2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Jam direbus dari pelbagai buah, yang mesti segar, sihat dan matang. Setiap buah, mengikut sifatnya, memerlukan pemprosesan yang sesuai. Sebagai contoh, dalam hal strawberi dan raspberi, perlu membersihkan daun kelopak dengan tangkai dan basuh buahnya dengan ringan; dalam hal ceri, ceri masam, dogwood, perlu mencuci buah dan mengeluarkan batu; dalam hal plum, aprikot dan buah persik, kecuali bahawa batu mesti dikeluarkan, tetapi buahnya harus disimpan untuk beberapa lama di dalam air rebus; dalam kes kacang, buah ara dan oren, perlu merebus buah dalam satu atau lebih perairan.
Jem dimasak dalam bekas yang cetek, isinya sekurang-kurangnya dua kali ganda jumlah jem yang sedang direbus di dalamnya. Sekiranya bekasnya lebih kecil, ada risiko jemnya mendidih. Di dalam bekas yang lebih besar, selai itu tersebar di lapisan nipis, akibatnya sirap menebal dengan cepat dan buahnya tetap tidak matang.
Semasa memasak jem, perlu juga diingat bahawa semakin pendek jem mendidih, warnanya lebih cerah dan aroma buahnya semakin baik. Itulah sebabnya anda tidak boleh memasak jem dengan lebih dari dua kilogram buah sekaligus. Jam tidak boleh direbus dengan api yang tinggi untuk mempercepat penyejatan dan penebalannya.
Buih yang diperoleh dengan memasak jem digosok dengan sudu berlubang. Buih mesti dikeluarkan dengan berhati-hati setelah mengeluarkan jem dari panas.
Gula yang dikristal di dinding kuali di mana jem direbus harus dikupas dengan sudu atau kain lembap.
Untuk mengelakkan gula jem, beberapa minit sebelum mengeluarkannya dari api, tambahkan 1 sudu teh asam tartarik yang dihancurkan halus per 1 kg gula.
Jemnya siap apabila setitik sirap, jatuh di piring porselin atau segumpal gula, mengekalkan bentuknya sepenuhnya dan tidak tumpah.
Setelah dikeluarkan dari api, jem dituangkan ke dalam bekas kecil yang kering - porselin tureen, periuk enamel atau tahan api.
Dalam hidangan ini, jem dibiarkan sehingga semalaman untuk merendam buah dengan sirap, kemudian tuangkan ke dalam balang dan rebus.
Jem disimpan paling baik dalam balang dengan kapasiti hingga 500 g, disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi.
Disyorkan:
Buku Teks Masakan: Peraturan Untuk Membuat Sirap Buatan Sendiri
Ramai di antara kita yang ingat dengan nostalgia ketika salah satu minuman paling sedap di zaman kanak-kanak kita adalah sirap atau jus buatan sendiri, yang dibuat dengan kemahiran sebenar oleh nenek atau ibu kita. Hal ini berlaku terutama bagi kita yang mempunyai kekayaan untuk menghabiskan cuti musim panas di kampung atau vila kita, di mana sirup dan jus dibuat dengan buah-buahan buatan sendiri, bukan yang kita lihat di pasar hari ini, dan walaupun penampilan yang sempur
Buku Teks Masakan: Pesto Buatan Sendiri Ala Genovese
Alam telah terbangun, musim bunga telah tiba, semuanya hijau dan indah. Sudah tiba masanya untuk membawa masakan Itali pulang, sudah waktunya untuk pesto! Tidak diketahui siapa yang membuat pesto pertama dan kapan, tetapi diketahui berasal dari Genoa, Liguria.
Buku Teks Masakan: Bagaimana Membuat Masam Sempurna?
Asam adalah pencuci mulut yang ringan, enak dan beraroma, dan kebanyakannya kaya akan vitamin, gula buah dan asam buah. Mereka disediakan dari buah segar atau kering, serta dari sirap buah, kompot, jem dan ekstrak. Mereka juga mengandungi gula, kentang dan pati jagung, asam tartarik atau sitrik.
Peraturan Penting Untuk Membuat Jem Buatan Sendiri
Jem ini merupakan makanan tambahan untuk sarapan pagi. Disiapkan di rumah, malah lebih sedap. Tetapi anda perlu memperhatikan beberapa kehalusan dalam penyediaannya. Buahnya mesti segar dan segar. Mereka tidak semestinya sedikit manja. Semasa membuat jem aprikot, strawberi dan ceri masam, jumlah gula tidak boleh terlalu banyak.
Buku Teks Masakan: Penyediaan Sosej Babi Buatan Sendiri
Sosej babi disediakan dari 4 bahagian daging babi cincang dan 1 bahagian daging asap, potong kecil. Pada setiap kilogram campuran, tambahkan 25 g garam, 2 g nitrat, 2 g lada hitam yang dihancurkan, 5 g lada merah, 2 g jintan dan sedikit bawang cincang halus.
