2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Masakan Itali sangat popular di seluruh dunia. Bahan dan hidangannya berbeza di pelbagai kawasan. Roti adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari masakan ini, memainkan peranan yang berbeza dari segi wilayah dan nasional dengan pelbagai variasi.
Roti Itali klasik dipanggil Chabata. Ia mempunyai struktur ciri - bahagian dalamnya penuh dengan rongga besar yang terbentuk oleh peningkatan doh yang berulang kali. Selain dari kedai, anda juga boleh menyediakan roti yang sangat enak ini di rumah. Ini adalah bagaimana:
Chabata (chibata)
Produk yang diperlukan
Untuk bigas: 125 g tepung putih, 1/2 sudu kecil. gula, 1/2 sudu kecil. ragi kering, 150 ml air
Peringkat kedua: 1 sudu besar. susu tepung, 2 sudu besar. minyak zaitun, 375 g tepung putih, 1 sudu kecil. garam, 1 sudu kecil. gula, 1 sudu kecil. ragi kering, 250 ml air
Kaedah penyediaan:
Pertama, sediakan bigata (sebahagian kecil doh cair yang naik secara berasingan). Campurkan tepung, gula dan ragi dalam mangkuk besar dan kacau, tambah sedikit demi sedikit air. Tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan naik selama beberapa jam atau semalaman.
Baki tepung, susu tepung, minyak zaitun, garam, gula dan ragi ditambahkan ke bigata. Campurkan semuanya dengan baik, perlahan-lahan masukkan air. Doh lembut yang dihasilkan ditutup dan dibiarkan suam selama 2 jam. Doh hendaklah bertambah tiga kali ganda.
Tuangkan adunan di atas kertas pembakar yang sudah berminyak. Dua kepingan panjang dibentuk dengan tangan tepung. Biarkan naik semula selama 45 minit dalam keadaan panas. Bakar ciabatta dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 220 darjah selama 20-25 minit sehingga coklat keemasan. Mereka siap ketika suara terdengar di kulit saat anda mengetuk jari, seolah-olah mereka berlubang di dalam.
Chabata yang sudah siap dikeluarkan dari oven dan dibiarkan sejuk di rak dapur.
Orang Itali adalah peminat roti yang ramai. Mereka boleh didapati di hampir mana-mana rumah. Oleh itu, mereka juga mempunyai resipi khas roti untuk kedai roti.
Roti untuk kedai roti
Produk yang diperlukan: 450 g tepung putih, 1 1/2 sudu kecil. ragi kering, 1 sudu kecil. garam, 2 sudu besar. minyak zaitun, 225 ml. air
Kaedah penyediaan: Masukkan tepung, air, garam, minyak zaitun dan ragi kering ke dalam loyang mesin roti. Ia dihidupkan dalam mod roti putih dan setelah akhir kitaran, roti dikeluarkan dan dibiarkan untuk diletakkan di rak dapur selama setengah jam.
Roti yang dihasilkan dicirikan oleh banyak kebocoran udara dan ringan yang menyerupai kek Paskah.
Roti lain yang sangat menarik berasal dari wilayah Puglia, selatan Itali. Ia disediakan dengan cuka.
Roti apulian dengan cuka
Produk yang diperlukan: 500 g tepung, 500 g durum (semolina / semolina) tepung, 25 g yis segar, 20 g garam, 450-500 ml air, 30 ml cuka putih, 150 ml air
Kaedah penyediaan: Kedua-dua jenis tepung itu dicampurkan, dan ragi dilarutkan dalam air suam dan dibiarkan naik selama kira-kira 10 minit. Ragi berbuih ditambahkan ke tepung dan diuli dengan baik. Pada mereka ditambahkan 50 ml air dengan garam terlarut.
Masukkan 150 ml air + 30 ml cuka. Menguli doh elastik. Tutup dan biarkan selama 25-30 minit. Kuli doh dan bentuk roti bulat dan tutup lagi. Biarkan selama 35 minit.
Selama ini, hidupkan ketuhar secara maksimum dengan dulang di mana roti akan dibakar. Letakkan doh di atas kuali panas dan bakar pada panggangan sederhana, mengurangkan suhu hingga 220 C selama kira-kira 45-60 minit. Roti Apulian yang dihasilkan harus mempunyai kerak emas tebal.
Disyorkan:
Roti Tradisional Perancis
Roti di Perancis diletakkan di atas alas. Dan ada sebabnya. Chef utama Perancis telah mencipta teknologi untuk membuat roti baguette yang paling sedap. Baguette panjang dan nipis. Panjangnya boleh mencapai satu meter, jika ada tempat untuk memanggang.
Cara Membuat Capon Tradisional Itali
Resipi untuk Itali tradisional capon berasal dari Sicily. Tradisi kuliner di pulau Mediterranean terbesar telah terbentuk selama ribuan tahun. Sebilangan penakluk meninggalkan tanda mereka di sini - Rom, Bizantium, Arab, Norman, Yunani, suku Jerman, Perancis dan Sepanyol.
Resipi Itali Ekonomi Dengan Roti
Selama berabad-abad, orang Itali telah mencipta banyak resipi roti yang lazat dan berkhasiat. Roti lama digunakan untuk menyediakannya. Ini adalah bagaimana salad panzanella Itali disediakan, yang lazat dan mudah memuaskan. Untuk 6 hidangan, anda memerlukan 400 gram roti kering, lebih baik ciabatta, 150 mililiter minyak zaitun, 2 sudu cuka, 1 kilogram tomato, 1 bawang, 10 zaitun, garam dan lada secukup rasa.
Itali Menyediakan Standard Untuk Roti Segar
Itali sedang menyiapkan perubahan undang-undang untuk menentukan roti segar untuk menetapkan standard untuknya dan memperkenalkan peraturan untuk pengeluaran dan penjualannya. Penjelasan akan dimulai dari apa yang dimaksudkan dengan roti, dan dalam norma hukum akan dijelaskan bahawa nama ini hanya boleh menjadi produk yang terbuat dari tepung gandum, dicampur dengan air, ragi dan tanpa garam.
Hidangan Tradisional Dengan Orang Itali Merayakan Tahun Baru
Orang Itali merayakan Tahun Baru, yang dikenali sebagai Vigil, Capodano atau Festa di Saint Silvestro, dengan makanan yang melambangkan keinginan untuk tahun yang akan datang, dan tentu saja digabungkan dengan banyak Prosecco atau Spumante (anggur berkilau).
