Apa Yang Hendak Dimasak Dengan Daging Rusa

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Daging rusa roe dianggap makanan istimewa. Berikut adalah beberapa idea untuk memasaknya:

Daging rusa rebus

Produk yang diperlukan:

1 kg. daging rusa, 3-4 bawang, 1 lobak merah, 1/2 saderi, 1 sudu besar. pes tomato, 1 liter tepung, 1 liter paprika, 1 gelas wain, 2-3 daun bay, 7-8 biji lada hitam, garam, 4-5 kentang

Untuk pengasam:

1 liter air, 1 liter cuka, 1 bawang, 1 wortel, 1/2 kepala saderi, 1-2 akar pasli, 7-8 ulas bawang putih, 2-3 daun salam, 7-8 butir lada, allspice dan bunga cengkih, kayu manis, garam

Kaedah penyediaan:

Pengasam

Ambil air, cuka, bawang, potong menjadi 4 bahagian yang sama, wortel, cincang, kepala saderi, akar pasli, cengkih bawang putih, daun salam, 7-8 biji lada, bumbu dan cengkih, kayu manis dan garam. Rebus semuanya bersama-sama selama kira-kira 15-20 minit, tapis melalui ayak dan biarkan hingga sejuk. Perlu ditekankan bahawa pengasam hanya boleh disimpan di dalam bekas enamel dan dalam hal apa pun tembaga, zink atau aluminium.

Daging rusa roe dimasukkan ke dalam pengasam dan direndam di dalamnya selama 2-3 hari. Setelah duduk, keluarkan, basuh dan potong, yang digoreng dengan lemak panas. Setelah siap, ambil dan rebus lemak 2-3 kepala bawang cincang halus, 1 wortel, 1/2 kepala saderi dadu, 1 kepala bawang kupas, 1 sudu besar pes tomato, 1 sudu tepung dan 1 sudu teh lada merah. Segelas wain, daun salam, biji lada hitam dan garam ditambahkan ke dalam produk. Cairkan campuran dengan 1-2 cawan air panas dan kembalikan daging. Biarkan hingga mendidih dengan api kecil dalam pinggan yang ditutup dengan baik.

Apabila daging separa lembut, masukkan kentang, kupas, basuh dan potong dadu. Apabila hidangan dimasak, daging dipisahkan dengan teliti dan sayur-sayuran digosok. Sos tebal diperoleh. Daging dihidangkan bersama dan dengan pelbagai hiasan: nasi, wortel rebus, kentang tumbuk dan banyak lagi.

Daging rusa panggang

Produk yang diperlukan:

1.300-1, 500 kg. daging rusa, 350 g daging, 60 g mustard, 3 lemon, 200 ml. minyak sayuran, 200 g minyak segar, 400 ml. wain manis, garam, lada, susu segar, 50 g tepung

Kaedah penyediaan:

Daging dibersihkan dan ditumbuk dengan baik di semua sisi. Lard dengan kepingan daging dan masukkan ke dalam gelas atau piring enamel. Tuangkan campuran minyak sayuran, mustard, jus lemon dan 50 g kulit lemon parut. Biarkan hingga matang selama 1 malam.

Setelah penuaan, daging dengan cepat berubah menjadi lemak yang dipanaskan dan dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan. Selepas 20 minit, tuangkan separuh wain, dan 15 minit kemudian putar dan tuangkan sisa anggur. Selepas menuangkan kedua, pada setiap giliran daging disiram dengan jus dari kuali dan kurang dari pengasam. Daging dipanggang selama 2 jam dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana, dan kemudian 1 jam lagi - dalam oven yang rendah.

Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan sejuk hingga suhu bilik dan potong nipis. Sos dari pemanggangan daging ditapis dan tepung yang dicairkan dalam susu sejuk ditambahkan ke dalamnya. Sos mendidih dan selepas 5 minit angkat dari api. Tuangkan sos ke atas bahagian.

Nikmati hidangan anda!