2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sosej babi disediakan dari 4 bahagian daging babi cincang dan 1 bahagian daging asap, potong kecil. Pada setiap kilogram campuran, tambahkan 25 g garam, 2 g nitrat, 2 g lada hitam yang dihancurkan, 5 g lada merah, 2 g jintan dan sedikit bawang cincang halus. Semua bercampur dengan baik.
Isi usus kecil babi dengan campuran. Ikat sosej kecil dan gantung di tempat yang berventilasi hingga kering. Mereka menjadi lebih sedap dan tahan lama jika merokok.
Saya akan memberikan contoh dan resipi sosej babi dengan sosis gurih dan babi dengan bawang putih.
Sosej babi dengan gurih
Mereka disediakan dari 5 kg daging lembut dan berlemak yang dicincang dengan kapak. Garam dengan 110 g garam. Perisa dengan 20 g jintan, 5 g lada hitam, 5 g rempah dan 1 sudu besar. Gaul rata dan biarkan semalaman untuk menyerap bau rempah. Kemudian isi usus kecil babi. Ikat sosej kecil, yang digantung di tempat yang berventilasi hingga kering.
Foto: Veselina Konstantinova
Sosej babi dengan bawang putih
Mereka disediakan dari 4 bahagian daging babi, cincang halus, dan 1 bahagian daging keras, potong kecil. Untuk setiap kilogram campuran tambahkan 25 g garam, 2 g lada hitam, 2 g nitrat dan 1 kepala bawang putih yang dihancurkan. Campuran dibiarkan garam dan perisa semalaman. Usus babi kecil diisi. Sosej dibiarkan kering di tempat yang berventilasi.
Disyorkan:
Buku Teks Masakan: Peraturan Untuk Membuat Sirap Buatan Sendiri
Ramai di antara kita yang ingat dengan nostalgia ketika salah satu minuman paling sedap di zaman kanak-kanak kita adalah sirap atau jus buatan sendiri, yang dibuat dengan kemahiran sebenar oleh nenek atau ibu kita. Hal ini berlaku terutama bagi kita yang mempunyai kekayaan untuk menghabiskan cuti musim panas di kampung atau vila kita, di mana sirup dan jus dibuat dengan buah-buahan buatan sendiri, bukan yang kita lihat di pasar hari ini, dan walaupun penampilan yang sempur
Buku Teks Masakan: Pesto Buatan Sendiri Ala Genovese
Alam telah terbangun, musim bunga telah tiba, semuanya hijau dan indah. Sudah tiba masanya untuk membawa masakan Itali pulang, sudah waktunya untuk pesto! Tidak diketahui siapa yang membuat pesto pertama dan kapan, tetapi diketahui berasal dari Genoa, Liguria.
Buku Teks Masakan: Membuat Jem Buatan Sendiri
Jam direbus dari pelbagai buah, yang mesti segar, sihat dan matang. Setiap buah, mengikut sifatnya, memerlukan pemprosesan yang sesuai. Sebagai contoh, dalam hal strawberi dan raspberi, perlu membersihkan daun kelopak dengan tangkai dan basuh buahnya dengan ringan;
Buku Teks Masakan: Penyediaan Kaldu Gelap
Tulang-tulang yang dipisahkan semasa daging lembu dan daging babi dicincang halus dan dibakar dalam oven yang sudah berminyak hingga berkilat. Akar aromatik ditambahkan ke tulang yang dipanggang - wortel, saderi, pasli, parsnips, bawang, potong menjadi kepingan nipis.
Buku Teks Masakan: Penyediaan Acar Mentah
Salah satu cara yang paling biasa di negara kita untuk mengawet sayur-sayuran dalam jangka masa yang lama adalah penyediaan acar . Hampir semua jenis sayur-sayuran sesuai untuk acar, tetapi mestilah sihat dan bersih. Acar boleh disediakan sayur-sayuran utuh atau dihiris, mentah atau hangus, panggang atau goreng.
