2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Organisasi kesihatan sering memberi amaran kepada kita mengenai bahaya garam, yang selalu kita konsumsi. Ini disebabkan oleh dakwaan bahawa pengambilan garam yang tinggi menyebabkan sejumlah masalah kesihatan, termasuk tekanan darah tinggi dan penyakit jantung.
Walau bagaimanapun, puluhan kajian tidak memberikan bukti yang meyakinkan untuk menyokong tesis ini. Lebih-lebih lagi - banyak kajian sebenarnya menunjukkan bahawa pemakanan terlalu sedikit garam boleh memudaratkan.
Artikel ini membincangkan secara terperinci garam dan akibat kesihatannya.
Apa itu garam?
Garam juga dipanggil natrium klorida (NaCl). Ia terdiri daripada 40% natrium dan 60% klorida. Garam adalah sumber makanan natrium terbesar, dan perkataan "garam" dan "natrium" sering digunakan secara bergantian. Sebilangan garam mungkin mengandungi jejak kalsium, kalium, besi dan zink. Iodin sering ditambahkan ke garam.
Mineral utama dalam garam bertindak sebagai elektrolit penting dalam badan. Mereka membantu keseimbangan cecair, penghantaran saraf dan fungsi otot.
Garam selalu digunakan untuk mengawet dan mengawet makanan. Jumlah garam yang lebih besar dapat menghalang pertumbuhan bakteria yang merosakkan makanan.
Garam dikumpulkan dalam dua cara utama: dari lombong garam dan dengan menguap air laut atau air kaya mineral lain.
Sebenarnya, terdapat banyak jenis garam. Varieti biasa termasuk garam biasa, garam mawar Himalaya dan garam laut. Jenis garam yang berbeza boleh berbeza-beza dalam rasa, tekstur dan warna. Sekiranya anda tertanya-tanya jenis mana yang paling sihat, sebenarnya semuanya serupa.
Bagaimana garam mempengaruhi kesihatan jantung?
Dianjurkan untuk mengurangkan natrium dalam menu. Penting juga untuk tidak mengambil lebih daripada 2300 mg natrium sehari, lebih baik malah kurang. Ini adalah kira-kira 1 sudu teh atau 6 gram garam, di mana 40% adalah natrium.
Orang ramai mengambil lebih banyak daripada pengambilan harian yang disyorkan. Makan garam terlalu banyak meningkatkan tekanan darah, sehingga meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa keraguan serius mengenai faedah sebenar larangan natrium.
Memang benar bahawa mengurangkan pengambilan garam dapat menurunkan tekanan darah, terutama pada orang dengan keadaan yang disebut hipertensi sensitif garam.
Satu kajian pada tahun 2013 mendapati bahawa pada orang dengan tekanan darah normal, mengehadkan pengambilan garam mengurangkan tekanan darah sistolik sebanyak 2.42 mmHg dan tekanan darah diastolik hanya 1.00 mmHg (9). Ia seperti dari 130/75 mmHg hingga 128/74 mmHg. Ini bukan hasil yang sangat baik yang anda harapkan dari diet yang lazat.
Selain itu, beberapa kajian tidak menemui bukti bahawa mengehadkan pengambilan garam akan mengurangkan risiko serangan jantung, strok atau kematian.
Pengambilan garam yang rendah boleh memudaratkan
Terdapat beberapa bukti yang menunjukkan bahawa diet rendah garam mungkin mudah memudaratkan.
Kesan kesihatan yang buruk daripada pengambilan garam yang berkurang termasuk:
• Peningkatan kolesterol dan trigliserida LDL: sekatan garam dikaitkan dengan peningkatan kolesterol dan trigliserida LDL (buruk);
• Penyakit jantung: beberapa kajian menunjukkan bahawa kurang daripada 3.000 mg sodium setiap hari dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian akibat penyakit jantung;
• Gagal jantung: analisis mendapati bahawa mengehadkan pengambilan garam meningkatkan risiko kematian bagi orang yang mengalami kegagalan jantung. Kesannya menakjubkan, dengan risiko kematian 160% lebih tinggi pada orang yang mengurangkan pengambilan garam;
• Daya tahan insulin: Beberapa kajian melaporkan bahawa diet rendah garam dapat meningkatkan daya tahan insulin.
• Diabetes jenis 2: Satu kajian mendapati bahawa kurang natrium pada pesakit diabetes jenis 2 dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian.
Pengambilan garam yang tinggi dikaitkan dengan barah perut
Kanser perut adalah barah kelima yang paling biasa di dunia. Ia adalah penyebab kematian barah ketiga terbesar di dunia dan menyebabkan lebih daripada 700,000 kematian setiap tahun. Beberapa kajian pemerhatian telah menghubungkan diet dengan yang tinggi pengambilan garam dengan peningkatan risiko barah perut. Sebuah artikel besar mengenai garam dari tahun 2012 meneliti data dari 7 kajian prospektif yang melibatkan sejumlah 268,718 peserta. Telah didapati bahawa orang dengan pengambilan garam tinggi mempunyai risiko kanser perut 68% lebih tinggi daripada mereka yang mempunyai pengambilan garam rendah.
Tepat bagaimana atau mengapa ini berlaku tidak dijelaskan dengan baik, tetapi terdapat beberapa teori:
• Pertumbuhan bakteria: Pengambilan garam yang tinggi boleh meningkatkan pertumbuhan Helicobacter pylori - bakteria yang boleh menyebabkan radang dan ulser perut. Ini dapat meningkatkan risiko barah perut;
• Pengaruh mukosa gastrik: Makanan yang tinggi garam boleh merosakkan dan membakar mukosa gastrik, sehingga memaparkannya kepada karsinogen.
Namun, ingat bahawa ini adalah pemerhatian. Mereka tidak dapat membuktikan bahawa pengambilan garam tinggi menyebabkan barah perut, tetapi hanya kedua-duanya
sangat berhubung.
Makanan apa yang tinggi garam / natrium?
Sebilangan besar garam dalam diet moden berasal dari makanan dari restoran atau makanan olahan yang dibungkus. Sebenarnya, dianggarkan sekitar 75% garam dalam makanan berasal dari makanan yang diproses. Hanya 25% pengambilan yang diperoleh secara semula jadi dalam makanan atau ditambah semasa memasak.
Makanan ringan masin, sup dalam tin dan segera, daging olahan, sos dan kicap adalah contoh makanan yang tinggi natrium.
Terdapat juga beberapa makanan yang tidak asin yang sebenarnya mengandungi sejumlah besar garam, termasuk roti, keju kotej, dan sebilangan bijirin.
Sekiranya anda berusaha mengurangkan jumlah yang anda ambil, label makanan hampir selalu menyenaraikan kandungan natrium.
Sekiranya anda kurang makan garam?
Sekiranya doktor anda mahu untuk menghadkan pengambilan garam, pasti bagus untuk melakukannya, memerhatikan dan mempertahankannya. Walau bagaimanapun, jika anda seorang yang sihat yang makan garam dalam jumlah yang banyak - makanan masin yang sederhana, maka anda mungkin tidak perlu risau. Dalam kes ini, anda boleh menambahkan garam semasa memasak atau di meja untuk meningkatkan rasa.
Seperti yang sering berlaku dalam pemakanan, pengambilan yang optimum berada di antara kedua-dua ekstrem.
Disyorkan:
Garam Merah Jambu Himalaya - Garam Kehidupan
Garam terdapat dalam pelbagai jenis dari persekitaran yang berbeza dengan warna dan sifat yang berbeza. Setiap bahagian Bumi mempunyai jenis garamnya sendiri. Kita semua tahu, tentu saja, garam putih diekstrak dari laut: air laut mengumpul di rawa-rawa garam dan menguap, sehingga menghasilkan garam laut, yang kemudian dibasuh dan disucikan di kilang.
Apakah Perbezaan Antara Garam Laut Dan Garam Batu
Garam memasak mengandungi kalsium, magnesium, fosforus, natrium dan kalium. Natrium adalah salah satu kation utama yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik tubuh manusia. Ion natrium terdapat dalam darah, susu ibu, rembesan pankreas dan banyak cecair badan yang lain.
Adakah Garam Berbahaya?
Adakah garam berbahaya, berapa banyak berlebihan yang membahayakan kita, apakah norma yang dibenarkan selama sehari? Ini semua persoalan yang terus dibangkitkan oleh rempah paling popular di dapur. Apa itu garam? Ini adalah mineral yang membangkitkan minat sejak zaman kuno, ketika disebut ragi kehidupan atau kematian putih.
Dari Mana Asal Pertikaian Kopi - Berbahaya Atau Bermanfaat
Pengembala kambing biara bernama Claudi dari Gunung Sable di Yaman adalah orang pertama yang menyedari kesan kopi yang membangkitkan pada sistem saraf. Kambing, yang memakan buah-buahan yang jatuh dari semak kopi pada siang hari, tidak tertidur pada waktu malam dan berdarah.
Satu Daripada Tiga Wafel Atau Biskut Dibakar Dengan Acrylamide Berbahaya
Sepuluh organisasi pengguna telah meninjau lebih dari 500 produk makanan yang dianggap cenderung terkumpul akrilamida - bahan yang dianggap karsinogen kuat. Ini adalah kerepek, kentang goreng, biskut, bijirin, kopi dan banyak lagi. Dalam sepertiga sampel biskut dan wafel biasa, kehadiran acrylamide melebihi norma yang ditentukan telah dikesan.
