dan mineral penting. Ia mengandungi vitamin (B1, B2, B3, B6, E, C, K), asid organik, provitamin dan unsur berharga lain yang terdapat dalam darah, tetapi dalam jumlah kecil.

Karbohidrat dalam madu adalah dalam bentuk fruktosa, glukosa dan banyak di- dan trisakarida. Madu juga kaya dengan mineral, asid organik dan sekitar 20 asid amino. Dari semua ini jelas bahawa madu adalah pilihan yang jauh lebih baik daripada sirap agave. Ia adalah sumber zat penting yang sangat berharga, tetapi tidak boleh diminum oleh orang yang tidak bertoleransi.

Harga agave lebih tinggi daripada madu, yang merupakan kelebihan produk lebah.

Bahaya dari agave

Walaupun mereka mempunyai sejumlah sifat bermanfaat, agave juga mempunyai beberapa negatif. Pertama sekali, jangan mengambil nektar agave dalam bahagian besar, sekaligus. Kerana kandungan fruktosa yang tinggi, agave dapat menyebabkan penyakit lebih mudah daripada glukosa. Diambil dalam dos yang besar, sirap agave kehilangan khasiatnya yang berguna.

Ini kerana glukosa dimetabolisme di setiap sel tubuh manusia, sedangkan fruktosa hanya di hati. Penggunaan produk kaya fruktosa seperti itu dapat membantu mengembangkan keadaan patologi yang hampir dengan diabetes. Di samping itu, mungkin terdapat peningkatan asid laktik dan urik.

Dalam kes yang teruk, asidosis metabolik mungkin berlaku. Akibat negatif lain yang berkaitan dengan pengambilan fruktosa yang berlebihan adalah kehilangan zink, kalium, zat besi dan magnesium. Fruktosa dapat meningkatkan proses penuaan sel.

Sirap Agave tidak mempunyai sifat berguna dalam bentuk fermentasi. Peningkatan penggunaan fruktosa boleh menyebabkan penuaan sel pramatang.

Semua kesan negatif ini dapat dielakkan.

Pengambilan 15 hingga 50 g sirap sehari dianggap benar-benar selamat, tetapi perhatikan - pada orang yang tidak menderita penyakit hati dan menjalani gaya hidup aktif.

Agave boleh digantikan oleh stevia - ramuan manis yang tidak mengandungi gula.

Hati-hati dengan pilihan pemanis dan jangan tertipu bahawa jika ia adalah alternatif untuk gula putih, maka ia lebih berguna. Ketahui kemungkinan kesan sampingan pemanis supaya anda tidak menghadapi masalah kesihatan dan memburukkan lagi beberapa penyakit.