2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Daging lembu adalah salah satu yang paling lazat, tetapi pada masa yang sama paling sukar untuk menyediakan daging. Berbagai jenis stik daging lembu mempunyai pelbagai jenis teknologi memasak, suhu yang berbeza di mana rawatan panas dilakukan, cara memotong daging itu sendiri, serta banyak ciri lain.
Dalam artikel ini kita akan menerangkan jenis-jenis utama stik daging lembu dan tentu saja yang paling mahal dan dianggap sebagai puncak memasak.
1. Tumpukan T-busur
Jenis stik ini sangat spesifik kerana ia adalah satu-satunya jenisnya yang disertai dengan tulang. Stik jenis ini cukup popular dan anda boleh memesannya di hampir semua restoran yang bagus. Sementara itu, mereka cukup enak, kerana tulang di dalamnya tidak membiarkannya kering walaupun selepas rawatan panas.
2. Tumpukan isi
Ia juga biasa di kalangan kuliner dan lebih mudah didapati daripada jenis sebelumnya. Terdapat beribu-ribu jenis untuk membuat stik seperti itu. Tidak ada tulang di dalamnya, tetapi dagingnya juga tidak kering, kerana ia bukan hanya otot seperti spesies seterusnya.
3. Fillet Mignon
Ada yang mendakwa bahawa ini adalah daging lembu yang paling mahal. Tidak dinafikan, ini adalah salah satu tumpukan utama dalam hierarki daging lembu. Fillet Mignon dibuat sepenuhnya dari otot haiwan. Stik ini bersaiz kecil kerana otot itu sendiri tidak besar. Ciri khasnya adalah rasa yang khas, yang tidak boleh disalah anggap sebagai perkara lain.
4. Entrecote
Foto: Yordanka Kovacheva
Stik jenis ini dikenali dengan banyak nama - Ribeye steak, Scotch fillet dan lain-lain. Namanya berasal dari fakta bahawa daging itu berasal dari tulang rusuk binatang, yang bermaksud bahawa stiknya cukup berwarna kerana lapisan lemak di dalamnya. Itulah sebabnya banyak koki memanggil stik marmar jenis ini.
5. Daging Kobe
Daging ini dianggap sebagai puncak piramid stik. Anak lembu yang menyiapkan stik ini dikatakan diberi makanan istimewa, dan kulit dan ototnya diurut secara sistematik untuk menjadikan daging lembut ketika disembelih. Adalah dipercayai bahawa kobe daging lembu terbaik dihasilkan di Jepun, di mana baka Wagyu Cattle khas dibiakkan. Harga Kobe benar-benar tidak dapat ditanggung bagi rata-rata orang. Satu hidangan (200-300 g) berharga kira-kira 100-150 BGN, lebih banyak lagi bergantung pada restoran.
Inilah satu lagi persoalan yang banyak dibincangkan - apakah perbezaan antara daging lembu dan daging sapi. Perbezaannya ialah daging lembu adalah daging lembu muda di bawah usia satu tahun. Daging lembu adalah daging lembu yang berumur lebih dari satu tahun (antara 1 hingga 2 tahun).
Disyorkan:
Jenis-jenis Ragi Roti. Apa Yang Hendak Dipilih?
Ragi untuk roti terdapat dalam banyak resipi untuk membakar roti dan kek. Ini menimbulkan persoalan Jenis ragi apa yang paling baik digunakan? Kerana dalam penyediaan roti ramuan ini adalah perkara penting. Soalan ini sukar dijawab. Ragi roti dihasilkan dalam persekitaran khas menggunakan bahan seperti mineral, asid nitrik dan bit gula.
Berapakah Jumlah Daging Sapi?
Selalunya di Bulgaria produk yang kita gunakan tidak betul-betul tertulis pada label mereka. Oleh itu, kebiasaannya kita membeli mentega lembu dari pokok palma, ayam air dan sosej pati. Dalam senarai ini dengan tenang mencari tempat dan daging lembu .
Tidak Ada Daging Sapi Di Sosej, Buat Masa Ini
Pakar dari Badan Keselamatan Makanan Bulgaria (BFSA) mengumumkan hasil sampel kumpulan ketiga, yang dikirim untuk menguji kemungkinan jejak DNA kuda. Tiada 25 sampel yang diuji positif. Kumpulan ini adalah yang ketiga dalam rangkaian empat yang telah dihantar oleh negara Bulgaria, yang diwakili oleh BFSA, untuk ujian pada akhir bulan ini.
Keajaiban Daging Sapi Weisbrat Dalam 2 Resipi
Weisbrat mewakili bahagian atas paha betis dan lebih tepatnya otot bahagian luar paha. Dalam bentuknya menyerupai tenderloin babi. Ini adalah bahagian daging haiwan yang paling lembut dan enak. Semua hidangan daging lembu Weissbrat ringan, harum dan sangat menyelerakan.
Osso Buco - Batang Daging Sapi Rebus Yang Sempurna
Osso buko (Oso buco) - batang daging sapi rebus sempurna, adalah makanan istimewa Milan, hidangan utama ikonik untuk wilayah Itali Utara. Selain Milan, terdapat juga Osso Buco di Tuscan. Secara amnya, di setiap kawasan yang berlainan, orang asli menambahkan sesuatu pada resipi.
